Bollo Limpio

El bollo de masa o bollo limpio es una comida típica colombiana de la región caribe, que consiste en un envuelto de masa de maíz blanca sin sal.

bollo limpio

Dependiendo de la región y departamento, podemos observar distintas variedades y derivados de este plato:

  • Bollo limpio: hecho a base de maíz blanco y envuelto en hojas de mazorca.
  • Bollo de queso: bollo limpio relleno de queso costeño.
  • Bollo de angelito: su sabor es dulce y se debe a su base de maíz con coco y anís. También está envuelto en hojas de mazorca.
  • Bollo de mazorca: hecho a base de maíz tierno o choclo y envuelto en hojas de mazorca. Lleva un poco de azúcar.
  • Bollo limpio de harina de maíz precocida.
  • Bollo de yuca: uno de los más populares, está envuelto en hojas de mazorca secas y su base es de yuca rallada.

El bollo limpio, de preparación casera, viene en una presentación pequeña envuelta en una hoja de bijao. Aunque, también se puede envolver en papel aluminio o papel film.

A continuación aprenderás a como hacer Bollo Limpio paso a paso, empecemos.

Información Nutricional

Plato Acompañamiento
Cocina colombiana
Preparación 20 minutos
Cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones 6 Bollos
Autor Kuro Senpai

Ingredientes

  • 1 kg de harina de maíz precocida
  • 1 Litro de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • Cuerda para amarrar o atar

Preparación

  1. Ponemos 1 litro de agua por 1 kg de harina en un vasija de plástico grande, que la cubra un poco y dejamos que la harina absorba el agua.
  2. Si observamos que la masa está muy seca, le agregamos sólo un poco más de agua, hay que tener cuidado no nos quede aguachenta.
  3. Añadimos 2 cucharadas de mantequilla o margarina para darle más suavidad a la masa.
  4. El secreto de toda masa es amasarla muy bien. Teniendo esto presente, empezamos a amasar con la mano un rato hasta que la masa empiece a hacer ruiditos como burbujas que se estallan.¡TRUCO!  Para comprobar que la masa está en su punto, hacemos una bolita, la redondeamos hasta que quede bien lisa y hacemos un agujero en el centro con el dedo. Si los alrededores quedan lisos y no se agrietan, la masa ya está en su punto de amasado y procedemos entonces a envolver los bollos y amarrarlos.
  5. Después, cogemos una bola de masa y empezamos a alargarla hasta formar bollos de unos 10 centímetros de largo y 5 centímetros de grosor. Los envolvemos en una hoja de plátano o en papel de aluminio y los enrollamos doblando las puntas hacia dentro.
  6. Seguidamente, ponemos los bollos a cocinar en una olla de vapor con un tiempo de cocción aproximado de 45 minutos a 1 hora. Una vez estén cocidos los bollos, los sacamos de la olla, los dejamos enfriar y, para acabar, los conservamos en el refrigerador para que tomen consistencia.

RECOMENDACIONES

  • Si no contamos con una olla de vapor, se puede cocinar en una olla normal con agua suficiente para que cubra los bollos limpios. En este caso, es recomendable envolverlos en papel film.
  • Podemos hacer los bollos un poco más grandes, pero teniendo siempre en cuenta el tamaño de la olla en la que los vamos a cocinar para que quepan en ella.
  • Esta receta puede prepararse junto a un hogao (tomate y cebolla junca) con curry. Es una receta deliciosa, totalmente recomendada.

¿Sabías qué?

  • En Colombia se consigue fácilmente en las ventas callejeras, establecimientos populares y tiendas de barrio. Suele acompañarse con otras comidas como pescado frito, huevo, morcilla o pollo asado.
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