Cómo cortar repollo

Este manual explica cómo cortar el repollo y para qué usarlo.

Económico, saludable y versátil, el repollo es el sueño culinario de un cocinero casero hecho realidad. El repollo se puede hervir, freír, servir en una ensalada o agregar a la sopa. ¡Las posibilidades son infinitas!

Tipos de repollo y cómo usarlos

El repollo viene en una variedad de tamaños y colores, ¡así que hay una aplicación para cada cocina! Elija cabezas que estén limpias y pesadas con hojas intactas y sin manchas.

BALA DE CAÑÓN: Este repollo verde básico se usa más comúnmente en sopas, guisos, ensaladas de col y el siempre popular Corned Beef and Cabbage. Y no te olvides de la famosa Cazuela de Rollitos de Col. También es una guarnición espectacular como estos filetes de repollo asado.

CHINO: Bok Choy y Napa Cabbage a menudo se usan indistintamente. Ambos son de forma alargada y tienen hojas densamente agrupadas. Esta variedad es mejor en asiáticos, como salteados como sésamo, jengibre, bok choy o ensaladas crujientes como esta maravillosa Easy Asian Slaw. ¡Debido a que las hojas son alargadas y no redondas, funcionan muy bien para envolturas bajas en carbohidratos!

SABOYA: También conocido como "repollo rizado", Savoy es más pequeño que Cannonball y tiene hojas ornamentales y arrugadas. Mejor cuando se cocina, Savoy tiene un sabor picante y bastante amargo. Prueba Savoy en Receta Colcannon (Repollo y Patatas) y córtalo en tiras finas, queda genial en una Ensalada de Fideos Ramen.

REPOLLO ROJO: ¡Esta joya de color rojo brillante de la familia de las coles es la variedad más saludable y rica en fibra! ¡Es delicioso cocido o crudo, y el repollo rojo es una adición crujiente y colorida a una receta o se sirve solo! Cocine esta receta fácil de repollo rojo estofado como guarnición, o pruebe esta crujiente ensalada de repollo rojo.

Cómo cortar repollo

Preparando la cabeza: Corta la cabeza de repollo por la mitad en una tabla de cortar.

Corte cada mitad nuevamente para que tenga cuartos, esto permite un fácil manejo y una fácil extracción del núcleo.

Con un cuchillo afilado, haga un corte diagonal para quitar el corazón del repollo. Esta parte es dura y debe desecharse.

Luego use un cuchillo de chef afilado para cortar el repollo en tiras o para cortarlo en pedazos.

Para ensaladas de col: El repollo para ensalada de col se puede cortar en tiras muy finas o triturar con un rallador de queso o una mandolina.

1. Corte el repollo por la mitad verticalmente y luego córtelo en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado hasta alcanzar el centro.
2. Separe las tiras y proceda a usar según sea necesario.

Para filetes de repollo fritos o asados: Mantenga el centro adentro para que los bistecs permanezcan juntos. Se puede quitar después de cocinar si se desea.

1. Prepare la cabeza como se indicó anteriormente.
2. Corta el repollo por la mitad verticalmente, luego córtalo de arriba hacia abajo en rebanadas de ½ pulgada de grosor.

Para estofados, gratinados, sopas, guisos y salteados: Cortar el repollo en gajos mantiene intacta la estructura de la verdura.

1. Corte el repollo por la mitad verticalmente y coloque cada mitad, con el lado cortado hacia abajo, sobre una tabla para cortar.
2. Corta cada mitad por la mitad nuevamente (4 piezas en total) y luego corta un pequeño triángulo del centro (opcional).
3. Alinee dos piezas de repollo en cuartos y córtelas horizontalmente en trozos del tamaño deseado.

Nuestras recetas favoritas de repollo

El repollo se conoce desde hace mucho tiempo como una verdura saludable y versátil con un sabor suave que lo hace perfecto para crear tantas recetas deliciosas. ¡Mira estos favoritos! La cazuela de carne en lata con repollo siempre es una de las favoritas y, en este caso, se puede hornear en lugar de hervir. El repollo y los fideos es una comida sencilla que los niños disfrutarán, y la sopa cremosa de salchicha y repollo es una delicia sabrosa, al igual que la sopa de repollo en olla de cocción lenta.

Almacenamiento

Guarde las cabezas de repollo enteras y sin lavar en la sección más fresca del refrigerador hasta que esté listo para usar. Debido a su densidad, el repollo se mantendrá fresco hasta por 6 semanas siempre y cuando se mantenga seco, así que no lo guardes en una bolsa de plástico donde pueda acumularse humedad. La mejor manera de congelar el repollo crudo es cortarlo en cuartos o en gajos y colocarlo en bolsas con cremallera con la fecha etiquetada en el exterior. Úselo dentro de las 6 semanas. Para una congelación extralarga, escalde los gajos en agua hirviendo y luego sumérjalos en un baño de hielo. Seque y guarde en bolsas con cremallera. Los gajos de repollo blanqueados pueden permanecer congelados hasta 8 meses (¡excelente si tiene un excedente en el jardín)!