Délicat et délicieux biscuits à la meringue C'est la recette de ma grand-mère. Des bouchées aérées de douceur au citron se dissolvent au moment où vous les mettez dans votre bouche.
Si vous cherchez un dessert facile et naturellement sans gluten, cette recette de meringue sans farine est exactement ce qu'il vous faut !
Que sont les cookies meringués ?
Aussi connus sous le nom de biscuits à la meringue française, ces doux nuages de douceur ont presque le goût du caramel. Ils sont fabriqués à partir de blancs d'œufs battus avec de la crème de tartre et du sucre extrafin avec un peu de jus de citron pour la saveur.
La meringue rigide est ensuite placée dans des cercles de la taille d'une bouchée sur une plaque à biscuits et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante, mais pas brune. La meringue italienne est de la même famille, mais c'est un glaçage onctueux fait avec du sirop de sucre chaud fouetté pour produire un glaçage à gâteau brillant.
Comment faire des biscuits à la meringue
Les meringues ne sont pas difficiles à préparer, mais suivez attentivement les instructions de la recette car elles produiront la meilleure texture.
- Battre les oeufs Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Tube la meringue finie sur une plaque à biscuits.
- Cuire à basse température jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants.
J'utilise du sucre superfin (également appelé sucre de boulangerie, sucre en poudre ou sucre de baies). Ce sucre a une consistance légèrement plus fine et se dissout mieux que le sucre granulé ordinaire. Si vous ne l'avez pas sous la main, placez un peu de sucre dans un robot culinaire et mixez plusieurs fois jusqu'à obtenir un grain uniformément fin, mais pas poudreux.
variantes
Couleur Le colorant alimentaire de votre choix embellira vos biscuits meringués.
les saveurs Des arômes de toutes sortes peuvent également être utilisés. Les extraits d'amande, de citron, de menthe, de noix de coco et de vanille font des meringues très savoureuses.
Combien de temps durent-ils?
Pour tous les boulangers qui préparent vos biscuits de Noël à l'avance, les meringues sont la recette parfaite pour vous. Les meringues se conservent jusqu'à trois semaines au garde-manger ou au réfrigérateur, et quatre mois ou plus au congélateur.
Comment conserver les biscuits à la meringue
L'humidité rendra vos meringues collantes et moelleuses car le sucre absorbe l'humidité. Pour garder vos biscuits secs et croustillants, rangez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation refermables.
Biscuits de Noël classiques
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Biscuits à la meringue de grand-mère
Ces bouchées aérées de douceur citronnée se cassent et se dissolvent au moment où vous les mettez dans votre bouche !
Ingrédients
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- ⅔ tasse de sucre extrafin
Des instructions
- Préchauffer le four à 225°F.
- Battre les blancs d'œufs et le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le tartare et régler le mélangeur à feu moyen-élevé.
- Incorporer le sucre ¼ tasse à la fois. Continuez à mélanger jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment.
- Pipe en 1" bisous. Ajoutez des pépites si vous le souhaitez.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu'à consistance ferme. Éteignez le four et laissez les meringues au four pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
notes
Pour garder les biscuits secs et croustillants, rangez-les dans un contenant hermétique sur le comptoir.
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