Cómo cocinar langosta

29/06/2022 - Actualizado: 18/10/2022

Si te has preguntado cómo cocinar langosta, ¡te aseguro que no es difícil! Una olla de agua con sal (y un poco de mantequilla para servir) es todo lo que necesita.

¿Tienes la suerte de vivir donde abunda la langosta? Esta cartilla súper fácil mostrará cómo preparar la olla con agua, cómo saber cuándo están listas y luego cómo extraer la mayor cantidad posible de carne del caparazón.

langosta cocida en un plato

¡Nos encanta la langosta!

Dependiendo de dónde viva, la langosta puede ser abundante o un placer raro reservado como comida para una ocasión especial.

  • Verdaderamente las joyas del mar, la langosta fresca es una delicia, sin duda.
  • Preparada adecuadamente, la langosta entera, incluida la cola y la garra, sabe como ninguna otra cosa.
  • Servido caliente con mantequilla para mojar o en un tradicional rollo de langosta, ¡esta receta es la que nunca falla!
  • ¡Guarde las conchas y un poco de la carne de langosta para hacer una sopa de langosta!

langosta cruda en un plato

Ingredientes

LANGOSTA: Elija langostas frescas y vivas que estén activas, preferiblemente con la banda gruesa todavía alrededor de las pinzas y un olor fresco y ligeramente salado.

Si usa langostas congeladas, las colas o las pinzas deben descongelarse para que la carne no se cocine demasiado. Seleccione langostas entre 1 y 2 libras.

Agua con sal es todo lo que se necesita para cocinar. Las langostas tienen un sabor dulce y rico propio, así que todo lo que necesitan es un poco de mantequilla derretida y un poco de sal. ¡Un chorrito de limón fresco es opcional (personalmente prefiero sin él)!

Mantequilla derretida es genial para servir. Si aclara la mantequilla, no se endurecerá al enfriarse y se puede preparar con anticipación.

¡La mantequilla se puede animar usando mantequilla de ajo o agregando algunos condimentos como pimienta de limón! La langosta también se puede servir con salsa holandesa fácil o con mayonesa casera.

agregando sal al agua en una olla para mostrar cómo cocinar langosta

Cómo cocinar langosta

No te dejes intimidar, es muy fácil cocinar langosta:

  1. Coloque las langostas enteras y vivas en el congelador durante 30 minutos mientras hierve una olla grande de agua. Agregue sal.
  2. Coloque las langostas frías en el agua hirviendo y cocine (según la receta a continuación) hasta que las langostas se pongan de color rojo brillante.
  3. Coloque las langostas en un plato para servir y sirva con mantequilla y limón.

CONSEJO DE COCINA: Un termómetro para carne debe indicar 135°-140°F cuando se inserta en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo.

dos langostas en un plato para mostrar cómo cocinar langosta

Cómo saber cuándo la langosta está lista

Mientras se cocina, una langosta se volverá de color rojo brillante.

  • Un termómetro para carne debe indicar 135°-140°F cuando se inserta en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo. Recuerda que la langosta seguirá subiendo unos grados mientras reposa.
  • La carne interior debe ser blanca y opaca (ninguna parte debe verse gris o translúcida).
  • Los huevos/huevas en el interior deben ser de color rojo brillante, no negros.
  • Las patas pequeñas deberían ser muy fáciles de quitar si la langosta está completamente cocida.

¿Por qué cocinarlo en vivo?

Las bacterias dañinas comienzan a multiplicarse rápidamente una vez que las langostas y otros mariscos están muertos, por lo que es importante cocinar las langostas mientras aún están vivas para minimizar el riesgo de toxicidad.

quitar la carne de la cola de una langosta

Cómo quitar la carne de langosta

  1. Retire la cabeza girándola y tirando de ella para separarla del cuerpo.
  2. Voltee la cola y corte el centro del caparazón del vientre. Retire con cuidado toda la cola del caparazón. Retire el tracto intestinal de la cola con un cuchillo de cocina. Dejar de lado.
  3. Gire las garras de pinza lejos de la cabeza. Luego tire de las patas, retire y deseche las branquias. Saque el estómago, el hígado (tomalley) que es la parte verde y las huevas o huevos (rojo) (también conocido como 'coral').
  4. Rompe las pinzas con un mazo para carne o con el dorso de un cuchillo y retira la carne con cuidado. Repita para las piernas. Habrá alrededor de 10 a 12 onzas de carne comestible, sin incluir el coral.

quitar la carne de la garra de una langosta

consejos y trucos

  • Evite congelar las langostas por mucho tiempo, 30 minutos es lo correcto.
  • Las langostas continuarán cocinándose una vez que se retiren del fuego, así que evite cocinarlas demasiado. Si parece que se están cocinando demasiado, sumerja las langostas cocidas en un recipiente grande con agua helada.
  • Salar el agua generosamente.
  • Está bien cocinar las langostas con la goma en la pinza y retirarla una vez cocidas.
  • Congele las conchas para un futuro fumet (caldo de marisco).
  • Vuelva a calentar la langosta sobrante al baño maría para evitar que la carne se vuelva dura y gomosa.

Más favoritos de langosta y mariscos

  • Macarrones con queso y langosta extra cremosos
  • Sopa de langosta casera fácil
  • Camarones salteados en 15 minutos: un aperitivo fácil
  • Vieiras a la plancha con mantequilla de ajo: simple pero elegante
  • Filetes de salmón a la parrilla: use filetes frescos o congelados
  • Camarones con mantequilla de ajo: sirva sobre pasta o arroz

¿Cuál es tu forma favorita de cocinar langosta? ¡Háganos saber dejando un comentario a continuación!

Cómo cocinar langosta

¡Cocine langosta jugosa y tierna siempre con esta sencilla guía práctica!

Ingredientes

  • 2 langostas vivas de 1 ¼ lb cada una
  • ¼ taza de sal
  • mantequilla y limón para servir

Instrucciones

  • Coloque las langostas en el congelador durante 30 minutos.
  • Lleve a ebullición una olla grande de agua, agregue sal.
  • Coloque las langostas en el agua hirviendo y deje que el agua vuelva a hervir suavemente y cocine durante 8-10 minutos.
  • Una vez cocidas, retire las langostas de la olla y use un termómetro para asegurarse de que la temperatura alcance los 140 ° F en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo.
  • Coloque las langostas cocidas en un plato grande o en una bandeja para hornear para que se escurran y se enfríen lo suficiente como para manipularlas.
  • Servir con mantequilla y limón.

notas

Cómo saber si una langosta está cocida:

  • La cáscara debe ser de color rojo brillante.
  • Un termómetro para carne debe indicar 135°-140°F cuando se inserta en la carne debajo de la cola, más cerca del cuerpo. Recuerda que la langosta seguirá subiendo unos grados mientras reposa.
  • La carne interior debe ser blanca y opaca (ninguna parte debe verse gris o translúcida). Los huevos/huevas deben ser rojos (no negros).
  • Las patas pequeñas deben ser muy fáciles de sacar.

Puntas

  • Evite congelar las langostas por mucho tiempo, 30 minutos es lo correcto.
  • Las langostas continuarán cocinándose una vez que se retiren del fuego, así que evite cocinarlas demasiado. Sumerja las langostas cocidas en un recipiente grande con agua helada si es necesario.
  • Está bien cocinar las langostas con la goma en la pinza y retirarla una vez cocidas.
  • Vuelva a calentar la langosta sobrante al baño maría para evitar que la carne se vuelva dura y gomosa.

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