berenjena parmesano

20/08/2022 - Actualizado: 02/10/2022

berenjena parmesano es un delicioso clásico italiano favorito! Las berenjenas tiernas se empanizan en pan rallado crujiente, luego se colocan en una deliciosa cama de salsa marinara, se cubren con queso parmesano y se hornean hasta que estén calientes y derretidas.

Esta sencilla cazuela de berenjenas es excelente para preparar con anticipación, se recalienta maravillosamente y está llena de sabor. ¡Sirva junto con una simple ensalada de tomate con un poco de pan y mantequilla de ajo casera para una comida que le encantará a su familia!

Berenjena a la parmesana en un plato blanco

berenjena a la parmesana

Tengo que admitir que la berenjena era una verdura con la que no estaba familiarizado, ni siquiera sabía cocinar berenjena hasta hace unos 5 años. Cuando tomé clases de cocina en Italia, aprendí el arte de preparar este increíble plato y trabajar con berenjena.

La berenjena a la parmesana es una de las cosas que siempre me encanta pedir cuando salgo a comer comida italiana (a veces la verás en el menú como Berenjena a la parmesana o Melanzane a la parmesana). Si bien me encanta pedir este plato (o un plato de pasta con tomate y salchicha italiana), fue solo recientemente que comencé a preparar berenjenas a la parmesana en casa.

Una receta tradicional de berenjena a la parmesana comienza con berenjena empanizada y frita, pero quería disfrutarla en casa sin toda la fritura. Empanizar y hornear en el horno produce resultados tan ricos y deliciosos, ¡nunca notarás la diferencia y tu cintura te lo agradecerá! (¡Pruebe la freidora con berenjena parmesana en lugar de al horno también!)

Verter salsa marinara en una fuente para hornear de berenjena parmesana cruda

Por mucho que ame el pollo parmesano, la berenjena tiene una manera hermosa de imitar la textura y la riqueza de un plato de carne mientras agrega un delicioso sabor terroso. Capas de berenjena, marinara casera y queso parmesano y mozzarella rallado crean un plato decadente (casi parecido a una lasaña). Me gusta que mi parmesano de berenjena sea muy picante, pero si prefiere menos salsa marinara, siéntase libre de reducir la cantidad.

Cómo hacer berenjenas a la parmesana

¡Aprender a cocinar berenjenas a la parmesana en casa es tan fácil como puede ser!

  1. Corta las berenjenas en discos de ¼” (no es necesario pelarlas) y colócalas sobre una rejilla.
  2. Espolvorea con sal para extraer la humedad. Enjuague y seque.
  3. Rebozar las berenjenas en pan rallado y hornear unos minutos
  4. Capa marinara, berenjena y queso. Repetir.
  5. ¡Hornee hasta que esté caliente y burbujeante!

Consejo de empanado: ¡Un gran consejo para minimizar el desorden al empanar en este proceso es usar la mano izquierda para los ingredientes húmedos y la mano derecha para los secos!

Plato para hornear de berenjena a la parmesana con queso sin derretir encima

Qué servir con berenjena a la parmesana

Si bien no tiene carne, ¡este plato de berenjena a la parmesana es abundante y delicioso! Debido a que es un plato rico, querrás que tus guarniciones tengan un sabor un poco más ligero, como calabacín a la parrilla, brócoli asado o una buena ensalada ligera con vinagreta de limón. ¡Y, por supuesto, no hagas pan ni panecillos para absorber la salsa que quede en tu tazón!

¿Puedes congelar berenjenas a la parmesana?

Si le sobraron berenjenas a la parmesana, puede refrigerarlas hasta por 4 días. Las sobras se pueden congelar hasta por 3 meses.

Para hacer este plato con anticipación, prepárelo como se indica sin hornear. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y congélelo hasta por 3 meses. Para hornear, descongele en el refrigerador durante la noche y hornee como se indica.

Parmesano de berenjena en rodajas en una fuente transparente para hornear

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berenjena parmesano

Las berenjenas tiernas se empanizan en pan rallado crujiente, luego se colocan en una deliciosa cama de salsa para pasta, se cubren con queso parmesano y se hornean hasta que estén calientes y derretidas.

Ingredientes

  • 1 ½-2 libras de berenjena en rodajas de ¼ de pulgada
  • sal
  • ½ taza de harina
  • 4 huevos
  • 2 tazas de pan rallado italiano
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • ralladura de 1 limón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de albahaca
  • 26 onzas de salsa para pasta o casera
  • 16 onzas de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de perejil fresco o albahaca picada

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425°F. Prepare dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
  • Rebane la berenjena de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y colóquela en una rejilla o sartén. Espolvorear generosamente con sal. Deje reposar durante 20 minutos.
  • Batir los huevos en un recipiente poco profundo. En un segundo tazón poco profundo, agregue la harina. En un tercer tazón combine el pan rallado, el queso parmesano, la ralladura de limón, el ajo en polvo y la albahaca. Ponga los tres tazones a un lado.
  • Después de que la berenjena haya reposado, enjuague bien con agua corriente fría y séquela.
  • Pase cada rebanada de berenjena primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado. Coloque cada rodaja de berenjena en moldes forrados con pergamino preparados. Rocíe con aceite en aerosol si lo desea.
  • Hornee por 5 minutos, luego voltee y hornee por 5 minutos más o hasta que estén doradas. Retire del horno y reduzca la temperatura a 375°F.
  • Extienda una capa delgada de salsa para pasta en el fondo de un plato de 9×13. Coloque en capas ⅓ de la berenjena, las hierbas, el queso mozzarella, el queso parmesano y la salsa para pasta.
  • Repita las capas terminando con queso. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
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