Alcachofas Rellenas De Mantequilla

¡Las alcachofas rellenas son una verdura elegante y de sabor suave! Las alcachofas se cocinan y se rellenan con una deliciosa mezcla de pan rallado con queso.

Hornee hasta que estén dorados y sírvalos tibios junto con sus platos principales favoritos o como aperitivo.

¡Nos encantan las alcachofas rellenas porque son divertidas y únicas!

Ingredientes y variaciones

ALCACHOFAS Las alcachofas frescas no son difíciles de encontrar, casi todos los supermercados o mercados las venden en la sección de frutas y verduras. Elija alcachofas de colores brillantes con hojas apretadas.

MIGAS DE PAN Esta receta requiere Panko, pero el pan rallado casero fresco también es excelente. Para hacer migas caseras, retire las costras del pan y tritúrelas varias veces en una licuadora o procesador de alimentos.

CONDIMENTO Use el lado fino para rallar queso parmesano fresco o siéntase libre de usar la variedad previamente rallada. El ajo en polvo y la mantequilla son los favoritos, pero siéntase libre de picar ajo fresco y saltearlo brevemente si lo prefiere. Nos encanta el perejil fresco en esta receta, ¡la albahaca también es genial!

Cómo preparar alcachofas

1. La mejor manera de cortar y limpiar una alcachofa es primero cortar el tallo en la parte inferior (si aún no lo han hecho), de modo que la alcachofa se mantenga en pie.
2. Luego, corte aproximadamente una pulgada en la parte superior de la alcachofa y luego, con unas tijeras, corte la punta espinosa de cada hoja.
3. Enjuague las alcachofas bajo el agua, asegurándose de meterse entre las hojas sin romper ninguna. Si las hojas exteriores de la "cáscara" son muy fibrosas, también puedes eliminarlas.

Cómo hacer alcachofas rellenas

Muchas recetas requieren rellenar una alcachofa cruda y hervir a fuego lento con el relleno de la alcachofa. Nosotros lo hemos hecho de las dos formas y preferimos cocinar primero la alcachofa y luego rellenarla y hornearla. Esto mantiene el relleno crujiente.

MÉTODO 1: Cocinar la alcachofa y luego rellenarla antes de hornear. Este método es delicioso. Nos gusta este método porque las migas de pan son más crujientes y el relleno tiene más sabor.

MÉTODO 2: Rellenar una alcachofa cruda y cocerla a fuego lento en un poco de agua. Este método cocina la alcachofa y el relleno juntos. Encontramos que esto le da un sabor a alcachofa más fuerte. La textura del pan rallado es más suave.

Para cocinar con este método, prepare el relleno como se indica en la receta a continuación. Cortar la alcachofa y rellenar con el relleno. Coloque las alcachofas rellenas en una olla grande/horno holandés y llénelas con aproximadamente 1 1/2″ de agua. Cubra y cocine a fuego lento aproximadamente 1 hora o hasta que las alcachofas estén tiernas (agregando más agua según sea necesario). Ase a la parrilla 2-3 minutos hasta que queden migas crujientes antes de servir.

Independientemente del método que utilice, nos gusta servir las alcachofas con jugo de limón, alioli u otras salsas.

CONSEJO PROFESIONAL: Para una cobertura extra crujiente, coloque las alcachofas cocidas debajo del asador para que la cobertura se dore y burbujee.

Sobras

• Guarde las alcachofas rellenas en un recipiente hermético en el refrigerador y deberían durar unos 3 días. Vuelva a calentarlos en el microondas, refresque con los condimentos de su elección y agregue un chorrito de jugo de limón antes de servir nuevamente.
• Congele las alcachofas rellenas colocándolas completamente cocidas y enfriadas en una bolsa con cierre con la fecha etiquetada. Se mantendrán en el congelador durante unas dos semanas.

Guarniciones saladas

• Zanahorias al vapor: listas en 15 minutos
• Calabaza de verano asada con panko
• Calabacín salteado – horneado con queso mozza
• Nabos asados ​​​​simples: solo 5 ingredientes
• Acelgas suizas con mantequilla de ajo: sabrosas y coloridas

¿Has hecho estas Alcachofas Rellenas? ¡Asegúrate de dejar un comentario y una calificación a continuación!

Alcachofas Rellenas De Mantequilla

¡Rellenas con panko sazonado y rociadas con aceite de oliva, estas alcachofas rellenas se hornean hasta que estén doradas y tiernas!

Ingredientes

• 2 alcachofas grandes
• 1 limón dividido
• 1 cucharada de aceite de oliva

Relleno de pan rallado

• 1 taza de pan rallado Panko
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de ralladura de limón del limón de arriba
• ⅔ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Enjuague las alcachofas y corte la parte inferior de los tallos. Corte aproximadamente 1" de la parte superior de la alcachofa. Con unas tijeras, corte la punta de cada hoja. Enjuague las alcachofas con agua fría.
• Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las alcachofas y cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos o hasta que las hojas se desprendan fácilmente. Escurrir bien.
• Mientras tanto, precaliente el horno a 425°F.
• Combine el pan rallado, la mantequilla, el ajo en polvo, la ralladura de limón y ¼ de taza de queso parmesano en un tazón pequeño. Rellenar la mezcla de pan rallado entre las hojas de la alcachofa.
• Coloque en una bandeja para hornear, cubra con el queso parmesano restante y rocíe con aceite de oliva. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que las migas estén doradas. Ase a la parrilla 1-2 minutos si lo desea.
• Sirva tibio con rodajas de limón y mantequilla derretida o alioli para mojar.

notas

Se puede usar 1 diente de ajo fresco en lugar del ajo en polvo. El ajo fresco tendrá un sabor más fuerte, así que me gusta saltearlo primero con un poco de mantequilla. Si lo desea, se pueden agregar otros quesos a la mezcla de migas, incluida la mozzarella. Para comer alcachofas, arranca suavemente un pétalo y muérdelo. Usa tus dientes para raspar la carne del estrangulador y las migas. No muerdas toda la hoja. Una vez que hayas comido todos los pétalos, te quedarás con un estrangulamiento en el medio. Retire y raspe la parte difusa. El resto es el corazón de alcachofa y no solo es totalmente comestible sino que está delicioso