Cómo tallar un pavo

05/08/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Preguntarse como tallar un pavo? Todos hemos estado allí... Todo el mundo está listo para comer, y es hora... Ahí es cuando el tema de "Tiburón" comienza a sonar en tu cabeza. Existe “la forma correcta de trinchar un pavo”, pero no está seguro de cómo hacerlo correctamente.

Amigos, ¡trinchar un pavo como un profesional no es difícil! Con un cuchillo para trinchar o eléctrico, puede trinchar perfectamente un pavo asado entero, un pavo salteado o una pechuga de pavo. ¡Así que sigue leyendo!

sobrecarga de pavo tallado en un plato

Cuánto tiempo descansar un pavo antes de trincharlo

Es importante dejar reposar la carne después de la cocción. Esto permite que los jugos se redistribuyan. La mayoría de los chefs están de acuerdo: el pavo necesita al menos 20 (aunque nosotros preferimos 30) minutos para descansar. Esto le da tiempo para hacer salsa, salsa de arándanos y para finalizar otras guarniciones.

Cubra sin apretar el ave con papel aluminio mientras descansa. Y diablos, ¿por qué no tomar un martini para beber?;)

Herramientas necesarias

Tallar en la cocina te permite relajarte y crear una hermosa presentación. Necesitará:

  • Una tabla de cortar grande con una ranura alrededor del borde exterior para recoger todos los jugos. (¡Excelente para rociar el pavo después de servirlo!)
  • Una segunda tabla de cortar para rebanar cortes de carne y un plato.
  • Un cuchillo para trinchar y un cuchillo para deshuesar
  • Un cuchillo eléctrico (si está usando uno).

tallar un pavo cocido

Cómo tallar un pavo como un profesional

Ya sea que triture el pavo en la mesa o en la cocina, ¡lo tenemos cubierto! Siga estos pasos para trinchar el pavo a la perfección cada vez.

PROPINA: Al cortar un pavo, siga los huesos y las líneas y separaciones naturales de la carne. No debería ser excesivamente difícil de cortar.

  1. Quitar muslo/muslo: Sostenga el muslo lejos de la pechuga y deslice el cuchillo entre la pechuga y la pierna (foto de arriba) y retire el muslo y el muslo. Separe el muslo y el muslo a la altura de la articulación y reserve.
  2. Retire el seno: Haga un corte a lo largo del centro del esternón. Corte hacia abajo a lo largo del hueso para sacar la pechuga de la canal. Coloque la pechuga en una tabla de cortar y córtela a lo largo del grano (imagen a continuación).

tallar una pechuga de pavo cocida

  1. Quitar las alas: Corta a través de la unión donde las alas se encuentran con la columna vertebral.

Tallando la carne oscura

  1. Separe el muslo y el muslo en la articulación.
  2. Para tallar la baqueta: Sostenga el muslo verticalmente y corte paralelo al hueso girando el muslo para obtener cortes uniformes.
  3. Para tallar el muslo: Corta el muslo como el muslo pasando un cuchillo a lo largo de la carne al lado del hueso. Siente alrededor con los dedos para deshacerte de cualquier cartílago.

Repita el proceso en el otro lado.

Trinchando la Carne Blanca

  1. Corta todo el camino hasta el fondo en un lado del esternón medio. Incline el cuchillo hacia afuera en la parte inferior de la pechuga y, siguiendo el contorno del hueso, continúe tallando hacia la cola.
  2. Usa la punta del cuchillo y los dedos para separar la pechuga del hueso. Tire suavemente hasta que se separe todo el seno.
  3. Dejando la piel puesta, corta la pechuga cada media pulgada, cortando a contrapelo. Intente abanicar rebanadas gruesas de carne de pechuga alrededor del borde exterior del plato. Apila la carne oscura en el medio.

Repita el proceso en el otro lado.

Cómo Trinchar Un Pavo Con Un Cuchillo Eléctrico

Me gusta quitar el pavo del hueso manualmente, luego usar el cuchillo eléctrico para rebanarlo, pero también está bien cortarlo con el cuchillo eléctrico. El resto del proceso es exactamente el mismo, ¡pero te encantará la forma en que la carne se corta como mantequilla! Cosas para recordar:

  • Use sus manos para separar los cortes de carne del hueso antes de cortarlos con el cuchillo eléctrico.
  • Haga cortes suaves al principio, para acostumbrarse al cuchillo. ¡Use una presión suave dejando que el cuchillo haga todo el trabajo!

Ahora ya sabes cómo trinchar un pavo como un profesional. No más estrés. ¡Tienes esto! ¡Feliz día de acción de gracias!

Lados perfectos para servir con su pavo

  • El MEJOR puré de papas: ¡perfectamente cremoso cada vez!
  • Pudín de maíz: clásico plato reconfortante sureño
  • Cazuela de judías verdes: ¡solo 10 minutos de preparación!
  • Macarrones con queso al horno: ¡una bondad cremosa y cursi!
  • Cazuela de boniato y manzana: plato dulce y salado
  • Receta de relleno fácil: ¡una deliciosa receta clásica!

Pavo en rodajas en un plato con un título
Rebanadas de pavo talladas en un plato con escritura
Pavo entero cortado con un cuchillo y pavo rebanado en una tabla de madera con texto

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