Cheesecake de limón sin hornear

17/07/2022 - Actualizado: 23/09/2022

¡Un pastel de queso de limón cremoso, agrio y sin hornear que se puede preparar en minutos sin tener que encender el horno! Servido sobre una simple corteza de galleta Graham, este dulce y agrio regalo de verano es un simple placer para la fiesta que es perfecto para su próxima reunión.

Cheesecake de limón entero con dos rodajas de limón encima

Si eres como yo, probablemente no estés de humor para encender el horno en este momento. Incluso con el aire acondicionado configurado unos grados más frío de lo que mi billetera se siente cómodo, un horno de 350 grados calienta rápidamente la casa y hace que la cocina esté demasiado caliente para soportarla.

Recientemente, he estado evitando esto manteniendo mis postres lo más libres posible del horno y haciendo muchos postres refrescantes que no se hornean. Este pastel de queso con limón sin hornear es mi postre sin hornear más reciente, y no solo no requiere encender el horno, ¡sino que es un regalo refrescante perfecto para el clima cálido!

Rebanada de tarta de queso con limón en un plato blanco

Las recetas clásicas de tarta de queso a menudo necesitan hornearse en el horno durante aproximadamente 45 minutos a una hora, y la idea de dejar mi horno funcionando tanto tiempo en el calor del verano simplemente no era realista. Recientemente he estado experimentando e incluso desarrollé mi propia receta de cheesecake sin hornear, lo que me inspiró a jugar con diferentes sabores y métodos.

Qué mejor sabor para un caluroso día de verano que ácido, refrescante, limón? ¡Realmente me encantan todas las cosas de limón, incluido el pastel de queso con pastel de merengue de limón!

Fotografía cenital de Tarta de queso con limón entera con dos rodajas de limón encima

Jugué con esta receta varias veces usando solo saborizante de limón natural, pero cuando rompí la gelatina de limón fue cuando todo realmente comenzó a unirse. El sabor a limón le dio a este cheesecake de limón sin hornear el mejor sabor de todas las variaciones que probé, y es muy fácil de usar. Simplemente disuelva la mezcla de gelatina en agua caliente, pero deje que alcance la temperatura ambiente antes de agregarla a la mezcla para pastel de queso.

Puede usar una corteza de galleta graham comprada en la tienda (¡aunque terminará bastante llena!), O puede usar mi receta favorita de corteza de galleta graham, que he incluido en la receta a continuación.

Trozo de tarta de queso con limón en un plato blanco con un bocado sacado

¡Disfrutar!

Cheesecake de limón sin hornear

¡No Bake Lemon Cheesecake es el postre perfecto para el verano! ¡Es fresco, cremoso y tan delicioso!

Ingredientes

Corteza de galleta graham

  • 1 ½ tazas de migas de galleta graham
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 7 cucharadas de mantequilla derretida

Tarta de queso

  • 1 paquete de gelatina de limón 3 onzas
  • 16 onzas de queso crema ablandado
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 ½ tazas de crema espesa*
  • 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada

Instrucciones

Corteza

  • Combine las migas de galleta Graham y los azúcares en un tazón mediano. Agregue la mantequilla derretida y use un tenedor para combinar bien los ingredientes.
  • Vierta la mezcla en un molde desmontable de 9″ o 10″. Use el fondo (¡limpio!) de una taza medidora para empacar firmemente las migas en el fondo de la sartén y presione suavemente hacia arriba los lados. Use sus dedos para empacar las migas firmemente en los lados de la sartén.
  • Coloque en el refrigerador o congelador mientras prepara el relleno de tarta de queso.

Cheesecake de limón sin hornear

  • Vierta la mezcla de gelatina Lemon Jello en 1 taza de agua muy caliente y revuelva bien. Ponga a un lado para enfriar.
  • Mientras tanto, mezcle el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede suave y bien combinado.
  • Agregue la crema agria y revuelva bien.
  • Mezcla el extracto de vainilla.
  • Solo una vez que la gelatina ya no esté caliente al tacto, viértala gradualmente en la mezcla de queso crema. Revuelva lentamente al principio (para evitar salpicaduras) y luego aumente la velocidad hasta que la mezcla esté completamente combinada (haga una pausa para raspar los lados del tazón periódicamente). Revuelva muy bien.
  • En un tazón aparte, vierta su crema espesa y use una batidora eléctrica con accesorio para batir para batir hasta obtener picos rígidos.
  • Incorpore la crema batida a la mezcla de cheesecake hasta que esté bien combinada.
  • Dobla la ralladura de limón, si la usas.
  • Vierta sobre la corteza de galletas Graham y transfiéralo al refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche para que se enfríe.
  • Si lo desea, cubra con crema batida antes de cortar y servir.

notas

*Puede sustituir 12 onzas de Cool Whip en lugar de la crema espesa; omita la parte sobre batir a picos rígidos e incorpórelo a la mezcla de queso crema si así lo desea.

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