Cómo cocinar carne en lata (estufa)

Carne en lata es el plato principal más delicioso y sabroso, ¡perfecto para acompañar papas y repollo (o para hacer un delicioso Reuben Sandwich)!

Si nunca lo ha probado antes, el Día de San Patricio es la oportunidad perfecta para probar la carne en conserva. Una pechuga de res en salmuera se cuece a fuego lento con condimentos (y un poco de Guinness) hasta que esté tierna. ¡Este clásico clásico irlandés no podría ser más delicioso!

¡Sírvalo junto con puré de papas, fideos de huevo o tubérculos asados ​​para una comida reconfortante que a todos les encantará!

Carne en lata

¿Qué es la carne en lata? Es una pechuga de res curada en salmuera y especias. El proceso de curado es lo que le da a la carne en conserva su característico color rosado. La palabra "corned" se refiere a los grandes trozos de sal de roca, llamados "callos" que se utilizan en la salmuera.

Las mezclas de especias típicas utilizadas para las recetas de salmuera de carne en conserva incluyen hojas de laurel, granos de pimienta y pimienta de Jamaica. Algunas mezclas también pueden incluir jengibre, canela u otras especias calientes. Hoy en día, la carne en conserva generalmente viene con un paquete de especias para que lo use mientras cocina (y si el suyo no tiene el paquete de especias, las especias en escabeche son una excelente sustitución).

La pechuga es un corte de carne sabroso, aunque duro, que proviene de la sección de la pechuga del animal. Puede encontrar carne en conserva en forma oblonga, pero más comúnmente, es triangular.

La carne en conserva generalmente tiene una capa delgada de grasa en un lado. ¡No recortes eso! Da mejor sabor. Una carne en conserva oblonga es un poco mejor para hacer rebanadas uniformes. Pero sea cual sea la forma que elija, la carne en conserva es fácil de cocinar.

Cómo cocinar carne en lata

La carne en conserva debe cocinarse a fuego lento hasta que esté tierna. Para hacer carne en conserva:

1. Coloque la carne en conserva en una olla de caldo. Agregue el paquete de especias, una botella de cerveza oscura y suficiente agua para cubrir completamente la carne en conserva.
2. Llévelo a ebullición y cubra, cocine a fuego lento durante 2 1/2 a 3 1/2 horas. Este el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño y la forma de la carne en conserva.
   • El tiempo de cocción sugerido es de 45 a 50 minutos por libra. Asegúrate de que esté a fuego lento. Revisa un trozo pequeño y asegúrate de que esté tierno.
3. Una vez que estén tiernos con el tenedor, retire la carne en conserva del líquido y descanse durante al menos 20 minutos.

Mientras la carne descansa, agregue las verduras al agua de la carne en conserva y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. El agua tiene toneladas de delicioso sabor perfecto para papas, zanahorias y repollo. Mézclalos con mantequilla, sal y pimienta, y perejil fresco.

CONSEJO IMPORTANTE:

Corned Beef siempre debe cortarse transversalmente. Mire la carne de res y podrá ver la dirección de las fibras de la carne, ¡deberá cortar el sentido opuesto de las fibras para obtener la carne más tierna!

Carne en lata instantánea: También puedes preparar Instant Pot Corned Beef con los mismos ingredientes. Simplemente coloque la carne en conserva, 1 botella de cerveza y 2 tazas de agua en la olla instantánea. Una carne en conserva de 3.5-4 libras necesitará alrededor de 90 minutos (con 15 minutos de liberación natural).

Qué servir con carne en lata

La carne en conserva solo necesita las guarniciones más simples para completar su comida. Para mantener el tema tradicional irlandés, sírvelo con repollo, colcannon o puré de papas.

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Cómo cocinar carne en lata (estufa)

Ahora que se acerca el Día de San Patricio, es la oportunidad perfecta para probar la carne en conserva. La deliciosa carne de res se cuece a fuego lento en una mezcla de cerveza y agua con condimentos hasta que esté tierna.

Ingredientes

• 1 pechuga de carne en conserva 3-4 libras
• 2 hojas de laurel
• 1 botella de cerveza oscura opcional
• 1 ½ libras de papas baby a la mitad
• 3 zanahorias grandes
• ½ repollo cortado en gajos
• 3 cucharadas de mantequilla salada o al gusto
• sal pimienta
• ¼ taza de perejil fresco

Instrucciones

• Coloque la carne en conserva en una olla grande. Agregue un paquete de especias si su carne en conserva vino con uno (vea la nota si no tiene uno).
• Agregue una botella de cerveza (opcional) sobre la carne en conserva y suficiente agua para cubrir por completo.
• Llevar a ebullición, reducir el fuego y tapar. Cocine a fuego lento de 45 a 50 minutos por libra (hasta que la carne esté tierna). Aproximadamente 2 ½ -3 ½ horas.
• Una vez tierna, retira la carne de la olla y tapa (reserva el líquido de cocción, esto le dará sabor a tus vegetales). Coloque la carne en conserva en un horno a 250°F para mantener el calor.
• Vuelva a hervir el agua de la carne en conserva. Agregue las verduras y cocine de 20 a 30 minutos adicionales o hasta que estén tiernas.
• Coloque las verduras en un tazón grande y mezcle con mantequilla. Agregar perejil al gusto.
• Cortar la carne en conserva contra el grano.

notas

Si su carne en conserva no vino con un paquete de condimentos, agregue 1-2 cucharadas de especias para encurtir y 2 hojas de laurel al agua.