Cupcakes de plátano del abuelo

02/06/2022 - Actualizado: 17/10/2022

Estas pastelitos de platano son la receta de mi abuelo. F ¡Los cupcakes luffy son una divertida y sabrosa versión portátil del pastel de plátano! Hecho desde cero, ¡comprarás plátanos adicionales para asegurarte de tener suficiente para hacerlos (y por supuesto pan de plátano también)!

Estos cupcakes son un pedazo de mi infancia… ¡algo que siempre teníamos en Grandma and Grandpa's! ¡En realidad comenzaron como un pastel de plátano y están deliciosos cubiertos con un glaseado de crema de mantequilla de limón fresco!

vista lateral de cupcakes de plátano con un bocado

Para hacer pastelitos de plátano

¡Los cupcakes de plátano son perfectos para un postre familiar o una fiesta en el aula o en equipo! Cuanto más maduros estén los plátanos, más suaves serán tus cupcakes y tendrán un sabor a plátano más dulce. ¡Recuerde agregar muy suavemente las claras de huevo batidas para obtener los resultados más esponjosos!

Fotografía cenital de los ingredientes de la receta de bizcocho de plátano

  1. Precaliente el horno y prepare moldes para magdalenas o muffins con moldes para magdalenas o moldes de papel para magdalenas.
  2. Batir las claras de huevo a fuego alto hasta que se formen picos rígidos, esto da los cupcakes más esponjosos.

Fotografía cenital de la mezcla de Banana Cupcake en tazones de vidrio

3. Bate la mantequilla, el azúcar, las yemas y la leche. Agregue los ingredientes restantes (según la receta a continuación) y, por supuesto, puré de plátanos.

4. Agregue suavemente las claras de huevo batidas hasta que estén completamente incorporadas y sirva en moldes para muffins o cupcakes preparados.

Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Antes de decorar dejar enfriar completamente.

Fotografía cenital de la masa de Banana Cupcake en un molde para muffins

Mi glaseado favorito para cupcakes de plátano

¡Me encanta la combinación de sabores de plátano y un rico glaseado de crema de mantequilla con chocolate! ¡Pero estos pastelitos de pan de plátano son tan húmedos que son geniales sin o con glaseado!

Para las magdalenas de crema de plátano, corte cada magdalena por la mitad y extienda el glaseado de queso crema entre ellas. ¡Toda la delicia del glaseado, sin nada de desorden!

¿Cuánto tiempo se mantienen frescos?

Los cupcakes de plátano se mantendrán en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.

¡Se congelan muy bien, colóquelos en una bolsa para congelar y se conservarán unos meses!

Más magdalenas y muffins

  • Pastelitos de pastel de zanahoria: increíble sabor y textura
  • Muffins crujientes de plátano y nuez: ¡increíblemente húmedos y suaves!
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  • Muffins fáciles de plátano y salvado: ¡llenos de sabor!

Cupcakes de plátano del abuelo

Estos son los mejores cupcakes húmedos esponjosos.

Ingredientes

  • ¾ cucharadita de jugo de limón
  • ¼ de taza de leche (casi ¼ de taza)
  • 2 huevos separados
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 3 plátanos maduros triturados

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375°F.
  • Agregue jugo de limón al fondo de la taza medidora. Agregue suficiente leche* para hacer ¼ de taza (de jugo de limón y leche) y reserve.
  • Batir las claras de huevo a fuego alto hasta que se formen picos rígidos y reservar.
  • En un tazón aparte, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora.
  • Agregue las yemas y la mezcla de leche.
  • Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue lentamente a la mezcla de mantequilla.
  • Agregue los plátanos. Luego doble suavemente en la mezcla de clara de huevo.
  • Vierta la mezcla para muffins en un molde para muffins forrado (o engrasado).
  • Hornee durante 17-20 minutos o hasta que los pastelitos salten cuando se tocan ligeramente.

notas

*Usarás solo un poco menos de ¼ de taza de leche

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