Ensalada de garbanzos

La ensalada de garbanzos combina todas mis verduras frescas favoritas en un delicioso bocado.

Los garbanzos se combinan con tomates jugosos, pepinos crujientes y aguacates cremosos, todo mezclado con un aderezo casero fácil de besar con limón.

Esta sencilla receta de ensalada es una guarnición perfecta para casi cualquier comida o un gran almuerzo. ¡Agregue un poco de proteína como pechugas de pollo a la parrilla para que sea una cena abundante!

Una ensalada llena de proteínas

• Para crear una ensalada que contenga un aporte de proteínas sin agregar carne, ¡agregue garbanzos!
• Usa cualquier combinación de tus vegetales crudos favoritos, esta versión fresca nos recuerda a la ensalada griega.
• El uso de garbanzos enlatados lo hace más rápido.
• El aderezo es fresco y saludable con solo unos pocos ingredientes.
• La ensalada de garbanzos se mantiene fresca en el refrigerador durante unos días (agregue el aguacate a cada porción si la prepara para el almuerzo).

Ingredientes en Ensalada de garbanzos

Me encantan las ensaladas veraniegas frescas llenas de una gran variedad de productos.

Verduras:

• Use pepinos ingleses o pepinos pequeños, ya que tienen una piel fina y agradable y no es necesario pelarlos.
• Puede usar tomates uva (o tomates cherry) o tomates roma sin semillas y cortados en cubitos.
• Los pimientos añaden crujido y sabor, use pimiento rojo o amarillo para un sabor más dulce.
• El aguacate agrega una gran textura cremosa y mantecosa.

garbanzos

Los garbanzos también se conocen como garbanzos. Esta receta requiere garbanzos enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos para eliminar el exceso de sal.

Puedes usar garbanzos secos (cocínalos antes de agregarlos a la ensalada). Si usa garbanzos secos, es probable que desee agregar un poco de sal adicional a la receta.

Hierbas frescas

Esta ensalada de garbanzos necesita perejil fresco (el perejil seco no tiene el mismo sabor para esta ensalada). Puedes sustituirlo por cilantro o eneldo si lo prefieres.

Cómo hacer una ensalada de garbanzos

1. Cortar un aguacate maduro y mezclar con jugo de limón fresco según la receta a continuación.
2. Agregue los ingredientes restantes, incluidos los garbanzos enjuagados.
3. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y rociar sobre la ensalada. Mezcle suavemente.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.

¡Esta ensalada durará días en el refrigerador y será un excelente plato para el almuerzo! Si está haciendo esto con anticipación, ¡omita el aguacate y agréguelo justo antes de servir!

Aderezo para ensalada de garbanzos

Esta ensalada está llena de ingredientes frescos, así que mantengo el aderezo agradable y ligero. Una mezcla sencilla de vinagre de vino tinto y aceite de oliva con un toque de condimento es todo lo que se necesita.

Puede usar tanto o tan poco como desee y las sobras se mantendrán al menos 1 semana para rociar sobre ensalada mixta o incluso verduras a la parrilla.

Elegir aceite de oliva El aceite de oliva virgen extra se considera el menos procesado y el más sabroso, mientras que el extra light es el más procesado y tiene un sabor mucho más ligero (pero no es más ligero en grasas ni en calorías). Preferimos una versión más ligera de aceite de oliva en esta receta. ¡El aceite vegetal o el aceite de aguacate también funcionarán en esta receta!

Consejos de recetas

• cortar un aguacate quitando la semilla y cortando la pulpa en cuadrados justo en la piel. Use una cuchara para sacar fácilmente los cubos en un tazón.
• Jugo de limon agrega sabor a la ensalada y evita que el aguacate se ponga marrón. Si está haciendo esto con anticipación, deje el aguacate y agréguelo justo antes de servir.
• Los garbanzos se pueden sustituir por otros frijoles enlatados como los frijoles negros. Asegúrese de enjuagarlos y escurrirlos antes de agregarlos a la ensalada.
• Una pizca de queso feta es una gran adición a esta ensalada.

variaciones

Esta receta de ensalada de garbanzos es muy versátil. Intercambia tus vegetales favoritos; pimiento rojo por pimiento verde, cebolla blanca o verde por cebolla roja.

Intente agregar aceitunas o un poco de queso feta. El queso feta es bastante salado en sí mismo, comience con menos sal cuando agregue los condimentos.

La ensalada de garbanzos es una comida completa, baja en grasas, alta en proteínas e increíblemente deliciosa. Una ensalada superpoderosa que es tan satisfactoria y... ¡divertida!

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Ensalada de garbanzos

Esta hermosa ensalada de garbanzos combina todas mis verduras frescas favoritas en un delicioso bocado. Los garbanzos se combinan con tomates jugosos, pepinos refrescantes y aguacates cremosos, todo mezclado con un aderezo casero fácil de besar con limón.

Ingredientes

• 1 aguacate
• ½ limón fresco
• 2 tazas de tomates uva en rodajas
• 2 tazas de pepino cortado en cubitos
• 1 lata de garbanzos escurridos (19 onzas)
• ¾ taza de pimiento verde cortado en cubitos
• ½ taza de perejil fresco picado
• ¼ taza de cebolla roja en rodajas

Vendaje

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ½ cucharadita de comino
• sal pimienta

Instrucciones

• Cortar el aguacate en cubos y colocar en un bol. Exprima el jugo del limón sobre el aguacate y revuelva suavemente para combinar.
• Agregue los ingredientes restantes de la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
• Refrigere por lo menos una hora antes de servir.

notas

Guarde las sobras de la ensalada de garbanzos tapadas en el refrigerador hasta por 3 días. Revuelva para refrescar los sabores y sirva frío.