Cómo hornear masa de pastel a ciegas

Aprender Cómo hornear masa de pastel a ciegas a la perfección escamosa! Con solo unas pocas técnicas básicas, ¡podrás convertir tu base de pastel casera favorita en una obra maestra!

¡Las cortezas de pastel horneado son excelentes para el pastel de seda de chocolate o un pastel de crema de coco definitivo!

¿Qué es la cocción a ciegas?

No tengas miedo de la palabra 'horneado a ciegas'. Simplemente significa hornear una masa de pastel vacía.

Es principalmente para que un relleno frío como pudín de chocolate, mousse o crema pastelera, y fruta fresca (como en un pastel de fresa) se pueda verter dentro y luego enfriar.

¿Por qué Blind Bake?

Es perfecto cuando se hace un relleno precocido o hecho en la estufa, y un paso fundamental cuando se crea un pastel sin hornear.

Otra razón para hornear a ciegas es evitar que la corteza se empape para cosas como la receta de quiche o incluso un pastel de hamburguesa con queso.

Cómo hornear masa de pastel a ciegas

PREPARAR LA CORTEZA: Precaliente el horno y extienda la masa de pay sobre una superficie ligeramente enharinada de modo que mida 12” alrededor. Forre un molde para pastel de 9 ″ y corte los bordes para que sobresalga ¼ ”. Dobla el borde hacia abajo y engarza.

CORTEZA DE POKE CON UN TENEDOR

Antes de hornear, querrá usar un tenedor para hacer agujeros en la corteza. Esto permite que escape el vapor y evita que el pastel burbujee. Una vez hecho esto, deberá agregar pesos.

Corte un círculo de papel pergamino de 11” y colóquelo en el centro de la masa para pastel en el molde para pastel. Llene el centro del círculo con pesos de pastel (o use frijoles o incluso un par de cucharadas de arroz).

¿Cuánto tiempo para hornear?

Hornee la masa de pastel con los pesos (o frijoles o arroz) en el centro durante unos 15 minutos. Retire la masa de pastel del horno y saque el pergamino y las pesas y hornee otros 12-15 minutos hasta que estén doradas.

Enfríe la masa de pastel por completo antes de agregar el relleno.

Almacenamiento

Si no se llena de inmediato, guarde la masa de pastel en el congelador. Una masa de pastel congelada durará hasta 3 meses en un recipiente hermético.

Pasteles y rellenos perfectos

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Cómo hornear masa de pastel a ciegas

El horneado a ciegas es una manera fácil de preparar una masa de pastel para rellenar con su fruta favorita o relleno sin hornear.

Ingredientes

• 1 masa de pastel individual
• pesas de pastel o frijoles o arroz

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425°F.
• En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa para pay en un círculo de 12".
• Enrolle suavemente la masa para pastel alrededor del rodillo y desenróllela sobre un molde para pastel de 9".
• Corte los bordes para que sobresalgan ¼". Doble el borde hacia abajo y engarce como desee.
• Corte un círculo de 11" de papel pergamino (o papel de aluminio) y colóquelo con cuidado en la masa para pastel. Rellene el círculo con frijoles secos o pesas para pastel.
• Hornea la masa 15 minutos. Retire del horno y retire el pergamino y los frijoles/pesos.
• Regrese el pastel al horno y hornee de 12 a 15 minutos adicionales o hasta que esté dorado.