Bruschettas de pepino

Cucumber Bruschetta es un giro divertido en un favorito tradicional. Los pepinos frescos y crujientes mezclados con jugosos tomates y una combinación de ajo, albahaca y aceite de oliva son la decoración perfecta para una crujiente baguette tostada con ajo. Esta receta rápida y fácil es perfecta como guarnición, aperitivo o simplemente como merienda.

Una de las cosas que más me gustan del verano es sentarme con amigos en la terraza disfrutando de bocadillos y el sol. Si hace calor, trato de servir alimentos frescos y deliciosos (y me encanta cualquier excusa para usar hierbas y verduras de mi jardín).

Una bruschetta de tomate tradicional es uno de los bocadillos que más preparo cuando brilla el sol. ¡La deliciosa combinación de jugosos tomates de verano mezclados con ajo y albahaca fresca no tiene rival! Si bien me encanta una bruschetta tradicional, a veces sustituyo el pan y las rodajas de pepino con mi cobertura de bruschetta de tomate para obtener un crujido fresco y ligero.

Si bien ambas son opciones muy sabrosas, ¡esta receta de Pepino Bruschetta es una deliciosa combinación de las dos!

No puedo decirte cuánta bruschetta comí cuando visité Italia, ¡pero fue MUCHA (al menos una vez al día)! Mucha gente piensa que el 'toppings' (la típica mezcla de tomate) es la bruschetta, ¡pero no es así!

La bruschetta es el pan ligeramente tostado con aceite de oliva y frotado con ajo. Si bien el tomate suele ser el actor principal en un aderezo de bruschetta tradicional, puede cubrir una bruschetta con cualquier cosa; el pepino toma protagonismo en esta receta. Encuentro que un pepino inglés largo funciona mejor para esta receta porque las semillas son pequeñas, es menos acuosa y tiene una piel más delgada.

Como me encanta la combinación de pepino y tomate, también agrego un poco de tomate cortado en cubitos a esta receta. Puedes usar cualquier variedad, ¡por lo general, solo elijo lo que es mejor en la tienda o uso tomates cherry de mi jardín! ¡Combina estas dos deliciosas verduras con ajo aromático, albahaca fresca y vinagre de vino tinto y obtendrás una increíble combinación de sabores como ninguna otra!

Si está buscando un refrigerio delicioso o necesita un aperitivo veraniego fresco para servir cuando vienen amigos, esta Bruschetta de pepino es increíble. A todos les encanta porque es único (pero los sabores son familiares) y es increíblemente delicioso. Para colmo, esta receta es muy fácil de hacer y de transportar.

Asegúrese de esperar hasta justo antes de servir para cubrir cada trozo de pan con la mezcla de verduras, ya que los jugos corren por el pan y, si se deja demasiado tiempo, se empapará. Cuando servimos esto a una multitud, generalmente colocamos la mezcla de pepino en un tazón y el pan tostado a un lado y dejamos que las personas lo sirvan como quieran.

Mientras sirvo este aderezo en pan, puede servirlo junto con galletas saladas o incluso usarlo para cubrir pescado o pollo a la parrilla para una comida fresca de verano.

Bruschettas de pepino

Un aperitivo fresco y delicioso cargado de sabor.

Ingredientes

• 1 tomate cortado en cubitos
• 1 pepino inglés cortado en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta para probar

Para servir

• 1 baguette
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo

Instrucciones

• Agregue todos los ingredientes de cobertura en un tazón y revuelva suavemente para combinar.
• Rebane la baguette en rebanadas de ¾" y cepille la parte superior de cada rebanada con aceite de oliva.
• Ase a la parrilla de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Retire del horno y frote cada rebanada de pan con el diente de ajo fresco.
• Vierta la mezcla de pepino sobre el pan para servir.