Comment cuisiner le quinoa

30/07/2022 - Actualizado: 10/10/2022

Le quinoa (prononcé "keen wah") est un délicieux ajout riche en protéines à vos repas.

Bien que le quinoa soit consommé depuis des milliers d'années, il n'est devenu populaire que récemment et se trouve assez facilement dans la plupart des épiceries.

C'est une graine sans blé qui peut être cuite et appréciée chaude ou froide et peut être utilisée à la place d'autres céréales dans des recettes qui incluent du riz, de l'orge ou même des nouilles.

Quinoa dans un bol avec un titre Comment faire cuire le quinoa

J'adore prendre du quinoa au petit-déjeuner avec un peu de miel et des noix, ou avec du piloncillo et des raisins secs. Vous pouvez ajouter vos "mélanges" pendant la cuisson ou simplement les ajouter après. C'est une excellente façon d'avoir un petit-déjeuner "céréalier" juste super riche en protéines pour vous aider à commencer votre journée !

Le quinoa est si polyvalent, tendre et délicieux que je sais que vous l'intégrerez à votre plan de menu hebdomadaire ! Utilisez-le dans des salades, des soupes ou tout simplement seul !

Qu'est-ce que le quinoa ?

Le quinoa est souvent considéré comme une céréale, mais il s'agit en fait d'une graine (également appelée pseudo-céréale).

Vous pouvez obtenir du quinoa traditionnel (également appelé blanc ou or) (photo ci-dessus) ou du quinoa rouge, noir ou tricolore.

Avec une saveur douce et légèrement noisette, toutes les variétés peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes et il n'y a pas de différence de goût.

Le quinoa peut être trouvé dans les épiceries le plus souvent au rayon riz/céréales ou acheté en ligne.

Le quinoa est-il sans gluten ?

Bref, oui. le quinoa ne contient pas de gluten si c'est vraiment 100% quinoa.

Bien que le quinoa soit sans gluten tel qu'il est cultivé, selon Gluten Free Watchdog, il s'agit d'un grain qui risque d'être contaminé par le gluten pendant la transformation.

Pour être sûr que votre quinoa est vraiment sans gluten, assurez-vous de vérifier son emballage pour confirmer qu'il est certifié.

Comment est préparé le quinoa ?

La préparation est très similaire à la cuisson du riz, seulement un peu plus rapide, le quinoa met environ 15 minutes à cuire dans une casserole couverte.

Le rapport quinoa: eau est généralement de 1: 2 et l'eau peut être remplacée par du bouillon ou du bouillon pour plus de saveur.

Je fais souvent griller le quinoa dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pour ajouter une dimension supplémentaire de saveur.

Pourquoi faut-il rincer le quinoa ?

Rincer le quinoa aidera à éliminer la saponine (un revêtement naturel) qui peut lui donner un goût amer ou savonneux (et peut également le faire mousser).

Le rinçage de cette délicieuse graine créera une saveur plus douce et une texture légèrement plus lisse.

Comment rincer le quinoa

Comme les graines sont si petites, vous aurez besoin d'une passoire fine pour rincer le quinoa.

Une autre méthode consiste à verser de l'eau sur le quinoa dans un bol, à le faire tourner, puis à égoutter lentement l'eau et à répéter plusieurs fois. Si toute l'eau ne s'écoule pas, ne vous inquiétez pas, ajoutez plus d'eau avant la cuisson. Vérifiez d'abord l'emballage, car une partie du quinoa est déjà pré-rincée et vous n'aurez peut-être pas besoin de le rincer vous-même.

Comment cuisiner le quinoa

Cette graine simple peut être servie à la place des céréales ou en salade ou en accompagnement.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon

Des instructions

  • Rincez le quinoa pour enlever tout résidu ou poudre.
  • Mélanger le quinoa et le bouillon ou l'eau dans une petite casserole.
  • Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  • Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Aérer à la fourchette.

notes

Facultatif: Pour donner plus de goût au quinoa, placez-le dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le bouillon/l'eau et cuire selon les instructions. Nutrition calculée à partir d'eau.

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