Estofado de cerdo

10/03/2023 - Actualizado: 19/10/2022

Estofado de cerdo no solo es fácil de hacer, ¡sino que también es delicioso! La tierna paleta de cerdo, las papas y las verduras crean un estofado sustancioso y espeso que calentará tu barriga de adentro hacia afuera.

¡Esta receta se puede hacer fácilmente en la estufa o en la olla de cocción lenta!

Estofado de cerdo en un bol blanco con tomillo

Estofado De Carne De Cerdo

¡Buenas noticias! Los mejores cortes de carne para guiso de cerdo también resultan ser los más asequibles. La paleta de cerdo es un corte de carne que es excelente para cocinar a fuego lento y lento (es el mismo corte de carne que uso para el cerdo desmenuzado o el chile verde).

Elija el corte de cerdo según su método de cocción. Las carnes más duras y más sabrosas son buenas para el tratamiento "bajo y lento". Los cortes más tiernos y de sabor suave (como el lomo de cerdo) se benefician de una cocción más rápida (como el asado).

  • El mejor cerdo para estofado: Si su carne de cerdo está destinada a platos bajos y lentos, busque paleta de cerdo o solomillo de cerdo (este último también se conoce como pork butte). Tanto la paletilla como el solomillo tienden a ser más duros, sabrosos y bien veteados de grasa. Se vuelven suculentos y tiernos en la olla de cocción lenta. Simplemente corte la carne del hueso y corte en dados. (Pero para obtener más sabor, mezcle el hueso con los otros ingredientes y retírelo antes de servir).

Ingredientes para el Guiso de Cerdo a la Olla

Cómo hacer estofado de cerdo

Esta receta se hace de manera muy parecida a una receta de estofado de cordero o ternera. Además del ingrediente obvio de la carne de cerdo, esta receta requiere caldo, papas blancas y dulces y verduras. Está aromatizado con hierbas saladas, como romero y orégano.

  1. Corte la carne de cerdo en cubos y dórela en aceite (esto agrega sabor).
  2. Agregue el caldo y las hierbas/condimentos y cocine a fuego lento durante una hora.
  3. Agregue los ingredientes restantes y cocine hasta que estén tiernos.
  4. Espesar y servir.

No olvides el pan de ajo casero o las galletas hojaldradas; es tan sabroso que querrá algo para absorber hasta la última gota en su plato.

Estofado de cerdo a la olla con tomillo

Qué servir con estofado de cerdo

El estofado de cerdo es una comida simple y sustanciosa que garantiza satisfacer a su familia. No necesita mucho en el lado. Sírvelo sobre arroz, o con muffins de pan de maíz o panecillos y mantequilla, para una comida abundante y satisfactoria.

El estofado de cerdo se congela notablemente bien. Simplemente coloque las sobras en recipientes para congelar, dejando una pulgada de espacio libre para la expansión. Se mantendrá durante varios días en el refrigerador o hasta cuatro meses en el congelador.

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Estofado de cerdo

¡Este estofado de cerdo se puede hacer en la olla eléctrica o en la estufa y sabe increíble de cualquier manera! ¡Nos encanta que estas recetas se puedan congelar y recalentar para una comida rápida más tarde también!

Ingredientes

  • 1 ½ libras de lomo de cerdo o filetes de cerdo cortados en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ cucharadita de romero
  • ½ cucharadita de orégano
  • sal y pimienta para probar
  • 1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de batatas peladas y cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 1 taza de judías verdes o guisantes
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos 15 oz, sin escurrir

Instrucciones

  • En una olla grande o en un horno holandés, dore el cerdo con cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva (no es necesario que esté bien cocido). Retire de la olla y reserve.
  • Agregue el caldo, los tomates y las especias, asegurándose de raspar cualquier trozo marrón del fondo de la olla. Agregue la carne de cerdo nuevamente a la olla y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 1 hora (o hasta que la carne de cerdo esté bastante tierna).
  • Agregue papas, batatas, zanahorias y champiñones. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Retire la tapa y agregue las judías verdes. Espesar si lo desea (abajo) y cocine a fuego lento durante 10 minutos más sin tapar.

notas

Para espesar: en un tarro de albañil combine 2 cucharadas de maicena y 1/4 taza de agua. Revuelva bien y agregue poco a poco al guiso hirviendo para alcanzar la consistencia deseada.

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