Cómo cocinar la quinua

La quinoa (se pronuncia "keen wah") es un complemento delicioso y rico en proteínas para sus comidas.

Si bien la quinua se ha consumido durante miles de años, recientemente se ha vuelto popular y se encuentra con bastante facilidad en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Es una semilla sin trigo que se puede cocinar y disfrutar caliente o fría y se puede usar en lugar de otros granos en recetas que incluyen arroz, cebada o incluso fideos.

Me encanta desayunar quinoa con un poco de miel y nueces, o con piloncillo y pasas. Puede agregar sus "mezclas" durante la cocción o simplemente agregarlas después. ¡Es una excelente manera de tener un desayuno "similar a un cereal" solo súper lleno de proteínas para ayudarlo a comenzar el día!

¡La quinua es tan versátil, tierna y deliciosa que sé que la incorporarás a tu plan de menú semanal! ¡Úselo en ensaladas, sopas o simplemente solo!

¿Qué es la quinua?

A menudo se piensa que la quinua es un grano, sin embargo, en realidad es una semilla (también conocida como pseudo-cereal).

Puede obtener quinua tradicional (también conocida como blanca o dorada) (en la foto de arriba) o quinua roja, negra o tricolor.

Con un sabor suave, ligeramente a nuez, todas las variedades se pueden usar indistintamente en las recetas y no hay diferencia en el sabor.

La quinua se puede encontrar en las tiendas de comestibles con mayor frecuencia en el pasillo de arroz/granos o se puede comprar en línea.

¿La quinua es libre de gluten?

En resumen, sí, la quinua no contiene gluten si realmente es 100% quinua.

Aunque la quinua no contiene gluten tal como se cultiva, según Gluten Free Watchdog, es un grano que tiene riesgo de contaminación con gluten durante el procesamiento.

Para estar seguro de que su quinua realmente no contiene gluten, asegúrese de revisar su empaque para confirmar que esté certificado.

¿Cómo se prepara la quinua?

La preparación es muy similar a cocinar arroz, solo que un poco más rápido, la quinua tarda unos 15 minutos en cocinarse en una cacerola tapada.

La proporción de quinua: agua es generalmente de 1: 2 y el agua se puede sustituir con caldo o caldo para darle más sabor.

A menudo tuesto la quinua en un poco de aceite de oliva hasta que se dore ligeramente para agregar una dimensión extra de sabor.

¿Por qué hay que enjuagar la quinoa?

Enjuagar la quinua ayudará a eliminar la saponina (una capa natural) que puede hacer que tenga un sabor amargo o jabonoso (y también puede hacer que se forme espuma).

Enjuagar esta deliciosa semilla creará un sabor más suave y una textura ligeramente más suave.

Cómo enjuagar la quinua

Debido a que las semillas son tan pequeñas, necesitarás un colador fino para enjuagar la quinua.

Un método alternativo es verter agua sobre la quinua en un tazón, girarla, luego escurrir lentamente el agua y repetir varias veces. Si no se escurre toda el agua, no se preocupe porque se debe agregar más agua antes de cocinar. Verifique primero el paquete, ya que parte de la quinua ya está enjuagada previamente y es posible que no tenga que enjuagarla usted mismo.

Cómo cocinar la quinua

Esta semilla simple se puede servir en lugar de granos o como ensalada o guarnición.

Ingredientes

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua o caldo

Instrucciones

• Enjuague la quinua para eliminar cualquier residuo o polvo.
• Combine la quinua y el caldo o el agua en una cacerola pequeña.
• Llevar a ebullición, tapar, reducir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se absorba el agua.
• Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor.

notas

Opcional: para agregar sabor extra a la quinua, colócala en una cacerola con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Agregue caldo/agua y cocine según las instrucciones. Nutrición calculada usando agua.