chile tejano

chile tejano es la manera perfecta de alimentar a una multitud hambrienta y absolutamente llena de sabor. Esta receta está repleta de una generosa porción de carne de res (lo mejor es tirada) y una interesante variedad de especias que le darán un toque de sofisticación a su tazón de chili de Texas.

A diferencia de una receta clásica de chili hecha con carne molida, esta receta no incluye frijoles. ¡Sírvelo con un gran trozo de pan de maíz o pan de ajo para mojar!

¿Qué es el chile de Texas?

Para hacer chile de Texas, realmente solo necesitas recordar una cosa. ¡Sin frijoles! Además, tenga en cuenta que esta receta regional generalmente usa solo carne guisada y no carne molida. Los puristas argumentarán que el verdadero chili al estilo de Texas está diseñado para permitir que prevalezcan los sabores de la carne de res y los pimientos, y por lo tanto solo usan estofado de carne de res, chiles y tomates.

Pero la mayoría de la gente condimenta las cosas hasta cierto punto, y yo estoy en ese campo. ¡Este chile de Texas tiene un sabor increíblemente rico que proviene no solo de la carne de res, sino también de una combinación inesperada de especias e ingredientes, que incluyen canela, comino e incluso una pizca de cacao sin azúcar!

Agrega tus favoritos

CARNE DE CARNE para esta receta puede ser estofado de ternera o de mandril. La tira se vetea uniformemente y los tejidos se deshacen cocidos a fuego lento y lento hasta que se deshacen en la boca tiernos. Guisar la carne de res es otra excelente opción, pero se puede hacer con varios cortes de carne de res para que no se cocine de manera tan uniforme.

Una de las mejores cosas que le encantan del chile es que le permite ejercitar su creatividad, así que siga adelante y experimente con todos esos deliciosos chiles secos y enlatados disponibles en las tiendas de comestibles especializadas o incluso en los pasillos de comida étnica. Los chiles guajillo, ancho o pasilla son excelentes opciones.

Para hacer chile de Texas

1. Dore la ternera estofada en una olla aceitada, luego retírela y reserve.
2. En la misma olla, saltee las cebollas, el ajo y los chiles.
3. Agregue los condimentos y cocine brevemente.
4. Agregue la carne y el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos.

Sugerencias para servir

A estas alturas ya sabe que las mejores recetas de chili de Texas no contienen frijoles, pero eso no significa que no pueda servirlos como acompañamiento. Mantenlo simple. O triture algunos frijoles rojos, rojos y pintos, y refríelos con un poco de mantequilla o manteca de cerdo, ajo en polvo y otras especias. El arroz español también es un excelente plato acompañante.

También se debe considerar el pan de maíz para mojar o absorber esa salsa picante. Para un sabroso toque final, cubra su chile de Texas con crema agria o quesos mexicanos rallados.

¿Tienes sobras?

NEVERA: Las sobras se mantendrán de 4 a 5 días en el refrigerador y se recalentarán fácilmente en la estufa o en el microondas.

CONGELADOR: Esta receta se congela perfectamente una vez enfriada. Empáquelo en recipientes para congelar, dejando una pulgada de espacio superior para la expansión o incluso en bolsas para congelar. Se mantendrá hasta por cuatro meses. No es necesario descongelar antes de recalentar. Simplemente retírelo y colóquelo en una olla a fuego lento, y deje que se caliente antes de servir.

Más deliciosas recetas de chile

• La mejor receta de chile: ¡un clásico favorito de la familia!
• Easy White Chicken Chili: ¡un giro divertido en un clásico!
• Chile vegetariano: ¿quién necesita carne?
• Instant Pot Chili: ¡súper rápido!
• Chile de pavo: una opción más saludable
• Receta fácil de chile Crock Pot: tan fácil
• Chile de calabaza salado: cocine a fuego lento y disfrute

chile tejano

¡El chile de Texas es una comida deliciosa y abundante llena de carne y sabor!

Ingredientes

• 4 libras de carne asada de res deshuesada, sin exceso de grasa, cortada en trozos de ½ pulgada
• sal y pimienta al gusto
• 6 cucharadas de aceite de oliva divididas
• 3 chiles jalapeños sin semillas y cortados en cubitos
• 1 cebolla amarilla grande cortada en cubitos
• 5 dientes de ajo picados
• 1 chile chipotle adobado sin semillas y finamente picado
• 1 lata de tomates triturados (28 onzas)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tazas de caldo o caldo de res
• 2 hojas de laurel

Mezcla de condimentos

• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de canela molida

Instrucciones

• Sazone la carne con sal kosher y pimienta negra.
• En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y dore la mitad de la carne. Repita con la carne restante. Retirar del fuego y dejar de lado.
• Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y caliente 30 segundos. Agregue los chiles jalapeños y las cebollas y saltee durante unos 10 minutos, las cebollas se ablandan. (No los dore).
• Agregue el ajo y la mezcla de condimentos y cocine por 30 segundos o solo hasta que esté fragante.
• Agregue la carne nuevamente a la olla junto con los ingredientes restantes.
• Lleve el chile a ebullición y luego baje el fuego a bajo.
• Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 3 ½ horas revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Si se vuelve demasiado espeso, agregue más caldo según sea necesario.
• Antes de servir, retire las hojas de laurel y sirva solo o cubierto con crema agria, queso rallado o cebollas verdes.

notas

Si desea agregar calor adicional, agregue más chiles chipotles o chile chipotle en polvo al gusto.
Mientras cocina la carne en el chile, debe desmenuzarse ligeramente, esto es normal.