Crema Pastelera
30/05/2022 - Actualizado: 26/09/2022
¡Hola a todos otra vez! Hoy os traigo una receta básica de la repostería tradicional, una crema pastelera riquísima y súper cremosa, con un sabor espectacular y nunca querréis volver a probar otra.
Ingredientes:
- 500ml de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 40g de maicena o harina de maíz
- La piel de un limón
- La piel de una naranja
- 1 rama de canela
- 8g de azúcar vainillado
De los 500ml de leche que tenemos separamos unos 150ml y los metemos al frigorífico. El resto lo infusionaremos.
Primero infusionaremos la leche, para ello ponemos en una olla la leche, las pieles de limón y naranja, la canela en rama y el azúcar vainillado y dejamos infusionando a fuego muy lento durante una hora, tapado y removiendo de vez en cuando.
Cuando ya esté infusionada, dejamos templar totalmente.
Ahora, mezclamos las yemas con el azúcar, removemos bien y enérgicamente. Acto seguido, diluimos la maicena en la leche que teníamos en el frigorífico, con cuidado de que no nos quede ningún grumo.
Juntamos ahora las mezclas de yemas+azúcar y de maicena+leche y removemos bien. Después le añadimos la leche infusionada que ya tendremos templada.
Llevamos esa mezcla al fuego y, sin parar de remover, esperamos a que espese. Tardará unos 10-12 minutos aproximadamente.
Pasamos a un bol y dejamos templar a temperatura ambiente cubierto con papel film, tocando la superficie para que no se forme una costra. Una vez templado metemos a la nevera y consumimos cuando se haya enfriado total y completamente.
Es una receta muy sencilla y súper tradicional, perfecta para preparar otro tipo de postres como tarta de manzana, profiteroles, rellenar el Roscón de Reyes... Lo que más os guste! !
¡Hasta la próxima!
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