boeuf et brocoli

18/07/2022 - Actualizado: 04/10/2022

boeuf et brocoli prend environ 30 minutes, directement dans votre propre cuisine! De tendres lanières de bœuf et de bouquets de brocoli sont mélangés dans une simple sauce maison pour un repas de semaine parfait inspiré d'un favori à emporter.

Il y a quelque chose de si ridiculement fabuleux dans la combinaison de sucré, salé et épicé dans cette recette facile de bœuf et de brocoli !

Boeuf et brocoli dans un bol en bois

Lorsque vous commandez à emporter dans votre restaurant chinois préféré, avez-vous un plat préféré ? Pour moi, c'est un croisement entre le poulet aux noix de cajou, le riz frit, le bœuf et le brocoli.

Quelle coupe de viande est la meilleure pour les sautés?

Je suis un grand fan de l'utilisation du bifteck de flanc pour les repas faits maison comme cette recette de brocoli au bœuf ou mon presque célèbre bœuf mongol facile. Une fois bien tranché, le steak de flanc fond en bouche et devient tendre !

Pour bien trancher le bifteck de flancVous devrez d'abord examiner la viande. Vous verrez des lignes le long de la viande. C'est ce qu'on appelle le grain, et il ressemble beaucoup au grain d'un morceau de bois. Si vous coupez le long de ces lignes (ou AVEC le grain), le steak devient très dur et caoutchouteux. Donc, à la place, vous allez couper à travers les lignes (CONTRE LE GRAIN), ce qui décompose les fibres conjonctives et vous donne des morceaux de viande super tendres.

Conseil utile: Il est BEAUCOUP plus facile de trancher le bifteck de flanc en fines tranches lorsque la viande est partiellement congelée, alors mettez-les au congélateur pendant 30 à 45 minutes avant de les trancher !

attendrir la viande

Dans cette recette, la viande est attendrie de 2 façons.

  • Mariné : il ajoute une grande saveur et décompose certaines des protéines dures de la viande.
  • Tranche: coupez le boeuf très fin, coupé transversalement au grain

Bœuf à la poêle et brocoli avec bol de riz

Comment faire du boeuf et du brocoli

Il est facile d'apprendre à cuisiner du brocoli au bœuf inspiré d'un plat à emporter chinois préféré. La bavette est coupée contre le grain puis marinée dans trois ingrédients simples à température ambiante. Cela permet d'attendrir et de parfumer la viande.

  1. Viande préparée: Couper en fines tranches et ajouter à la marinade.
  2. Préparez la sauce : Pendant que la viande marine, une sauce maison au bœuf et au brocoli est préparée. Cette sauce est super savoureuse, ce qui rend cette recette de bœuf et de brocoli aussi savoureuse que possible !
  3. Sauté de bœuf et de brocoli : Cuire la viande, cuire le brocoli et cuire l'ail et le gingembre. Ensuite, la magie opère, quand tout s'additionne dans ce plat facile au bœuf et au brocoli. C'est si facile!

Cela peut être fait dans un wok si vous en avez un ou juste une casserole ordinaire. Notez qu'une poêle antiadhésive ne donnera pas un bon brunissement.

Bol de boeuf et brocoli avec riz

Servez

Le riz est facultatif dans cette recette, mais je pense qu'il va très bien avec le plat. Vous pouvez également le servir sur du riz au chou-fleur ou du riz frit facile.

Plus de favoris faits maison

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  • Poulet au citron
  • nouilles ramen au sésame
  • Poulet Lo Mein
  • Steak au poivre facile
  • Egg roll dans un bol
  • sauté de porc

boeuf et brocoli

Bœuf et brocoli à la chinoise parfaits pour emporter, préparés en 30 minutes environ, directement dans votre propre cuisine!

Ingrédients

MARINADE:

  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

SAUCE:

  • 2 cuillères à soupe de vin de riz (PAS de vinaigre de riz)
  • 6 cuillères à soupe de bouillon de boeuf (faible en sodium est le meilleur)
  • 7 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 6-7 cuillères à soupe de cassonade claire
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha
  • 1 cuillère à café de sauce hoisin
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

SAUTER :

  • 1 livre de bifteck de flanc finement tranché dans le sens du grain
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale à usage divisé
  • 3 à 4 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 ½ cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • ⅓ tasse d'eau
  • oignons verts tranchés (pour la garniture)
  • graines de sésame (pour décorer)

Des instructions

  • Dans un petit bol, mélanger le bifteck de flanc tranché avec tous les ingrédients de la marinade (1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à café de sauce sriracha et 2 cuillères à café de fécule de maïs). Laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes (ou réfrigérer jusqu'à 4 heures).
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver. Rassemblez tous les ingrédients pour le sauté et réservez. La clé d'un bon sauté est la préparation!
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu MOYEN-ÉLEVÉ. Cuire la viande en une seule couche, 1-2 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Si nécessaire, faites cuire la viande par lots pour éviter de surcharger la poêle. Transférer la viande cuite dans une assiette.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle et ajouter les bouquets de brocoli. Cuire le brocoli pendant 1 minute, puis ajouter de l'eau et couvrir la casserole pour faire cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 2-3 minutes. Retirer le brocoli dans une assiette.
  • Au besoin, ajoutez un petit filet d'huile végétale dans la même poêle, puis ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire 30 secondes en faisant attention de ne pas brûler l'ail. Ajouter le bœuf cuit et le brocoli dans la poêle et remuer pour combiner.
  • Fouettez à nouveau les ingrédients de la sauce pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés, puis ajoutez-les dans la poêle. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant presque constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût et que toute la viande et le brocoli soient enrobés.
  • Retirer du feu et saupoudrer d'oignons verts et de graines de sésame si désiré et servir. Il peut être servi tel quel ou sur du riz blanc.
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