Pasteles de Yuca

Como indica el título, hoy voy enseñaros a preparar unos deliciosos pasteles de yuca, que entre otras cosas, es uno de mis platillos favoritos para disfrutar en el desayuno en un fin de semana. Y es que, durante este tiempo que estuve desconectado, decidí aprender a hacerlos y el resultado fue realmente satisfactorio.

pastel de yuca

A continuación aprenderás a como hacer Pasteles de Yuca paso a paso, empecemos.

Información Nutricional

Plato Acompañamiento
Cocina colombiana
Preparación 30 minutos
Cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 10 porciones
Autor paradacreativa

Ingredientes

  • 1 kg de yuca
  • 250g de arroz blanco
  • 250g de carne molida
  • 2 cebollas cabezonas
  • 2 tallos de cebolla junca
  • 1 trozo de pimentón (pimiento rojo)
  • 1 o 2 huevos cocidos duros
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de achiote o 1 pizca de color (colorante rojo)
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite para freír

Masa para los pasteles de yuca

  1. Empezamos pelando la yuca y la hervimos en agua con sal. Cuando esté cocida, la pasamos a un recipiente aparte y la deshacemos con un tenedor mientras aún está caliente, también puede servirnos un majador o prensa puré. La idea es formar una masa a base de yuca, teniendo en cuenta que se debe hacer rápido debido a que si se enfría la yuca, serás más complicado deshacerla.
  2. Una vez tengamos la masa, empezamos a amasar y agregamos agua gradualmente para que se vaya ablandando.
  3. Debemos continuar hasta que nos quede una masa homogénea. Luego agregamos una cucharada de harina de maíz y otra de sal y amasamos una vez más para que se compacte.

Preparando el relleno

  1. Ponemos a cocinar el arroz blanco y añadimos un pizca de color al momento de agregar el agua. Si no queremos usar color o no lo tenemos a mano, podemos cocinar el arroz utilizando aceite de achiote, que le dará también color y un sabor interesante.
  2. Después, picamos las cebollas y los ajos finamente y los ponemos a sofreír en una sartén hasta que se marchiten.
  3. Una vez el guiso esté marchito, agregamos el pimentón rallado con anterioridad y, por último, añadimos las hojitas de perejil finamente cortadas.
  4. Dejamos un par de minutos y mezclamos con el arroz blanco cuando esté cocido.

Preparación

  1. Primero, preparamos bolitas de masa de 60 o 70 gramos en una bandeja. Después, engrasamos el interior de una bolsa de plástico con aceite y la usamos para montar y dar forma ovalada a los pasteles de yuca.
  2. Para hacerlo, colocamos la bolita de masa de yuca sobre la bolsa y doblamos el plástico sobre ella, con un rodillo aplanamos de forma pareja y uniforme hasta extenderla lo suficiente.
  3. Agregamos dos cucharadas de relleno y unos trozos de huevo, luego cubrimos el relleno con la masa intentando formar una pelota y cerramos la bolsa dejando el pastel dentro.
  4. Cogemos dos puntas de la bolsa con cada mano y empezamos a retorcerlas hasta que la tensión resultante comienza a darle la forma característica del pastel de yuca.
  5. Una vez tengamos todos los pasteles formados, pre calentamos el aceite a temperatura media-alta y agregamos los pasteles en rondas de 3 o 4. Se fríen uniformemente por cada lado, es importante girarlos con cuidado de que no se desmonten.
  6. Una vez estén doraditos, los retiramos y secamos sobre papel absorbente el exceso de aceite.

Nota

  • Podemos servir los pasteles de yuca calientes con salsa tártara, guacamole o alguna salsa picante de nuestra preferencia.
  • Hay que tener precaución para no quemarnos al momento de deshacer la yuca.
  • Es importante ir retirando los palitos y partes duras de la yuca que no se ablandaron en la cocción.
  • Se recomienda untar de aceite la bandeja donde pondremos los pasteles después de armados, para que no se queden pegados y se desarmen al momento de cogerlos.
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