Filete de cubo con salsa balsámica de cebolla

¡Esta receta de bistec en cubos tiernos con tenedor tiene una salsa sabrosa para hacer una comida acogedora!

Los bistecs en cubos se vuelven extra tiernos cocinados a fuego lento y lento y están llenos de sabor cocinados en una salsa balsámica con cebollas doradas.

Es una manera fácil de convertir un corte económico de carne de res en un plato principal de cinco estrellas.

¿Qué es Cube Steak?

El bistec en cubos a veces se llama bistec diminuto o bistec en cubos.

Tomado de la ronda superior o inferior, es un corte de carne más económico que se parece a la carne molida, aunque es una sola pieza de carne. Ha sido ablandado y aplanado por una máquina que le da la textura que se ve en la imagen de abajo, que se ve casi como pequeños "cubos", de ahí el nombre.

Cocino bistec en cubos en la olla de barro, lo fríe rápidamente o lo horneo en el horno como en esta receta. El bistec minucioso incluso se puede rebozar para hacer el famoso "bistec de pollo frito". Es un corte de carne sabroso que puede volverse muy tierno cuando se cocina a fuego lento.

Ingredientes

FILETE Use bistec en cubos para esta receta, es sabroso y se cocina a la perfección usando el método que describe esta receta. Si no tiene bistecs en cubos, el bistec redondo es una buena opción.

CEBOLLAS ¿Qué podría ser mejor que un bistec cubierto con una sabrosa salsa hecha con cebollas? Las cebollas deben cocinarse hasta que se ablanden, pero no las dore demasiado.

SALSA BALSÁMICA La salsa se prepara con vino tinto, caldo de res y un puñado de hierbas y especias saladas. Es súper fácil con un sabor diferente a nuestra salsa de cebolla de res habitual como la que usamos en nuestra receta de puntas de res. Para una versión sin vino, simplemente sustituya el caldo de res extra en lugar del vino.

Cómo cocinar bistec en cubos con salsa

Es muy fácil preparar esta deliciosa comida en solo unos sencillos pasos:

1. Espolvoree ligeramente los bistecs con harina (conocido como dragado) y dore por ambos lados.
2. Cocine las cebollas en mantequilla, agregue el vino y reduzca.
3. Agregue los filetes nuevamente a la sartén y agregue los ingredientes restantes excepto la maicena.
4. Cocción lenta en el horno (según la receta a continuación).
5. Una vez cocido, tendrá un caldo delicioso y sabroso que se puede espesar en una salsa con una mezcla de almidón de maíz.

Este plato es excelente con una cuchara sobre puré de papas (o puré de papas con ajo) o fideos de huevo.

Consejos para filete de cubo tierno

• cocinar el bistec bajo y lento para obtener los mejores resultados. Una temperatura más alta no funcionará con esta receta.
• Si sus filetes de cubo no están tiernos, es probable que necesiten más tiempo de cocción para seguir cocinando y descomponer los tejidos duros. Vuelva a taparlos y cocine otros 20-30 minutos.
• Sin horno holandés? Dore los filetes y prepare la salsa en la estufa, luego transfiéralo a una cacerola (¡con tapa!) para hornear.

Guarniciones para filete de cubo

• Coles de Bruselas crujientes: horneadas hasta que estén doradas y crujientes
• Verduras asadas al horno: dulces y saladas
• Judías verdes salteadas: listas en 15 minutos
• Champiñones de ostra con mantequilla de ajo: tan sabrosos
• Air Fryer Broccolini: rápido, fácil y elegante

¿A tu familia le encantó esta receta de Cube Steak with Gravy? ¡Asegúrate de dejar una calificación y un comentario a continuación!

Filetes de cubo con salsa balsámica de cebolla

Los bistecs en cubos se cocinan a temperatura baja y lenta en el horno con una sabrosa salsa balsámica de cebolla.

Ingredientes

• 2 libras de bistecs en cubos
• ⅓ taza de harina
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas grandes cortadas en aros de ¼"
• ½ taza de vino tinto o caldo de res
• 3-4 tazas de caldo de res + 1 taza, no bajo en sodio
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de romero picado
• sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de almidón de maíz

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°F.
• Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato poco profundo. Pasar la carne por la mezcla de harina.
• Caliente el aceite de oliva a fuego medio en un horno holandés. Dore los bistecs por cada lado (agregando aceite de oliva adicional si es necesario). Dejar de lado.
• Derrita la mantequilla en el horno holandés y cocine las cebollas hasta que estén tiernas, agregue el vino y cocine hasta que se reduzca. Cubra con bistecs dorados.
• Agregue los ingredientes restantes excepto la maicena. Cubrir y colocar en el horno. Cocine durante 2 ½-3 horas o hasta que estén tiernos. A la mitad de la cocción, agregue 1 taza más de caldo para que la carne se cubra con líquido.
• Retire el horno holandés del horno y retire los bistecs de la olla y colóquelos en un plato cubierto con papel aluminio.
• Combine la maicena con 1 cucharada de agua. Lleve a ebullición el líquido de la olla. Agregue la mezcla de almidón de maíz y revuelva hasta que espese.
• Sirva sobre puré de papas.

notas

• cocinar el bistec bajo y lento para obtener los mejores resultados. Una temperatura más alta no funcionará con esta receta.
• Si sus filetes de cubo no están tiernos, es probable que necesiten más tiempo de cocción para seguir cocinando y descomponer los tejidos duros. Vuelva a taparlos y cocine otros 20-30 minutos.
• Sin horno holandés? Dore los filetes y prepare la salsa en la estufa, luego transfiéralo a una cacerola (¡con tapa!) para hornear.