Cómo secar hierbas frescas (y almacenar/congelar)

¡No hay nada como el sabor de las hierbas frescas! En el verano, cultivo hierbas aromáticas en mi jardín, por lo que es muy económico quitar algunas ramitas cuando estoy cocinando. Seco las hierbas sobrantes al final del año.

Cuando el clima es más frío, uso hierbas secas o congeladas, ¡pero todavía disfruto comprándolas frescas! En los meses más fríos puedes conseguir hierbas por solo un par de dólares cada una, así que trato de elegir al menos una o dos para usar durante la semana. El sabor que le dan es increíble. Si bien las hierbas frescas pueden ser un poco caras, he encontrado una manera de mantener mis hierbas frescas durante un par de semanas! ¡Esto no solo me evita tirarlos, sino que me da mucho tiempo para disfrutarlos!

Elegir hierbas

Al igual que con la comida, se trata de los ojos y la nariz. Las hierbas frescas deben oler, bueno…. nuevo. Un olor a humedad o “viejo” nunca es una buena señal. También deben tener un olor sabroso. Por supuesto, no deben estar marchitos, marrones o amarillos, o manchados. Busque plantas brillantes, firmes y de aspecto saludable. Si vienen empaquetados, ¡asegúrese de llegar a la parte de atrás y verifique las fechas para obtener las hierbas más frescas disponibles!

Cómo mantener tus hierbas frescas

Para mantener las hierbas frescas en el refrigerador durante semanas (en lugar de días), las almaceno de manera similar a las flores frescas.

• Enjuague sus hierbas con agua fresca y fresca. Girar o sacudir muy suavemente para secar.
• Corta los extremos y cualquier pieza que no se vea fresca.
• Recorte la parte inferior de las hierbas y retire las hojas en las 2 pulgadas inferiores de los tallos.
• Llene un tarro de albañil (o un recipiente para hierbas) con aproximadamente 1″-2″ de agua fría
• Cubra las hierbas muy holgadamente con una bolsa de productos agrícolas o una bolsa para congelar (no necesita sellarla, simplemente colóquela encima)
• Conservar en el frigorífico. Cambia el agua cada 3-4 días

Si lo prefiere, puede adquirir un Conservadores de hierbas en Amazon (con envío gratis). Estos funcionan muy bien, pero básicamente funcionan de la misma manera que el método anterior. ¡Lo único bueno de los contenedores de hierbas es que no se derraman si tienes niños hurgando en el refrigerador! Si elige el tamaño más grande, no solo es excelente para la mayoría de las hierbas, sino que también puede usarlo para cosas como espárragos y apio.

Hierbas congeladas

¡Hay dos opciones para congelar hierbas frescas!

Congelación en seco: Primero pica las hierbas como lo harías si fueras a cocinar con ellas. Esto hará que sea mucho más fácil cocinar con ellos en el futuro. Después de haber hecho eso, extiéndalos en una bandeja para hornear galletas y luego colóquelos en el congelador. Esto evitará la formación de grumos. Una vez congeladas, transfiera las hierbas a una bolsa u otro recipiente de almacenamiento. Tenga en cuenta que el color de las hierbas puede cambiar (todavía tendrán un gran sabor).

Congelación de aceite: ¡Me encanta esta forma de conservar las hierbas frescas! Enjuague y seque sus hierbas frescas como con el método de congelación en seco. Una vez seco, coloque las hierbas picadas en una bandeja de cubitos de hielo. Cubre cada espacio con aceite de oliva y congela. Una vez congelado, retírelo de la bandeja de cubitos de hielo y guárdelo en una bolsa de congelador etiquetada en el congelador. Cuando esté listo para usar las hierbas, ¡no es necesario descongelarlas! ¡Simplemente deje caer el cubo congelado directamente en su sartén o receta!

Secado de Hierbas

¡Secar las hierbas es una manera fácil de asegurarse de tener deliciosos sabores durante mucho tiempo! No solo es fácil, sino que es una excelente manera de conservar grandes cantidades de hierbas. Enjuague y seque sus hierbas frescas como con el método de congelación en seco.

Sacuda cualquier humedad y ate sus hierbas en pequeños paquetes y cuélguelos boca abajo en un lugar oscuro para que se sequen. O si está secando solo una pequeña cantidad, por ejemplo, un poco de perejil sobrante, corte las hierbas de los tallos y colóquelas en una sola capa sobre toallas de papel. Deje secar al aire en el mostrador durante un par de días, mezclando o revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todo se seque.

Una vez que esté completamente seco, guárdelo en un recipiente pequeño herméticamente cerrado. Hay tutoriales para secar hierbas en el microondas o en el horno, pero encuentro que obtengo el mejor y más natural sabor del secado al aire.

REPINA este sencillo consejo