Cómo cocinar y comer alcachofas

20/08/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Las alcachofas son una verdura única y deliciosa. ¿Te has preguntado qué hacer con las alcachofas, o incluso cómo prepararlas o comerlas?

A continuación, comparto mis consejos para cortar/preparar, cocinar y comer esta verdura favorita.

alcachofas cocidas en un plato para mostrar cómo cocinar y comer alcachofas

Las alcachofas son tan bonitas como divertidas de comer. De la categoría “cardo”, las alcachofas se pueden cocinar al vapor, rellenas o fritas.

Cómo comprar

¡Es bastante fácil seleccionar alcachofas frescas y enteras para cocinar! Busque tallos largos, hojas de color verde oscuro que estén apretadas alrededor del globo. Asegúrese de que no haya imperfecciones ni puntos blandos en el exterior. Algunas de las hojas pueden estar un poco moradas, esto está bien.

Preparar

  • Recorte el tallo cerca de la base para que las alcachofas se mantengan erguidas durante la cocción.
  • Corta la parte superior de la alcachofa, alrededor de 1″ más o menos.
  • Usa tijeras de cocina para cortar las puntas de cada hoja.

cortando una alcachofa

Cómo cocinar alcachofas

Enjuague las alcachofas y corte las puntas puntiagudas de las hojas exteriores o cualquier hoja que se vea gastada o marchita.

Las alcachofas se dorarán si las cortas y las dejas un rato (como una patata), así que si las preparas con antelación, ponlas en agua con un poco de limón exprimido.

Horno:

  1. Envuelva las alcachofas enteras y cortadas en papel de aluminio y colóquelas directamente en una rejilla del medio en el horno.
  2. Hornee a 350 ° F durante aproximadamente una hora.
  3. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desenvolver el papel aluminio.

Estufa:

  1. Pon a hervir una olla de agua con sal y cocina las alcachofas durante 20 minutos o hasta que las hojas comiencen a extenderse.
  2. Escurrir y servir.

proceso de hervir alcachofas para mostrar cómo cocinar y comer alcachofas

Olla instantánea:

  1. Coloque las alcachofas enteras limpias y cortadas en la cesta de vapor.
  2. Ponga agua, ajo picado y limón en el fondo de la olla instantánea.
  3. Cocine a fuego alto durante 10-14 minutos y deje que la presión se libere naturalmente.

pétalos de alcachofa en salsa y el corazón en un tablero

Cómo comer alcachofas

Comer alcachofas es básicamente lo mismo sin importar el método elegido para cocinarlas. Tienen un sabor increíble sumergidos en un plato pequeño de mantequilla de ajo derretida o alioli, ¡e incluso se pueden rellenar para un lado salado!

Los pétalos (u hojas) de la alcachofa no son totalmente comestibles pero tienen una pulpa deliciosa.

  1. Para comer una alcachofa, arranca un solo pétalo. Sumérjalo en su elección de salsas y muerda suavemente la hoja mientras tira de ella entre los dientes para quitar la carne pulposa.
  2. Una vez que hayas comido todos los pétalos, te quedarás con un estrangulamiento en el medio. Retire y raspe la parte difusa.
  3. La parte restante es el corazón de alcachofa y no solo es completamente comestible, ¡sino que está delicioso!

Alcachofas sobrantes

  • Las alcachofas cocidas se mantendrán en el refrigerador hasta por 4 días.
  • ¡Vuelva a calentarlos en el microondas o corte el corazón para agregarlo a la salsa de alcachofas!
  • Congele las alcachofas solo después de que se hayan cocinado porque las alcachofas crudas se volverán negras en el congelador. Etiquete una bolsa con cremallera con la fecha.

primer plano de alcachofa con un título para mostrar Cómo cocinar y comer alcachofas
alcachofa y salsa para mostrar Cómo cocinar y comer alcachofas con un título
alcachofa cruda con cuchillo para mostrar cómo cocinar y comer alcachofas con escritura
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Cómo cocinar alcachofas

¡Aprender a cocinar alcachofas es muy fácil!

Ingredientes

  • 2 alcachofas frescas o tantas como se desee
  • sal
  • mantequilla o alioli para mojar

Instrucciones

Preparar

  • Enjuague la alcachofa y corte la parte inferior del tallo.
  • Corta alrededor de 1" de la parte superior de la alcachofa.
  • Con unas tijeras, corta la punta de cada hoja.
  • Enjuague las alcachofas con agua fría.

Hervir

  • Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
  • Agregue las alcachofas preparadas enteras y cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.

Vapor

  • Coloque una canasta de vapor en una olla grande y agregue aproximadamente 1 "de agua (de modo que esté por debajo del nivel de la vaporera). Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y agregue las alcachofas.
  • Cubra y cocine al vapor de 30 a 45 minutos agregando más agua si es necesario.
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