boules de fromage

10/07/2022 - Actualizado: 19/10/2022

Les bouffées au fromage maison sont légères, aérées, beurrées et fromagées.

Ces élégantes pâtisseries françaises sont faciles à préparer (et encore plus faciles à manger). Ils sont parfaits pour servir en entrée ou en accompagnement ou même avec un verre de vin.

feuilletés au fromage à l'assiette

Je suis ravie de m'être associée à Cabot Cheese pour partager cette recette!

Que sont les boulettes de fromage ?

Les choux au fromage sont une pâtisserie française connue sous le nom de gougères. La pâte de ces feuilletés au fromage est une pâte à choux et facile à réaliser. Ceci est similaire à une pâte que vous utiliseriez pour les choux à la crème / éclairs. Alors que les choux au fromage sont souvent faits avec du gruyère ou de l'emmenthal, nous adorons la saveur du cheddar Cabot Seriously Sharp dans cette recette.

Une pâte à choux semble difficile mais elle l'est c'est vraiment facile. Dans cette pâte, vous allez cuire le beurre et le lait puis ajouter la farine et laisser cuire un peu. Ajouter enfin l'œuf et le fromage.

  • Légers et moelleux à l'intérieur avec un extérieur croustillant, ces handballs sont parfaits comme accompagnement pour une soupe, un ragoût ou toute autre entrée épicée !
  • Les enfants et les adultes adorent la saveur de fromage que Cabot Seriously Sharp Cheddar ajoute à ces bouchées au beurre.
  • Ces scones au fromage vont au congélateur. Placez-les simplement dans un sac de congélation et décongelez-les au besoin!

ingrédients pour faire des boulettes de fromage

Ingrédients des soufflés au fromage

FROMAGE: Le fromage est la saveur principale de ces pâtes feuilletées, il est donc important d'utiliser un fromage de haute qualité avec une grande saveur comme Cabot Seriously Sharp Cheddar. Ce fromage a été vieilli au moins 18 mois et ajoute une saveur de noisette audacieuse. Râper finement le fromage avec le petit côté d'une râpe à boîte garantit que chaque bouchée est remplie de saveur de fromage cheddar.

Cabot Seriously Sharp Cheddar est excellent dans toutes les recettes où vous voulez une belle saveur de fromage audacieuse (comme la bière et la soupe au fromage). Cabot est une coopérative de producteurs laitiers de la Nouvelle-Angleterre et de New York fondée il y a plus de 100 ans (et ils font vraiment le meilleur cheddar) !

BASE: Le lait (ou l'eau), le beurre, la farine et les œufs sont la base de scones au fromage parfaits, mais la clé réside dans la technique de préparation (ne vous inquiétez pas, c'est facile !). Le lait peut se substituer à l'eau mais on retrouve une saveur plus riche avec du lait.

processus de mélange d'ingrédients pour faire des choux au fromage

Comment faire des choux au fromage

  1. Porter à ébullition le lait, le beurre et les assaisonnements. selon la recette ci-dessous. Réduire le feu et ajouter la farine pour faire une pâte. Cuire jusqu'à ce que la pâte se tienne.
  2. Battez les œufs et le fromage. Placer la pâte dans une poche à douille.

processus d'ajout d'ingrédients sur une plaque à pâtisserie pour faire des choux au fromage

  1. Placer les cercles de pâte dans le moule préparé et badigeonner de dorure à l'œuf.
  2. Cuire par recette ci-dessous jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir chaud.

vue de dessus des choux au fromage sur une plaque à pâtisserie

Stockage de choux au fromage

Conservez les boules de fromage dans un sac refermable à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Congelez les boules de fromage dans un sac refermable avec la date étiquetée à l'extérieur jusqu'à 8 semaines.

Réchauffer doucement au four à 350 °F pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Feuilletés au fromage cuits avec un bloc de fromage cabot

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Avez-vous fait ces boules de fromage? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

boules de fromage

Les bouffées au fromage maison sont légères, aérées, beurrées et fromagées.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait ou d'eau
  • 1 bâton de beurre non salé (½ tasse)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne facultatif
  • 1 tasse de farine
  • 4 gros oeufs température ambiante
  • 1 tasse de cheddar Cabot Seriously Sharp finement râpé

Des instructions

  • Préchauffer le four à 425°F.
  • Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le beurre, le sel et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen.
  • Baisser le feu à doux et ajouter toute la farine d'un coup. Remuer jusqu'à consistance très lisse. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que la pâte se forme et ne colle plus aux parois/au fond de la casserole et ne colle plus, environ 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
  • Pendant que le mélange de farine refroidit, bien battre les œufs dans un bol séparé. Retirer 2 cuillères à soupe d'œufs pour un bain d'œufs et réserver.
  • Ajouter petit à petit le mélange d'œufs à la pâte en remuant avec une cuillère après chaque ajout. Une fois les œufs bien incorporés, ajouter le fromage râpé.
  • Placer le mélange dans un sac de congélation ou une poche à douille et former des cercles de 1 "(environ 3/4" de hauteur) sur la plaque à pâtisserie préparée. Avec les doigts mouillés, lissez le dessus des monticules.
  • Battez l'œuf réservé avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonnez-en les choux. Saupoudrer de fromage cheddar supplémentaire si vous le souhaitez.
  • Cuire au four pendant 10 minutes à 425°F puis baisser la température à 350°F et cuire pendant 18-19 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

notes

Il est préférable d'y incorporer du fromage finement râpé. Le lait peut remplacer l'eau (ou la moitié de l'eau) mais on retrouve une saveur plus riche avec du lait. Cuire le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se détache de la poêle. Assurez-vous de continuer à remuer pendant la cuisson à feu doux. La pâte ne doit pas être collante au toucher. Refroidir légèrement le mélange de farine avant d'ajouter l'œuf et le fromage.

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