Chou frisé

Le chou vert est le plat d'accompagnement parfait inspiré du sud et plein de saveurs.

Ce membre de la famille des choux a une saveur terreuse et une texture tendre et charnue qui ne ressemble à aucun autre légume cuit que vous avez essayé auparavant. C'est l'accompagnement parfait !

J'adore les légumes de toutes sortes, des épinards à la crème à cette recette facile de chou frisé ! Lors d'un récent voyage en Géorgie, j'ai visité le restaurant de Paula Deen et j'étais au paradis autour d'une assiette remplie de poulet frit, de macaroni au fromage, de gruau et de fromage et de jeunes pousses. Vraiment le meilleur.

Si vous n'avez jamais essayé ces beaux légumes auparavant, cette recette facile de chou frisé est une excellente introduction. J'adore les accompagner de la recette des Black Eyed Peas (au jambon) avec un gros morceau de pain de maïs.

Que sont les choux verts ?

Le chou frisé est un chou à feuilles mobiles, semblable au chou frisé, mais avec de très grandes feuilles lisses et une saveur plus douce. Ils sont peu coûteux, riches en nutriments, agréables et copieux.

Ils ont besoin d'être cuits, ils sont trop coriaces pour être mangés crus.

Ingrédients inclure de l'oignon et de l'ail, un peu de liquide et un certain type de viande fumée (bacon, jarret de jambon ou dinde fumée). J'utilise du bacon parce que j'en ai plus souvent sous la main.

Quand il s'agit d'aliments réconfortants, vous ne pouvez pas trouver de meilleur exemple que ce délicieux légume-feuille. Servez-les avec du porc effiloché, du poulet frit ou des côtes levées et bien sûr notre recette préférée de macaroni au fromage!

Comment cuisiner le chou frisé

Un seul bouquet de chou haché fait une grosse montagne qui remplira votre casserole à ras bord, mais ils cuisent moins de la moitié du temps. Parce que les choux sont assez durs, ils prennent plus de temps à cuire que la plupart des autres légumes.

Les choux peuvent recevoir beaucoup de sable et de saleté et avoir une tige dure, vous devez donc vous assurer de bien les nettoyer. Plus de détails sur la façon de nettoyer les germes ici (et comment les couper).

1. Nettoyez et coupez les germes en morceaux d'un pouce (comme décrit ici).
2. Cuire le bacon (en réserver un peu pour la garniture) et attendrir l'oignon dans la graisse de bacon.
3. Ajouter les légumes et le bouillon. Cuire jusqu'à tendreté, jusqu'à 45 minutes.
4. Assaisonner de sel et de poivre et parsemer du bacon cuit réservé.

Ils bénéficieront également d'une cuisson lente. Pour faire des germes de Crockpot, commencez par faire sauter, et une fois les germes fanés, placez-les dans votre mijoteuse, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Combien de temps cuire le chou frisé

La plupart des légumes-feuilles ne mettent pas longtemps à cuire, mais le chou frisé fait exception à cette règle.

• poêle haut
  Les pousses peuvent sembler assez molles après 15 minutes, mais assurez-vous de les laisser cuire tout le temps. La texture et la saveur après une cuisson plus longue sont incroyables. Le chou sauté a besoin de 35 à 40 minutes.
• pot instantané
  Attendez 20 minutes que les germes cuisent dans un Instant Pot ou un autocuiseur.
• Marmite à cuisson lente
  Cuire à la mijoteuse pendant 3 heures à intensité élevée ou 6 heures à intensité faible.

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Chou frisé

Les germes sont le plat d'accompagnement réconfortant parfait, avec une saveur dense et une texture charnue et tendre.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 8 tranches de bacon haché
• 1 petit oignon finement haché
• 1 livre de chou frisé
• 2 gousses d'ail
• 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût

Des instructions

• Lavez les légumes et avec un couteau bien aiguisé, coupez la tige ligneuse. Couper en morceaux de ¾".
• Cuire le bacon haché et le beurre à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer quelques tranches pour décorer.
• Ajouter les oignons à la graisse de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.
• Ajouter les légumes et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3-4 minutes.
• Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.