Cómo cocinar lomo de cerdo

26/08/2022 - Actualizado: 11/10/2022

¡Esta receta de lomo de cerdo asado tierno es tan simple de preparar e increíblemente tierna, jugosa y deliciosa!

El lomo de cerdo es magro, saludable y se vuelve tierno cuando se asa en el horno con solo un poco de condimento.

¡Un delicioso plato principal es lo suficientemente rápido como para prepararlo en una noche ocupada y lo suficientemente elegante como para servir a los invitados en una cena!

corte de cuchillo en lomo de cerdo

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El rey de todos los cortes

El lomo de cerdo es, en mi opinión, el rey de todos los cortes de cerdo.

Este corte de carne hace honor a su nombre, filete de lomo porque es exactamente eso: ¡tan increíblemente tierno cuando se cocina bien! ¡La clave de la perfección es saber exactamente cuánto tiempo cocinar el lomo de cerdo (y no cocinarlo demasiado)!

Lomo de cerdo vs lomo de cerdo No es lo mismo un lomo de cerdo que un lomo de cerdo. El lomo de cerdo es un trozo de carne largo y delgado de aproximadamente 7-8″ de largo y 2″ de diámetro, mientras que el lomo de cerdo es un trozo de carne más grueso que a menudo se corta en asados ​​y chuletas.

Debido a sus diferentes formas, no se pueden usar indistintamente ya que no se cocinan de la misma manera.

Cómo preparar lomo de cerdo

Es increíblemente versátil, puedes hacer lomo de cerdo asado ya sea horneado en el horno, en la barbacoa o incluso en la freidora. El lomo de cerdo se puede preparar de muchas maneras diferentes... ¡además de asarlo, el lomo de cerdo relleno o el lomo de cerdo con costra de hierbas también son favoritos! A veces incluso lo cortamos en medallones (que se fríen literalmente en minutos o son perfectos para hacer cerdo a la parrilla) para una comida rápida entre semana.

Se puede hacer costra o simplemente sazonar con sus condimentos favoritos o incluso con una simple pizca de sal y pimienta: cuando tiene un delicioso corte de carne premium, ¡eso es todo lo que realmente necesita!

Cortar con cuchillo un lomo en una tabla de madera

¿Cómo se hace jugoso el lomo de cerdo?

¡Saber cómo cocinar adecuadamente el lomo de cerdo puede ayudarlo a lograr que se derrita en la boca a la perfección! La respuesta es realmente simple, la clave para un lomo de cerdo perfecto es asegurarse de no cocinarlo demasiado.

Muchos de nosotros crecimos en una época en que nuestros padres cocinaban todo tipo de carne de cerdo hasta que estaba dura como el cuero. Hoy en día, la carne de cerdo es segura para consumir cocinada a temperatura media (145 ° F), dejándola un poco rosada en el medio y tierna y jugosa. Sirva esto con puré de papas perfecto y espárragos asados ​​​​fáciles.

Consejos para la perfección

  • cocinar en un alta temperatura por lo que el exterior tendrá buen color y sabor.
  • cepillar con aceite de oliva y hierbas y especias frescas al exterior antes de cocinar.
  • Usa un termómetro para lograr la temperatura perfecta.
  • Permita que su carne para descansar antes de cortar
  • Si cocina medallones de lomo de cerdo, fríalos o áselos por sólo algunos minutos por cada lado.
  • no cocine demasiado. El lomo de cerdo es muy magro si se cocina demasiado puede secarse.

No puedo enfatizar esto lo suficiente, ¡usar un termómetro es realmente esencial para la perfección! Si no tiene uno, esta es una inversión muy pequeña para garantizar la mejor cocción no solo de cerdo, ¡sino de muchos tipos de carne!

Tengo un termómetro digital donde se inserta la sonda en la carne (este recibe críticas muy favorables y es económico), luego un cable conecta la sonda a la pantalla digital. No te preocupes, la puerta del horno cierra bien con el cable sobresaliendo.

Temperaturas de lomo de cerdo

Al asar el lomo de cerdo (o chuletas de cerdo), debe asarse a una temperatura tierna y jugosa de 145 ° F. Asar el lomo de cerdo a 145 ° F es una cocción media, lo que significa que estará un poco rosado en el medio.

Cualquier lugar entre 145 ° F y 160 ° F está bien, sin embargo, cocinarlo más hacia el medio (145 ° F) producirá una carne mucho más jugosa. Recuerda siempre dejar reposar la carne durante unos 5 minutos antes de cortarla.

Solomillo de cerdo asado con guarnición de perejil

¿De qué color es un lomo de cerdo cocido?

¡Tuve la increíble oportunidad de ser parte de la gira Pass the Pork y aprender de primera mano sobre la cría de cerdos y cómo cocinarlo a la perfección! Durante años, he servido con confianza mi carne de cerdo cocida a temperatura media con solo un toque de rosa, la carne de cerdo es tan tierna y jugosa que literalmente puedes cortarla con un tenedor.

Cocinar su lomo de cerdo a 145 °F significa que su cerdo tendrá solo un toque de rosa en el medio. El lomo de cerdo se puede (y se debe) servir con un poco de rosa en el centro para asegurarse de que esté jugoso y tierno. Encuentre más información sobre cómo cocinar carne de cerdo en pork.org.

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¿Te gustó este lomo de cerdo asado? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Cómo cocinar lomo de cerdo

¡El lomo de cerdo asado perfecto es muy fácil de preparar y el resultado es una comida increíblemente tierna y jugosa!

Ingredientes

Solomillo De Cerdo Asado

  • 1 libra de lomo de cerdo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite

Salsa de Champiñones (Opcional)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 12 onzas de champiñones en rodajas cremini o blanco
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • sal y pimienta molida al gusto
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mantequilla ablandada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de perejil fresco

Instrucciones

Lomo de cerdo

  • Precaliente el horno a 400° F. Forre una bandeja para hornear con papel aluminio.
  • Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta (agregue hierbas frescas picadas si lo desea).
  • Caliente el aceite y dore el cerdo uniformemente en una sartén. Coloque en una bandeja para hornear.
  • Cocine de 18 a 20 minutos o hasta que un termómetro indique una temperatura interna de 145 ° F (Mientras se cocina el lomo, comience a preparar la salsa de champiñones)
  • Deje reposar durante al menos 5 minutos antes de rebanar.

Salsa de hongos

  • Saltee la cebolla en aceite hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
  • Agregue los champiñones, el tomillo y la sal y la pimienta. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado jugos.
  • Agregue el vino para desglasar y afloje cualquier trozo de la sartén. Agregue el caldo de pollo y la salsa Worcestershire y hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
  • Mantequilla derretida. Agregue la harina y el perejil a la mantequilla derretida.
  • Batir en caldo y llevar a ebullición. Deje cocinar 1 minuto.
  • Cocine a fuego lento hasta que espese y sirva sobre el lomo en rodajas.

notas

  • Usa un termómetro y retire la carne de cerdo del horno cuando alcance los 145 °F o justo antes.
  • Permita que su carne para descansar antes de cortar
  • no cocine demasiado. El lomo de cerdo es muy magro si se cocina demasiado puede secarse.
  • Agregue algunos de los jugos que escapan del lomo mientras reposa a la salsa o viértalo sobre la carne de cerdo rebanada para darle más sabor.
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