Buicuits à la mélasse

13/02/2023 - Actualizado: 19/10/2022

Tout le monde aime les biscuits à la mélasse doux et moelleux !

Cette recette est l'étoffe des rêves de trempage de biscuits! Les biscuits légèrement épicés avec un délicieux soupçon de zeste d'orange sont doux et moelleux; le cadeau parfait par temps froid.

pile de biscuits à la mélasse

Nous aimons tout cookie qui sert à la fois de dessert et de trempette !

Mais ne confondez pas les biscuits au pain d'épice avec les biscuits à la mélasse ! Bien que les deux soient des favoris saisonniers, les biscuits au pain d'épice sont légers et croustillants, tandis que les biscuits à la mélasse sont doux et humides avec cette texture qui fond dans la bouche.

Qu'y a-t-il dans les biscuits à la mélasse ?

MÉLASSES Utilisez de préférence de la mélasse verte car elle a une saveur profonde et audacieuse ! Si vous manquez de mélasse ou si vous n'en trouvez pas, utiliser du sirop de maïs noir est le meilleur substitut à la rigueur, mais rien ne remplace la vraie saveur de mélasse !

ÉPICES Les biscuits à la mélasse tirent leur saveur distinctive de la cannelle et du gingembre. L'ajout de zeste d'orange ajoute une subtile note de saveur.

BEURRE Une combinaison de shortening et de beurre leur donne une texture semblable à un gâteau et les maintient moelleux!

ingrédients pour faire des biscuits à la mélasse

Comment faire des biscuits à la mélasse

  1. Mélanger les ingrédients secs – Battre les ingrédients secs sauf le sucre (par recette ci-dessous).

processus de mélange d'ingrédients pour faire des biscuits à la mélasse

  1. Mélanger les ingrédients humides – À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le shortening et le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la mélasse et l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs.
  2. Rouler et cuire - Rouler la pâte en boules de 1 po et tremper dans le sucre. Cuire sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Refroidir sur une grille et partager !

processus de fabrication de biscuits à la mélasse

Biscuits à la mélasse parfaits à chaque fois

Les biscuits parfaits commencent avec les meilleurs ingrédients !

  • Commencez avec des ingrédients à température ambiante (en particulier l'œuf et le beurre !).
  • Mesurez la farine en la versant dans le gobelet doseur (sans la vider avec le gobelet doseur).
  • Utilisez du shortening et du beurre dans cette recette pour une texture parfaite.
  • Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
  • Ne pas trop cuire.

faire à l'avance

Les biscuits à la mélasse (ou pâte non cuite) peuvent être congelés dans un sac refermable avec la date inscrite dessus et resteront frais pendant environ 3 mois.

Pour congeler, prélevez la pâte et formez des boules. Congelez les boules dans une casserole et une fois congelées, transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour cuire une pâte congelée, décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit.

Biscuits à la mélasse sur une plaque à pâtisserie

Stockage

Conservez les biscuits dans un sac à fermeture éclair ou un récipient hermétique à température ambiante avec une tranche de pain pour absorber l'humidité supplémentaire et les biscuits resteront frais pendant environ 2 semaines.

favoris de vacances

  • Biscuits d'empreintes digitales
  • Bars Nanaimo
  • Biscuits en boule de neige
  • Biscuits au gingembre doux et moelleux
  • Trancher et cuire des biscuits au beurre (biscuits glacés)
  • biscuits au sucre faciles

Vous avez aimé ces cookies à la mélasse ? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Buicuits à la mélasse

Moelleux, moelleux et savoureux, ces biscuits à la mélasse sont un incontournable sur toute plaque à pâtisserie!

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ¼ tasse de sucre divisé
  • ½ tasse de beurre
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de mélasse
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange facultatif

Des instructions

  • Préchauffer le four à 350°F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel dans un petit bol. Laisser de côté.
  • Mélanger 1 tasse de sucre, de shortening et de beurre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger avec de la mélasse. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  • Ajouter les ingrédients secs un peu à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (et ajouter le zeste d'orange si vous en utilisez).
  • Rouler en boules de 1″. Tremper les dessus dans le reste du sucre et déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

notes

Commencez avec des ingrédients à température ambiante (en particulier l'œuf et le beurre !). Mesurez la farine en la versant dans le gobelet doseur (sans la vider avec le gobelet doseur). Utilisez du shortening et du beurre dans cette recette pour une texture parfaite. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ne pas trop cuire.

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