Comment faire des oignons caramélisés

06/06/2022 - Actualizado: 16/10/2022

Oignons caramélisés ils sont facilement l'une des choses les plus délicieusement sucrées et polyvalentes que vous puissiez faire. Avec seulement quelques ingrédients (oignons, beurre et huile d'olive) et un peu de temps, vous pouvez faire des oignons parfaitement sucrés et dorés !

Ils sont le complément parfait à de nombreux plats, souvent utilisés comme saveur de base pour des choses comme les soupes (et bien sûr la soupe à l'oignon française à la mijoteuse) et les ragoûts, et bien sûr parfaits pour garnir des hamburgers ou un pierogi classique !

Oignons caramélisés à la poêle

Certaines de mes utilisations préférées pour les oignons caramélisés incluent la sauce aux oignons caramélisés ou la pizza aux oignons caramélisés (avec du fromage brie… et une réduction balsamique, pas mal non ?) ! Je trouve que la douceur des oignons se marie parfaitement avec un plat salé ou charnu ! Ils prennent vraiment n'importe quel plat de l'ordinaire à l'extraordinaire!

Comment caraméliser les oignons

Lorsque vous caramélisez les oignons, ils libèrent leurs sucres qui se caramélisent ensuite, créant un ajout sucré mais savoureux à de nombreux plats comme les hamburgers, les steaks ou même vos recettes de soupe préférées.

Quel type d'oignons utiliser pour les oignons caramélisés ? Je pense que les oignons doux fonctionnent mieux, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel type d'oignon pour caraméliser.

Vous pouvez les faire cuire dans le fourneau ou dans le Marmite à cuisson lente Et les deux sont tout aussi délicieux !

La vraie clé des oignons caramélisés étonnants est basse et lente. Ajoutez juste un peu de chaleur, un peu de beurre et beaucoup de temps !

Combien de temps durent les oignons caramélisés ?

Si vous les faites cuire dans la mijoteuse, cela prendra environ 8 heures. Il vous suffit littéralement d'ajouter les ingrédients et de partir! Si vous les faites cuire sur la cuisinière, ils cuisent beaucoup plus rapidement mais nécessitent de l'attention et de l'agitation.

Tant de recettes prétendent que vous pouvez créer des oignons caramélisés parfaits en quelques minutes sur une cuisinière. J'aimerais que ce soit vrai, mais les bonnes choses prennent du temps et ces oignons sont inclus !

Les oignons sont pleins de sucres, donc les cuire à haute température peut les faire brûler. J'ai eu le plus de succès à les cuisiner 40 à 50 minutes. Plus vous les faites cuire lentement, plus le processus de caramélisation sera uniforme. Réglez votre brûleur à faible et prenez votre temps.

Comment caraméliser les oignons rapidement ?

Si vous avez besoin de caraméliser des oignons rapidementL'ajout de sucre ou d'une pincée de bicarbonate de soude (pour augmenter le niveau de pH et les aider à dorer plus rapidement) peut aider à accélérer le processus de caramélisation, mais ce n'est pas vraiment un plat à cuisson rapide. Si vous utilisez du bicarbonate de soude, je suggérerais environ 1/4 de cuillère à café par livre d'oignons crus.

Oignons caramélisés à la mijoteuse

Comment faire caraméliser des oignons dans la mijoteuse

La mijoteuse a la capacité de faire des oignons caramélisés parfaits sans avoir à regarder une casserole pendant une heure.

Pour faire des oignons caramélisés à la mijoteuseAjouter les oignons et le beurre dans la mijoteuse, porter à ébullition et cuire pendant 8 à 12 heures.

Cela ne pourrait pas être plus facile, et le résultat est un oignon caramélisé délicieux et tendre sans les tracas de le faire cuire sur la cuisinière.

oignons caramélisés à la poêle

Comment congeler des oignons caramélisés

Les oignons caramélisés sont un favori, mais ils mettent beaucoup de temps à se préparer. Pour cette raison, j'essaie toujours d'en faire plus.

Les restes peuvent être congelés pour ajouter de la saveur à un repas de semaine qui aura le goût d'avoir cuisiné toute la journée !

Ils se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur, mais peuvent également être congelés pour être utilisés ultérieurement dans des casseroles ! Le moyen le plus simple de congeler est de le placer dans un sac de congélation et d'appuyer jusqu'à ce qu'il soit aplati. Une fois congelés, cassez les morceaux et ajoutez-les directement à votre recette !

Je les étiquette généralement avec la quantité d'oignon cru qui a été cuit, cela me permet de les utiliser comme guide pour les recettes qui demandent des oignons caramélisés !

Oignons dans un sac pour Comment faire des oignons caramélisés

Ajouter les oignons caramélisés à:

  • Recette de pain de viande préférée - tendre et juteuse
  • Soupe à l'oignon française maison - Bien sûr!
  • Recette maison de Patty Melt - Ajoute tellement de saveur!
  • Philly Cheese Steak Wraps – Combinez simplement avec des restes de steak
  • Salisbury Steak Burgers - 2 dîners classiques combinés !

Comment faire des oignons caramélisés

Les oignons caramélisés doux et tendres sont le complément parfait à n'importe quel plat et le complément parfait à n'importe quel sandwich !

Ingrédients

  • 6 gros oignons env. 2 livres, n'importe quel type (je préfère les oignons blancs)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à soupe de cassonade facultative, voir note
  • sel au goût

Ou Oignons caramélisés à la mijoteuse

  • 3 livres d'oignons tranchés
  • ½ tasse de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de sel

Des instructions

Le fourneau

  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons, le beurre, l'huile d'olive et la cassonade à feu moyen-doux.
  • Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. (Environ 45 minutes).

Marmite à cuisson lente

  • Mélanger les oignons émincés, le beurre et le sel (pas besoin de cassonade).
  • Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 heures.

notes

Si vous utilisez des oignons plus doux (oignons rouges, Walla Walla, vidalia), vous n'aurez probablement pas besoin de cassonade, car ils contiennent suffisamment de sucres naturels à eux seuls. Si vous utilisez des oignons blancs (avec une peau de papier jaunâtre), je suggérerais d'ajouter de la cassonade pour aider au processus de caramélisation.

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