Crema Pastelera

¡Hola a todos otra vez! Hoy os traigo una receta básica de la repostería tradicional, una crema pastelera riquísima y súper cremosa, con un sabor espectacular y nunca querréis volver a probar otra.

Ingredientes:

• 500ml de leche entera
• 6 yemas de huevo
• 100g de azúcar
• 40g de maicena o harina de maíz 
• La piel de un limón
• La piel de una naranja
• 1 rama de canela
• 8g de azúcar vainillado

De los 500ml de leche que tenemos separamos unos 150ml y los metemos al frigorífico. El resto lo infusionaremos.

Primero infusionaremos la leche, para ello ponemos en una olla la leche, las pieles de limón y naranja, la canela en rama y el azúcar vainillado y dejamos infusionando a fuego muy lento durante una hora, tapado y removiendo de vez en cuando.

Cuando ya esté infusionada, dejamos templar totalmente.

Ahora, mezclamos las yemas con el azúcar, removemos bien y enérgicamente. Acto seguido, diluimos la maicena en la leche que teníamos en el frigorífico, con cuidado de que no nos quede ningún grumo.

Juntamos ahora las mezclas de yemas+azúcar y de maicena+leche y removemos bien. Después le añadimos la leche infusionada que ya tendremos templada.

Llevamos esa mezcla al fuego y, sin parar de remover, esperamos a que espese. Tardará unos 10-12 minutos aproximadamente.

Pasamos a un bol y dejamos templar a temperatura ambiente cubierto con papel film, tocando la superficie para que no se forme una costra. Una vez templado metemos a la nevera y consumimos cuando se haya enfriado total y completamente.

Es una receta muy sencilla y súper tradicional, perfecta para preparar otro tipo de postres como tarta de manzana, profiteroles, rellenar el Roscón de Reyes... Lo que más os guste! !

¡Hasta la próxima!

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