Calabacines y tomates salteados

Fresca, colorida y sabrosa, salteada calabacines y tomates ¡son la manera perfecta de disfrutar de las verduras frescas de verano!

En esta receta, las verduras simplemente se sazonan y se fríen y luego se cubren con queso derretido. Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida (¡o una gran adición a la pasta!).

Por qué nos encanta esta guarnición

Una vez que veas cómo

• Los calabacines y los tomates están salteados y listos en menos de 10 minutos!
• una sartén hace significa menos alboroto, menos desorden.
• Nuevo, saludable, y lleno de sabor.
• Sirve como un simple guarnición con pollo, cerdo o pescado a la parrilla.
• Esta mezcla también es excelente para servir con arroz o pasta.

Ingredientes

Calabacín – El calabacín es abundante durante los meses de primavera y verano. Para un toque de color, agregue un poco de calabaza amarilla.

Tomates – Los tomates cherry o tomates uva son excelentes en este plato. También nos encantan los tomates Roma porque se mantienen bien. Una lata de tomates cortados en cubitos escurridos también funciona.

Queso – Si bien el queso es opcional, nos encanta agregar un poco de mozzarella y parmesano. Espolvoree encima y cubra con una tapa para permitir que se derrita. Si su sartén es apta para el horno, colóquela debajo del asador durante uno o dos minutos si lo desea.

Condimentos – Los condimentos simples permiten que brille el sabor del calabacín y los tomates. Un par de dientes de ajo y algunas hierbas es todo lo que necesitas. Si tiene albahaca fresca, debe agregarla después de la cocción.

variaciones

• Agregue otras verduras como berenjenas, champiñones, pimientos o espárragos.
• Agregue un poco de salsa de tomate y cocine a fuego lento un par de minutos antes de servir.
• Agregue hierbas adicionales como orégano o condimentos italianos.
• Hacer con anticipación y colocar en capas en una fuente para horno. Cubra con queso y hornee unos minutos antes de servir.

Cómo hacer calabacines y tomates

Esta guarnición es una forma deliciosa de usar todos los productos frescos de verano como el calabacín y los tomates.

1. Cocine la cebolla en aceite hasta que esté tierna.
2. Agregue ajo, calabacín, perejil y albahaca. (según la receta a continuación) y saltear
3. Agregue tomate, sal sazonada y pimienta.
4. Retire del fuego, espolvoree los quesos y cubra hasta que el queso se derrita.

CONSEJO PROFESIONAL: Para queso dorado y burbujeante, coloque la sartén debajo del asador.

Almacenamiento de sobras

Guarde los calabacines y los tomates en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días.

Agregue las sobras a salteados, tortillas, guisos, sopas o salsa para pasta. Congele en porciones en bolsas con cierre hasta por 6 semanas y descongele en el refrigerador.

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Calabacines y tomates salteados

¡Fresca, colorida y sabrosa, esta receta de calabacín y tomates es la mejor guarnición!

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 calabacín grande cortado en cubos de ½ pulgada
• 1 cucharadita de perejil seco
• ¼ de cucharadita de albahaca seca
• 1 taza de tomates maduros cortados en cubitos, cualquier variedad
• ½ cucharadita de sal sazonada
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 onza de queso mozzarella rallado
• ½ onza de queso parmesano rallado

Instrucciones

• Caliente el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas. Cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna.
• Agregue el ajo, el calabacín, el perejil y la albahaca. Cocine hasta que el calabacín esté tierno pero crujiente, unos 5-6 minutos.
• Agregue tomate, sal sazonada y pimienta. Cocine 2-3 minutos adicionales.
• Retire del fuego, espolvoree con los quesos y cubra con una tapa*, descanse de 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita.

notas

En lugar de cubos, puede cortar rodajas de calabacín de 1/4 de pulgada de grosor. Opcional: si su sartén es apta para el horno, los calabacines se pueden asar a la parrilla para dorar el queso en lugar de cubrirlos con una tapa, los calabacines se cocinan rápidamente y deben servirse tiernos y crujientes. No cocine demasiado. Si usa albahaca fresca, debe agregarse después de que el calabacín se haya cocinado. El calabacín salteado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Las sobras son excelentes para la pizza o se agregan a la salsa para pasta o a las ensaladas de pasta.