Artichauts farcis au beurre

25/06/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Les artichauts farcis sont un légume élégant et doux ! Les artichauts sont cuits et farcis d'un délicieux mélange de chapelure et de fromage.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez chaud avec vos entrées préférées ou comme apéritif.

Close up d'artichauts farcis plaqué

Nous aimons les artichauts farcis parce qu'ils sont amusants et uniques !

Ingrédients et variantes

ARTICHAUTS Les artichauts frais ne sont pas difficiles à trouver, presque tous les supermarchés ou marchés les vendent au rayon fruits et légumes. Choisissez des artichauts aux couleurs vives avec des feuilles serrées.

CHAPELURE Cette recette demande du Panko, mais la chapelure maison fraîche est également excellente. Pour faire de la chapelure maison, retirez les croûtes du pain et mixez plusieurs fois dans un mélangeur ou un robot culinaire.

ASSAISONNEMENT Utilisez le côté fin pour râper du parmesan frais ou n'hésitez pas à utiliser la variété pré-râpée. La poudre d'ail et le beurre sont vos préférés, mais n'hésitez pas à émincer l'ail frais et à le faire sauter brièvement si vous préférez. On adore le persil frais dans cette recette, le basilic est super aussi !

condiments pour faire des artichauts farcis dans un bol

Comment préparer les artichauts

  1. La meilleure façon de couper et de nettoyer un artichaut est de commencer par couper la tige en bas (si vous ne l'avez pas déjà fait), afin que l'artichaut se tienne debout.
  2. Ensuite, coupez environ un pouce du haut de l'artichaut, puis à l'aide de ciseaux, coupez la pointe épineuse de chaque feuille.
  3. Rincez les artichauts sous l'eau en veillant à passer entre les feuilles sans en casser aucune. Si les feuilles extérieures de "l'enveloppe" sont très filandreuses, vous pouvez également les supprimer.

artichauts avant farce pour faire des artichauts farcis

Comment faire des artichauts farcis

De nombreuses recettes demandent de farcir un artichaut cru et de le mijoter avec la farce d'artichaut. Nous l'avons fait dans les deux sens et nous préférons cuire l'artichaut d'abord, puis le farcir et le cuire. Cela permet de garder la garniture croustillante.

PROCÉDÉ 1: Faire cuire l'artichaut puis le farcir avant d'enfourner. Cette méthode est délicieuse. Nous aimons cette méthode car la chapelure est plus croustillante et la garniture a plus de saveur.

MÉTHODE 2: Farcir un artichaut cru et le faire cuire à feu doux dans un peu d'eau. Cette méthode cuit l'artichaut et la farce ensemble. Nous constatons que cela lui donne une saveur d'artichaut plus forte. La texture de la chapelure est plus lisse.

Pour cuisiner selon cette méthode, préparez la garniture comme indiqué dans la recette ci-dessous. Coupez l'artichaut et remplissez-le avec la farce. Placez les artichauts farcis dans une grande marmite/four hollandais et remplissez avec environ 1 1/2″ d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres (en ajoutant plus d'eau au besoin). Griller 2-3 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante avant de servir.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, nous aimons servir les artichauts avec du jus de citron, de l'aïoli ou d'autres sauces.

CONSEIL DE PROFESSIONNEL : Pour une garniture encore plus croustillante, placez les artichauts cuits sous le gril pour que la garniture dore et bouillonne.

Artichauts farcis en cocotte avant cuisson

les restes

  • Conservez les artichauts farcis dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ils devraient durer environ 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes, rafraîchissez-les avec les assaisonnements de votre choix et ajoutez un trait de jus de citron avant de servir à nouveau.
  • Congelez les artichauts farcis en plaçant les artichauts entièrement cuits et refroidis dans un sac refermable étiqueté avec la date. Ils se conserveront au congélateur environ deux semaines.

accompagnements salés

  • Carottes vapeur: prêtes en 15 minutes
  • Courge d'été rôtie au Panko
  • Courgettes sautées – cuites au four avec du fromage mozza
  • Navets rôtis simples – seulement 5 ingrédients
  • Bette à carde au beurre à l'ail - savoureuse et colorée

Avez-vous fait ces artichauts farcis? Assurez-vous de laisser un commentaire et une note ci-dessous!

Artichauts farcis au beurre

Farcis de panko assaisonné et arrosés d'huile d'olive, ces artichauts farcis sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres !

Ingrédients

  • 2 gros artichauts
  • 1 citron divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

farci de chapelure

  • 1 tasse de chapelure panko
  • 2 cuillères à beurre
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de zeste de citron du citron ci-dessus
  • ⅔ tasse de parmesan râpé, divisé
  • sel et poivre au goût

Des instructions

  • Rincez les artichauts et coupez le bas des tiges. Coupez environ 1″ du haut de l'artichaut. À l'aide de ciseaux, coupez le bout de chaque feuille. Rincez les artichauts sous l'eau froide.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les artichauts et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Bien égoutter.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 425°F.
  • Mélanger la chapelure, le beurre, la poudre d'ail, le zeste de citron et ¼ tasse de parmesan dans un petit bol. Farcir le mélange de chapelure entre les feuilles d'artichaut.
  • Placer sur une plaque à pâtisserie, garnir du reste de parmesan et arroser d'huile d'olive. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Griller 1-2 minutes si désiré.
  • Servir chaud avec des quartiers de citron et du beurre fondu ou de l'aïoli pour tremper.

notes

1 gousse d'ail frais peut être utilisée à la place de la poudre d'ail. L'ail frais aura une saveur plus forte, donc j'aime le faire sauter d'abord avec un peu de beurre. Si vous le souhaitez, d'autres fromages peuvent être ajoutés au mélange de chapelure, y compris la mozzarella. Pour manger des artichauts, arrachez délicatement un pétale et mordez dedans. Utilisez vos dents pour gratter la viande et les miettes. Ne mordez pas toute la feuille. Une fois que vous avez mangé tous les pétales, vous vous retrouverez avec un étranglement au milieu. Retirez et grattez la partie floue. Le reste c'est le coeur d'artichaut et non seulement c'est totalement comestible mais c'est délicieux

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