Ensalada De Frijoles Negros Y Quinoa

05/06/2022 - Actualizado: 01/10/2022

Ensalada De Frijoles Negros Y Quinoa es una ensalada fresca fácil que se puede disfrutar como comida o como acompañamiento. Deliciosamente simple, lleno de verduras frescas y lleno de sabor, este es el almuerzo o cena perfecto y fácil.

A veces agregamos pollo a la parrilla o incluso sobras de carne de taco si la tenemos (y lo cubrimos con una cucharada de crema agria y salsa).Ensalada de quinua y frijoles negros en un tazón con cucharas para servirCaviar de vaquero como comida

He estado sirviendo a Cowboy Caviar en fiestas prácticamente desde siempre. Es un plato del que todo el mundo habla maravillas y es bastante saludable (si no cuentas los chips de tortilla porque aquí todo se trata de equilibrio).

Sé lo bien que amé a mi receta de caviar vaquero es y realmente quería encontrar una manera de convertirlo en una comida completa (porque realmente, solo quiero comerlo con una cuchara).

Con solo unos simples ajustes al aderezo y la adición de quinua, este Ensalada De Frijoles Negros Y Quinoa ¡nació!

Ensalada De Quinua Fácil

¡La mejor parte es que es TAN fácil de hacer!

¡Una combinación simple de verduras frescas, frijoles negros, maíz y quinua en un aderezo de lima picante hace que esta sea la comida perfecta para los días de semana!

Ingredientes de ensalada de quinua y frijoles negros en un tazón blanco

¡La quinoa es tan versátil!

Si nunca antes has hecho quinua, es fácil de hacer (puedes descubrir cómo cocinar la quinua perfecta aquí). Es similar al arroz, pero creo que se cocina un poco más rápido.

Puede servirse tibio o frío, servirse solo o incorporarse a un plato en lugar del arroz.

hacer por delante: La ensalada de quinua y frijoles negros es una comida completa en un solo tazón y se puede preparar con anticipación. ¡Se mantendrá durante unos días y será la receta perfecta para el almuerzo! Si lo hago con anticipación, prefiero dejar el aguacate fuera de la receta y agregar un poco antes de servir.

Ensalada de quinua y frijoles negros en un tazón con cucharas sacándola

Increíbles beneficios para la salud

¡La ensalada de quinua está cargada de bondad! ¡piense en esta semilla como un grano, es el carbohidrato saludable perfecto para incorporar a nuestras dietas y está lleno de proteínas!

Mientras agrego mis verduras favoritas de inspiración mexicana, puedes cambiar esta ensalada de quinua y frijoles negros agregando tus favoritos (o lo que tengas en el refrigerador). Si tiene tacos y guarniciones sobrantes o rellenos de fajita sobrantes, todos son excelentes adiciones. ¡También he sustituido garbanzos por frijoles negros en esta ensalada fácil ya que me encanta la ensalada de garbanzos!

Esta receta de ensalada de quinua se crea con un aderezo casero de lima rápido y fácil. Sin duda, puede usar su aderezo comprado en la tienda favorito (el aderezo de vinagre de vino tinto es una buena opción).

Ingredientes de la ensalada de quinoa y frijoles negros

Aderezo de ensalada de quinua probado y verdadero

Este aderezo para ensaladas de quinoa se probó innumerables veces. Algunos consejos para que te quede delicioso:

  • No utilice Aceite de Oliva Virgen Extra. El sabor amargo (que normalmente le doy la bienvenida a la mayoría de los platos) no combina bien en esta receta.
  • El aderezo está destinado a ser ligero y fresco en esta receta, si prefiere una ensalada muy aderezada, puede agregar más aderezo.
  • Usa jugo de limón fresco. Una lima fresca cuesta alrededor de $ 0,50 y vale su peso en oro en cuanto a sabor. (Pruebe los dos uno al lado del otro y le prometo que nunca volverá a comprar jugo de limón embotellado).
  • La ensalada se empapará en el aderezo mientras se asienta, por lo que es posible que deba agregar más o menos según el tiempo.
  • Cocine su quinua en caldo (en lugar de agua) para un sabor extra.

La mayoría de las veces sirvo esta ensalada de quinua y frijoles negros como almuerzo o como acompañamiento, sin embargo, es un excelente plato principal sin carne. Si tiene sobras de carne de taco o pollo a la parrilla, ¡son perfectos para agregar a esta receta!

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Ensalada De Frijoles Negros Y Quinoa

Deliciosamente simple, lleno de verduras frescas, todo mezclado con un sabroso aderezo de lima, este es el almuerzo o la cena fácil y perfecto.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda
  • 2 tazas de agua o caldo
  • 2 tomates roma cortados en cubitos
  • 1 aguacate maduro cortado en cubitos
  • 15 onzas de frijoles negros 1 lata, enjuagados y escurridos
  • 12 onzas de maíz 1 lata escurrida
  • 1 pimiento picado
  • ¼ taza de cebolla verde cortada en cubitos
  • 1 chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
  • ⅓ taza de cilantro picado

Vendaje

  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 ½ cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de comino
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharada de vinagre de vino tinto
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta

Instrucciones

  • Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y deje que se enfríe.
  • Combine la quinua, los tomates, el aguacate, los frijoles negros, el maíz, el pimiento, la cebolla verde, el jalapeño y el cilantro en un tazón grande.
  • En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle bien. Vierta sobre las verduras y revuelva para cubrir. Agregue la quinua y combine.
  • Refrigere hasta que esté listo para servir.
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