Comment découper un poulet entier

05/06/2022 - Actualizado: 20/10/2022

Savoir découper un poulet entier est une grande compétence en cuisine.

Un poulet entier frit est beaucoup moins cher et nécessite moins d'emballage que d'acheter des morceaux de poulet et cela ne prend pas longtemps une fois que vous avez compris !

morceaux de poulet sur une planche à découper pour montrer comment couper un poulet entier

Quels sont les ustensiles nécessaires ?

Le premier est le premier. Une surface de travail propre et uniforme est essentielle pour éviter la contamination croisée.

J'utilise une planche à découper en plastique robuste car elle se désinfecte facilement et est préférable aux planches en bois.

Une paire de ciseaux de cuisine aiguisés ou un couteau très aiguisé coupera facilement la viande et les articulations.

Couper du poulet cru ou cuit ?

Couper du poulet cru ou du poulet cuit est purement un choix personnel.

Un poulet cuit doit refroidir pour être manipulé confortablement et peut rétrécir un peu pendant la cuisson de la graisse.

Combien y a-t-il de morceaux dans un poulet entier ?

La taille standard des morceaux après avoir coupé un poulet entier pour une utilisation maximale est de 8 morceaux :

  • 2 seins
  • 2 cuisses
  • 2 ailes
  • 2 baguettes

Cependant, selon vos besoins, les poulets entiers peuvent être coupés de différentes façons. Les morceaux restants que vous n'utilisez pas (comme l'épine dorsale) peuvent être conservés pour être utilisés en stock ou pour faire de la sauce.

astuce de cuisine

Lorsque vous coupez un poulet (ou n'importe quelle viande), vous couperez la plupart du temps le long des articulations naturelles et des morceaux de viande.

Couper la viande ne devrait pas être difficile si elle est coupée entre les espaces naturels entre les muscles et entre les articulations.

L'exception est lorsque vous devez couper à travers l'os pour enlever la colonne vertébrale.

poulet sur une planche à découper pour montrer comment couper un poulet entier

Comment couper un poulet entier en morceaux

  1. Essuyez le poulet pour qu'il ne coule pas.
  2. Couchez l'oiseau poitrine vers le haut et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez la patte (gauche) du corps. Coupe entre la poitrine et la cuisse en suivant les lignes naturelles.

couper la cuisse de poulet avec un couteau pour montrer comment couper un poulet entier

  1. Pliez la jambe vers l'arrière jusqu'à ce que le fémur sorte et coupez l'articulation et la peau. Cela supprime complètement la jambe.

trancher le poulet pour montrer comment couper un poulet entier

  1. Couchez le poulet sur le côté et séparez l'aile du corps. Coupez-le du corps du poulet.
  2. Terminez ce processus des deux côtés.

découper des pattes de poulet pour montrer comment découper un poulet entier

  1. Séparez les morceaux de jambe en coupant les coutures qui séparent la cuisse de la cuisse. Cela ne devrait pas être difficile si vous mettez le couteau entre les os.
  2. Tenez le poulet debout et coupez le milieu de l'oiseau à travers la cage thoracique pour séparer le « haut du bas ». Conservez le dos pour le stock.
  3. Placer la poitrine côté peau vers le bas et, à l'aide d'un couteau de chef, découper le centre pour créer deux morceaux de poitrine distincts.

poulet coupé avec un couteau pour montrer comment couper un poulet entier

La méthode ci-dessus devrait vous laisser avec 8 morceaux de poulet.

montrant comment couper un poulet entier avec des morceaux coupés sur une planche à découper

Autres façons de découper un poulet entier

papillon aussi appelé spatchcock est une excellente façon de faire cuire un poulet. Le spatchcocking enlève l'épine dorsale pour que le poulet soit à plat, ce qui facilite la cuisson uniforme de la viande de poulet.

Il peut également être coupé en deux et l'autre moitié peut être congelée pour plus tard.

  1. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants, retirez l'épine dorsale du poulet coupé de la base au cou.
  2. Retournez le poulet, placez la paume de votre main contre le sternum et appuyez vers le bas, en le brisant pour que le poulet repose à plat.
  3. Couper en deux Ajustez la peau sur le dessus de l'oiseau et à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, séparez les deux moitiés.

couper en quartiers

Après l'espacement, trouvez l'articulation où la jambe se joint et coupez doucement entre la rotule et l'articulation.

Que faire avec des morceaux de poulet

Il y a tellement de façons de faire du poulet juteux et tendre ! Qu'il s'agisse de cuisses de poulet au four, Blanc de poulet grillé, Soit poulet frit et gaufres, ils sont tous super faciles à préparer et ont un extérieur croustillant savoureux. Le poulet rôti au balsamique délicieusement savoureux, les cuisses de poulet Hoisin Air Fryer et les Fajitas au poulet Crockpot regorgent de saveur. N'oubliez pas la sauce et le bouillon aussi !

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