Cookies de Calabaza y Chocolate

Mirad qué receta más novedosa os traigo hoy (ironía modo ON). Unas cookies! ! Qué le voy a hacer, soy una obsesionada de las cookies, bueno y de los bizcochos, ah sí y de los brownies… Uff tengo que mirármelo eh. En fin. Prosigamos.

Pero no son unas galletas cualesquiera eh! ! Son unas cookies de calabaza, especias y chocolate. Me recuerdan bastante al bizcocho de calabaza que hice hace tiempo y que publiqué aquí y como además tienen una textura súper esponjosita y blandita pues más todavía! ! Vamos que podríamos decir que es como un bizcocho en forma de cookie.

Aprovechando el “boom calabacero” quise hacer estas cookies con un poco de puré de calabaza que me sobró de hacer los buñuelos, y la verdad es que no me defraudaron. Yo soy más de cookies crujientes y estás son abizcochadas, pero el sabor es el sabor y están buenísimas.

¿Queréis saber cómo se hacen? Vamos a verlo.

Ingredientes para unas 12-14 galletas (Receta de Sally’s Baking Addiction):

• 115g de mantequilla sin sal
• 50g de light brown sugar (se obtiene mezclando 200g de azúcar blanco con 15g de melaza en un procesador de alimentos)
• 100g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 90g de puré de calabaza
• 190g de harina
• 90g de chips de chocolate
• 1 cucharadita y media de canela en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de jengibre molido

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y todas las especias. Reservamos.

Derretimos la mantequilla y le añadimos los azúcares, removemos hasta que se integre todo bien. Después añadimos el extracto de vainilla y el puré de calabaza y batimos con unas varillas hasta que quede homogéneo.

A la mezcla anterior le echamos la mezcla de la harina con todo lo demás. Mezclamos súper bien hasta que no queden grumitos de harina y finalmente añadimos los chips de chocolate.

Una vez tengamos en el bol la masa terminada, taparemos con papel film y dejaremos reposar en el frigorífico por un mínimo de 30 minutos.

Al pasar ese tiempo, ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos haciendo bolitas con la masa del tamaño que queramos. Las aplastamos un pelín antes de meterlas al horno y se terminarán expandir allí.

Metemos la bandeja al horno y horneamos unos 15 min o hasta que veamos que los bordes quedan doraditos.

Sacamos y dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos (ya que nada más sacarlas del horno están súper blanditas y si intentamos cogerlas se nos romperán), para después pasarlas a una rejilla hasta que terminen de enfriarse.

¿Qué os parecen? Fáciles, ¿verdad?

Además es una manera perfecta de usar la calabaza de otra manera y disfrutarla como siempre (o más)! !  

Espero que os hayan gustado y hasta la próxima! !  

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