Ensalada De Pasta Al Pesto

15/07/2022 - Actualizado: 15/10/2022

¡La ensalada de pasta al pesto es fácil de preparar, llena de sabor y difícil de resistir!

En esta receta de ensalada de pasta fresca de verano, mezclamos pasta de sacacorchos (¡o tu forma favorita!), mozzarella y dos tipos de tomates en un aderezo de pesto cremoso rápido.

¡El verano es el momento perfecto para disfrutar de ensaladas de pasta para una comida rápida y fresca en comidas al aire libre, picnics y fiestas!

ensalada de pasta al pesto en un bol con perejil

Una comida fácil o acompañamiento

  • avanzar, enfríe y sirva cuando esté listo. ¡Pan comido!
  • Esta ensalada es bonita a la vista y deliciosa.
  • disfruta como un plato principal sin carne ¡o agregue pollo, camarones o salmón ahumado!
  • Potluck perfecto, esta comida fácil es una de las favoritas en barbacoas y reuniones también.

Ingredientes

PASTA - Elija pasta con crestas, giros o tubos para que se adhiera el aderezo. Tortiglioni/cavatappi (sacacorchos), farfalle (pajarita), penne, fusilli o rotini son excelentes opciones para esta ensalada.

PESTO - ¡La salsa de pesto prefabricada es fácil de encontrar en casi cualquier tienda! El pesto casero con hierbas, piñones, queso parmesano y aceite de oliva se prepara rápidamente en un procesador de alimentos. O pruebe un pesto de hierbas y albahaca o un pesto de col rizada casero.

QUESO - La mozzarella suave y fresca se puede encontrar en pequeñas bolas, también conocidas como "bocconcini". Reduzca el tamaño del cóctel a la mitad o use mozzarella perla si lo desea (o incluso una pizca de queso feta). Una bola grande de mozzarella se puede cortar en cubos pequeños, si es necesario.

VERDURAS: Los tomates uva o cherry agregan un sabor fresco a esta receta de ensalada de pasta al pesto. Agregue sus favoritos de verano, desde mazorcas de maíz hasta espinacas frescas, cebolla roja o incluso pepinos cortados en cubitos.

Ingredientes de la ensalada de pasta al pesto en un bol

Cómo hacer ensalada de pasta al pesto

  1. Cocinar pasta: Hervir la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
  2. Aderezo de preparación: Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol según la receta a continuación.
  3. Mezclar y enfriar: Combine todos los ingredientes en un tazón grande y refrigere antes de servir.

Sirva con pan de ajo casero o crostini a un lado y picatostes encima.

Ensalada de pasta al pesto en un bol con un tenedor

hacer por adelantado y sobras

A avanzar, prepare todos los ingredientes uno o dos días antes y guárdelos por separado. Mezcle unas horas antes de servir.

Sobrante la ensalada de pasta durará unos días en el refrigerador en un recipiente hermético. Si planea guardar las sobras en el refrigerador, mantenga los tomates cherry/uva enteros para que se mantengan frescos. La ensalada de pasta al pesto debe refrigerarse inmediatamente si se usa pesto caseroy solo se mantuvo durante 2-3 días.

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Ensalada De Pasta Al Pesto

Esta refrescante ensalada de pasta al pesto es la combinación perfecta de pasta, mozzarella, tomates y aceitunas, ¡todo mezclado con un sabroso aderezo al pesto!

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta cavatappi o rotini
  • 1 taza de tomates uva cortados por la mitad
  • ¼ taza de tomates secados al sol cortados en cubitos
  • ½ taza de bolitas de mozzarella pequeñas
  • ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso
  • sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de albahaca fresca

Vendaje

  • ½ taza de pesto* ver notas
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Instrucciones

  • Cocine la pasta en una olla grande de agua con sal. Escurrir bien y enjuagar con agua fría.
  • Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
  • Combine la pasta, los tomates uva, los tomates secados al sol, la mozzarella y las aceitunas en un tazón grande. Mezcle con el aderezo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.
  • Picar albahaca fresca y espolvorear encima justo antes de servir

notas

  • Enjuaga la pasta en agua fría para evitar que se cocine.
  • Mientras la ensalada se asienta, absorberá el aderezo, así que asegúrese de aderezar generosamente.
  • Las adiciones opcionales incluyen queso parmesano, espinacas frescas, alcaparras o un chorrito de jugo de limón.

*Si usa pesto casero, la ensalada de pasta y el pesto sobrante deben refrigerarse y consumirse dentro de 2 a 3 días para reducir el riesgo de botulismo.

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