Bistec de flanco marinado con balsámico

22/07/2022 - Actualizado: 17/10/2022

Hacer una adobo de filete de flanco que se puede agregar al bistec para obtener un sabroso y tierno trozo de carne a la parrilla.

Esta marinada es muy simple de hacer e incluye tantos sabores excelentes como salsa de soya, vinagre balsámico, dijon y algunas especias.

¡Marine la carne durante unas horas para que quede más tierna y sabrosa!

filete de flanco marinado con balsámico en rodajas

¿Qué es Flank Steak?

El bistec de flanco proviene de debajo del lomo y aunque tiene menos marmoleado que otros cortes, aún tiene un gran sabor. Esta pieza de carne de res suele tener una forma rectangular gruesa y es fácil ver las fibras largas que la recorren. (Las fibras lo hacen Muy importante que el bistec se corte correctamente, más sobre eso a continuación).

Bistec de flanco vs bistec de falda Un filete de falda proviene del área debajo de las costillas y es un corte de carne de res que se usa comúnmente en las fajitas de bistec. Si bien no son lo mismo, estos cortes a menudo se usan indistintamente y con ambos cortes, asegúrese de no cocinarlos demasiado ya que son magros.

bistec de flanco crudo en una fuente para horno blanca

Marinada balsámica para filete de flanco

  • El bistec de flanco es un gran bistec que se beneficia de un adobo.
  • Este atrevido y delicioso adobo con vinagre balsámico ayuda a ablandar la carne, haciéndola más tierno y jugoso.
  • Además de hacer que tenga un gran sabor, el bistec de flanco marinado ayuda a que quede tierno.
  • Marina el bistec hasta por 24 horas, lo que significa que se puede preparar el día anterior para una comida fácil.
  • ¡Use este bistec para tacos de bistec fáciles, fajitas de bistec a la parrilla rellenas o un salteado de carne fácil!

ingredientes para Bistec de flanco marinado con balsámico

Ingredientes y Variaciones

Filete de flanco - Esta receta usa bistec de flanco y nos encanta lo sabroso y tierno que es. Este adobo es excelente para otros cortes de carne de res, como bistec de falda o bistec hangar.

Ácido – Los ingredientes ácidos en un adobo (como el vinagre o el jugo de limón) ayudan a descomponer las fibras duras de la carne. Esta receta usa vinagre balsámico, sin embargo, esto se puede reemplazar con vinagre de vino tinto que también agrega un gran sabor.

Aceite - El aceite de oliva es la elección de aceite para esta receta, pero puede usar cualquier aceite de sabor suave.

Sabores audaces – La salsa de soya, la mostaza dijon, la salsa Worcestershire y el ajo agregan un gran sabor a este adobo de bistec de flanco.

Otro Condimentos – Un poco de romero y una pizca de hojuelas de chile son nuestras opciones favoritas. Otras excelentes adiciones incluyen jugo de lima, cilantro u orégano fresco, o una pizca de pimienta de cayena.

filete de flanco en adobo en una fuente para horno blanca

Cómo cocinar bistec de flanco

Esta receta de adobo de bistec de flanco hace un bistec sabroso y tierno cocinado a la parrilla o en una sartén grande de hierro fundido asado en el horno.

  1. Prepare la marinada y agréguela a un tazón, plato o bolsa ziploc de vidrio o cerámica.
  2. Agregue la carne a la marinada y déjela marinar durante 4 horas o hasta 24 horas en el refrigerador.
  3. Retire el bistec del refrigerador y déjelo reposar.
  4. Cocine el bistec a la parrilla o debajo del asador en el horno. (según la receta a continuación).
  5. Retire el bistec de la parrilla y cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar antes de cortar contra el grano.

Sirva el filete de flanco con puré de papas con ajo, champiñones fritos y pan tostado con ajo. El bistec de flanco también es una excelente ensalada de bistec.

Cómo hacer filete de flanco tierno

  • Antes de marinar, corte suavemente el bistec para permitir que la marinada penetre en la carne.
  • Marinar la carne por un mínimo de 4 horas para que todos los sabores puedan absorberse en la carne. Marinar la carne por mucho tiempo hará que se vuelva blanda una vez que esté cocida, así que marina el filete de flanco por un máximo de 24 horas.
  • Es importante deja reposar la carne para sellar los jugos antes de rebanar.
  • MÁS IMPORTANTE al cortar bistec de flanco, debe asegurarse de cortar las fibras de la carne o quedará duro. Verás largas hebras de fibras musculares a lo largo de la carne, córtalas.

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Bistec de flanco marinado con balsámico

Este adobo de bistec de flanco balsámico lo hace extra tierno y jugoso.

Ingredientes

  • 2 libras de bistec de flanco

Escabeche

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile opcional

Instrucciones

  • Corte ligeramente el bistec en un patrón de diamante de 1", aproximadamente ⅛" de profundidad.
  • Batir todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño o en una bolsa para congelar. Si lo desea, puede batir la marinada un par de veces en una licuadora. Agregue el bistec y deje marinar por lo menos 4 horas o toda la noche.
  • Retire el bistec de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
  • Asa el bistec de 7 a 9 minutos, dale la vuelta y asa a la parrilla otros 5 a 7 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado. No cocine demasiado.
  • Descansar 10 minutos antes de rebanar. rebanada de bistec a través del grano (cortando las fibras largas).

notas

Marcar la carne permite que la marinada penetre un poco más. Marina la carne durante un mínimo de 4 horas para que todos los sabores puedan absorberse en la carne. No deje marinar por más de 24 horas o la carne puede volverse blanda. Los tiempos de cocción son aproximados y variarán según la temperatura de la parrilla y el grosor de la carne. Se debe usar un termómetro para carne para alcanzar las temperaturas de cocción a continuación. Los bistecs subirán un par de grados mientras descansan, así que retírelos de la parrilla unos grados antes. Es importante dejar reposar la carne antes de cortarla.
IMPORTANTE: Es importante que el bistec de flanco se corte transversalmente. Verá fibras largas corriendo por el filete, asegúrese de cortarlas.
Los tiempos de cocción proporcionados son aproximados para un bistec de 1″ y variarán según el grosor y la temperatura del bistec. Retire los bistecs del fuego unos pocos grados antes de que alcance la temperatura deseada, ya que la temperatura seguirá aumentando. La FDA recomienda una temperatura mínima de 145 °F con un descanso de 3 minutos. Raro: 125°F
Medio-raro: 135°F
Medio: 145°F

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