Comment éplucher les oignons perlés

16/05/2022 - Actualizado: 15/10/2022

C'est simple d'apprendre à éplucher les oignons perlés en toute simplicité !

Les oignons perlés sont de petits joyaux sucrés de la famille des alliums, et ils sont parfaits dans presque toutes les recettes qui demandent des oignons, du ragoût de bœuf aux oignons en crème (ou même ajoutés à la crème de pois). Ils peuvent également être utilisés seuls comme garniture salée ou comme garniture dans une variété de cocktails. En raison de leur petite taille, leur préparation peut prendre beaucoup de temps, mais voici quelques façons de faciliter l'épluchage de ces beautés !

Close up de paniers d'oignons perlés pour montrer comment peler les oignons perlés

Que sont les oignons perlés ?

Aussi connus sous le nom d'oignons de printemps, d'oignons de bouton ou de crème, les oignons perlés sont d'un blanc éclatant et recouverts de couches de peaux fines comme du papier. Ils peuvent aussi parfois être trouvés dans les variétés rouges et jaunes.

À peu près de la taille d'une cerise, les oignons perlés se trouvent dans la section des produits, vendus séparément à la livre ou dans des sacs en filet. On les trouve également au rayon surgelé, déjà épluchés.

Ce ne sont pas non plus des oignons pleureurs ! Les oignons perlés sont doux et sucrés, ce qui en fait un ajout parfait aux recettes ou une garniture élégante pour un Martini classique ou disposés dans un plat d'antipasti.

vue de dessus d'oignons dans un bol et une planche à découper pour montrer comment éplucher les oignons perlés

Comment choisir les meilleurs oignons perlés

Recherchez des oignons perlés frais avec la peau intacte pour protéger l'intérieur de l'oignon. Choisissez des oignons perlés entiers, secs et exempts de taches ou de taches pâteuses.

Comment éplucher les oignons perlés

  • La meilleure façon d'éplucher les oignons perlés, surtout s'ils vont être cuits, est de les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Retirer avec une écumoire et plonger dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Ainsi, les peaux se détacheront facilement !
  • Pour une autre méthode rapide pour éplucher les oignons perlés, placez-les dans un petit bol et passez-les au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Les oignons seront chauds mais faciles à manipuler et les peaux glisseront tout de suite.
  • Le moyen le plus rapide d'éplucher les oignons perlés sans utiliser la méthode d'ébullition est comme éplucher la peau d'une gousse d'ail. Couper l'extrémité racine de l'oignon perlé avec un couteau d'office, puis appuyer à partir du haut. L'oignon doit glisser facilement. Sinon, coupez un morceau plus gros à partir de la racine.

ajouter les oignons à l'eau bouillante pour montrer comment peler les oignons perlés

Comment conserver les oignons perlés

Tout comme les oignons ou les pommes de terre ordinaires, conservez les oignons perlés dans un endroit frais et sec. Consultez ce manuel sur la façon de conserver les oignons, l'ail et les pommes de terre.

Plats et accompagnements d'oignons perlés

Faites cuire les oignons perlés seuls ou ajoutez-les aux ragoûts, aux salades ou entre les viandes et les légumes sur des brochettes !

  • Faites sauter des oignons perlés dans du beurre et ajoutez-les à la crème de pois, ou ajoutez-les à une savoureuse casserole classique de haricots verts. Ils ont vraiment un goût incroyable avec des pommes de terre festonnées. Ou simplement arroser d'huile d'olive et rôtir lentement pour une délicieuse collation ou un plat d'accompagnement.
  • Comme garniture pour les cocktails Gibson ou dans un plat d'antipasto, faites mariner des oignons perlés selon cette recette; il suffit de remplacer les oignons rouges de la recette par des oignons perlés.
  • Ou utilisez des oignons perlés frais et crus sur des brochettes d'antipasti ou des brochettes de légumes marinés grillés
  • Les oignons perlés auraient un goût incroyable farcis dans des enveloppes de bifteck au fromage Philly ou ajoutés à des paquets de feuille d'ébullition de crevettes.

oignons dans un panier pour montrer comment éplucher des oignons perlés avec écriture
oignons dans un panier pour montrer comment éplucher les oignons perlés avec un titre
oignons épluchés dans un bol avec une légende pour montrer comment éplucher des oignons perlés
oignons dans un panier et dans un bol pour montrer comment éplucher des oignons perlés avec un titre

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