Estofado de pollo

06/11/2022 - Actualizado: 18/10/2022

Estofado de pollo es una deliciosa comida con pollo, papas y batatas, cebollas y zanahorias. Todo se cuece a fuego lento en un rico caldo de pollo sazonado hasta que esté tierno. ¡Es una de nuestras comidas favoritas de todos los tiempos (junto con el estofado de ternera)!

Una receta como este estofado de pollo es una comida en sí misma... llena de proteínas, carbohidratos saludables y vegetales. Lo servimos con una ensalada o con Easy Homemade Buttermilk Biscuits para absorber todo lo que quede en el bol. Es la verdadera perfección de la sopa de pollo.

Fotografía cenital de estofado de pollo en una olla

Las sopas de pollo son realmente la mejor comida reconfortante, desde la sopa de fideos con pollo Crock Pot hasta la sopa de arroz con pollo que calienta el vientre. Este estofado de pollo fácil encaja a la perfección.

Cómo hacer estofado de pollo

¡Esta receta simple de estofado de pollo está completamente cargada de pollo tierno y vegetales cocidos a fuego lento en un caldo deliciosamente sazonado! Uso muslos porque tienden a resistir mejor la cocción a fuego lento, ¡pero las pechugas también pueden funcionar bien en esta receta!

Si está usando pechugas de pollo, sugeriría dorar los trozos y luego agregarlos en los últimos 20 minutos más o menos. Si tiene otras verduras que le encantan (los tubérculos son especialmente buenos) ¡agréguelos!

  1. Dorar el pollo a alta temperatura. No es necesario cocinarlo, solo quieres la caramelización y el sabor.
  2. Suavizar cebollas/zanahorias/apio y agregar harina (para espesar un poco).
  3. Agregue el caldo, las hierbas y las verduras. El caldo de pollo casero o comprado en la tienda funciona bien.
  4. Hervir a fuego lento.

Loco fácil ¿verdad? Agrego un poco de crema espesa al final para hacer que este estofado de pollo sea un poco cremoso. Puede omitir la crema si lo prefiere o agregar más si lo desea.

Cucharón lleno de estofado de pollo

Cómo espesar el estofado de pollo

Las batatas son una gran adición a esta abundante receta de estofado de pollo y se ablandan un poco, lo que ayuda a espesarlo. La harina agregada al principio espesará este estofado de pollo, ¡pero ciertamente puedes espesarlo más si quieres!

Puede usar una mezcla de maicena o harina con caldo o agua. Creo que es menos probable que la maicena tenga grumos, pero la harina tiende a recalentarse / congelarse mejor, ¡así que la elección es suya! También puede agregar papas instantáneas para espesar un poco a la vez.

Cuenco blanco lleno de estofado de pollo

Cómo hacer una papilla

Combine 2 cucharadas de harina con 1 taza de agua o caldo (prefiero caldo) y agite muy bien. Vierta la papilla poco a poco en el estofado de pollo hirviendo mientras revuelve. Una vez que el estofado esté espeso, déjalo hervir durante un par de minutos.

Querrás asegurarte de que la mezcla de harina no tenga grumos antes de agregarla, yo uso una coctelera o un tarro de albañil y agito muy bien.

¿Puedes congelar el estofado de pollo?

¡El estofado de pollo se puede congelar! Si planea congelarlo, le sugiero que use harina como espesante (no maicena), ya que tendrá una mejor consistencia. Yo personalmente congelo en porciones individuales porque se descongelan más rápido y puedo sacar tantas como necesite para servir.

Olla blanca llena de estofado de pollo

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Cuenco blanco de estofado de ternera con un título

Estofado de pollo

Tierno pollo y verduras en un sabroso caldo de pollo.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo de aproximadamente 1 1/2 libras, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tallos de apio cortado en cubitos
  • 5 cucharadas de harina divididas
  • ½ cucharadita de romero
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de salvia
  • sal y pimienta para probar
  • 1 ½ tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 ½ tazas de batatas peladas y cortadas en cubitos
  • ½ pimiento rojo finamente picado
  • ¼ taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo
  • 1 taza de judías verdes o guisantes
  • ½ taza de crema espesa

Instrucciones

  • En una olla grande o en un horno holandés, dore el pollo en 1 cucharada de aceite de oliva (no es necesario que esté completamente cocido). Retire de la olla y reserve.
  • Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite de oliva restante durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande un poco. Agregue 3 cucharadas de harina, condimentos y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio unos 2 minutos.
  • Agregue las papas, las batatas, el pimiento rojo, el vino blanco, el pollo dorado y el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
  • Retire la tapa y agregue las judías verdes y la crema. Espesar si lo desea (abajo) y cocine a fuego lento durante 10 minutos más sin tapar.
  • Para espesar: en un tarro de albañil combine las 2 cucharadas de harina restantes y 1 taza de agua o caldo. Agite muy bien (asegúrese de que no queden grumos) y agregue poco a poco al estofado hirviendo para alcanzar la consistencia deseada.
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