Comment marquer un jambon

16/06/2022 - Actualizado: 24/09/2022

Comment évaluer un jambon: Marquer un jambon est une partie très importante de la cuisson d'un jambon juteux et savoureux, quelle que soit sa taille. Mais pourquoi est-ce si important ?

Les jambons ont des couches épaisses de graisse qui isolent la viande et la graisse arrosera le jambon pendant la cuisson ! Marquer le jambon permettra au glaçage de jambon de s'infiltrer dans les fissures et de lui donner une saveur plus délicieuse ! Sans oublier, cela fait une présentation impressionnante sur la table du dîner!

Tranches de jambon sur une planche de bois

Comment marquer un jambon

En fait, marquer un jambon entier est très facile. Assurez-vous que votre couteau est tranchant et placez le jambon sur une planche à découper épaisse ou un torchon pour le maintenir stable.

  1. En commençant par une extrémité près du bas, coupez environ 1/3 de pouce dans le jambon en une ligne.
  2. Répétez en faisant des lignes espacées de 1″ sur le jambon.
  3. Retournez le jambon et répétez en diagonale d'un côté à l'autre.

Vous êtes maintenant prêt à faire du jambon cuit au four avec du glaçage au sucre brun ! Une autre alternative consiste à placer des rondelles d'ananas sur le jambon, fixées avec des cure-dents. Au fur et à mesure de la cuisson du jambon, les saveurs sucrées et salées s'infiltreront dans la viande, complétant parfaitement le porc salé !

Score de jambon sur une planche de bois

Les jambons glacés sont tout aussi délicieux parce que le glaçage coulera et restera dans les rainures marquées, mais soyez prudent car les temps de cuisson du jambon glacé sont différents.

Quelle que soit la méthode choisie, placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire et faites cuire 15 à 20 minutes par livre ou jusqu'à ce que la graisse marquée à l'extérieur se soit décomposée et commence à croustiller. Retirer le jambon et le laisser reposer au moins 15 minutes avant de le découper.

Comment marquer un jarret de jambon

  1. Marquer un jarret de jambon est beaucoup plus facile car la partie du jarret est plus petite.
  2. Percez simplement la graisse à des endroits réguliers autour du jarret avant de la placer dans une casserole d'eau.
  3. Porter à ébullition, puis réduire l'eau de moitié, couvrir et réduire le feu jusqu'à ce que le jambon soit tendre et prêt à servir.

un jambon râpé et cuit au four et tranché avec un titre
un jambon râpé et cuit

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