Coulant de Chocolate: explosion de chocolat (littéralement)

16/06/2022 - Actualizado: 20/10/2022

Aujourd'hui je vous propose une de ces recettes qui sont: faciles, irrésistibles, merveilleuses, très simples... etc. Et en plus tout le monde aime ça ! ! Car… qui n'aime pas un bon coulant au chocolat ? Levez la main si vous ne l'aimez pas. Non? Personne? Eh bien non, il semble que je ne vois personne qui ne l'aime pas.

C'était la première fois que je faisais des coulants au chocolat, alors que je voulais en faire depuis longtemps. J'ai profité du fait que ma sœur et ma mère m'ont offert un lot de moules à coulant Lekué pour mon anniversaire, qui sont des moules en silicone avec une taille idéale pour le coulant. Ce qui m'a le plus impressionné à propos de ces coulants, c'est qu'ils ne sont pas aussi rassasiants que les autres que j'ai pris. L'épaisseur du gâteau à l'extérieur est parfaite et du coup quand on enfonce la cuillère dedans… ZAS ! ! ! Prendre plaisir. Les photos auxquelles je fais référence.

Cette recette me semble parfaite car la pâte est sortie super mais super spongieuse, donc j'imagine qu'elle ne m'aura pas autant rempli que d'autres, qui étaient peut-être plus compactes. C'est comme prendre un morceau de nuage ou de coton (oui, au goût de chocolat).

La recette que j'ai utilisée est celle fournie avec le jeu de moules en silicone, mais avec quelques petites modifications. Bien entendu, pour réaliser les coulants il n'est pas nécessaire d'avoir ces moules. Par exemple, il me reste un peu de pâte, et la pâte restante, j'ai mis dans des moules en aluminium de ces petits ronds où, par exemple, le flan est fait et d'autres, ils sont vendus dans n'importe quel supermarché.

Recette pour 7-9 coulants:

  • 150g de beurre
  • 150 g de fondant au chocolat noir
  • 60g de farine
  • 4 oeufsL
  • 80g de cassonade
  • 35g de sucre blanc

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde bien. On laisse refroidir.

Pendant ce temps, dans un bol et à l'aide d'un fouet ou d'un fouet métallique, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que son volume double et qu'il reste un mélange très mousseux et pétillant.

Ajouter le chocolat (déjà tempéré/froid) au mélange d'œufs et de sucre et bien mélanger avec les bâtonnets jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajoutez enfin la farine tamisée et finissez de mélanger, juste assez pour l'incorporer.

On répartit le mélange dans les moules (que l'on aura graissés soit avec du spray démoulant soit un peu de beurre et de farine) jusqu'aux ¾ de sa contenance. Ensuite, nous mettons les moules au congélateur pendant au moins 2 heures.

Une fois ce temps écoulé, nous préchauffons le four à 190º (avec l'option d'un ventilateur, si vous en avez un). Il faut garder à l'esprit que le coulant, pour qu'il ait la texture liquide interne que nous recherchons, ne devra donc jamais être au four plus de 15 minutes, et comme chaque four est différent, il être nécessaire de le tester.

Pour savoir combien de temps il faut à notre four pour faire le coulant, nous allons commencer par en faire un test. Mettez 12 ou 13 min, et si quand le temps est écoulé c'est très peu fait, mettez une minute de plus au suivant et si c'est très fait, mettez une minute de moins au lot suivant, c'est pour contrôler le temps et obtenir le truc la première fois.

Quand on a déjà le temps maîtrisé, on met le reste des moules au four, dans mon cas c'est 13 minutes.

Lorsque le temps passe, on le sort du four et on le laisse reposer 3 ou 4 minutes, pour que la couche de gâteau se dépose et que le moule refroidisse un peu.

Enfin, on passe un petit couteau pointu (par exemple, l'un des étalés) le long du bord, très soigneusement pour que les parois du gâteau ne se cassent pas, et on démoule sur l'assiette.

Il va sans dire que celui-ci est à consommer immédiatement, chaud et moelleux.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace et l'accompagner de quelques fraises, de quelques fruits rouges, de glace à la vanille, de quelques feuilles de menthe ou de menthe, ou même tout simplement ! ! ! Ce sera aussi incroyable.

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi et j'espère que vous serez encouragé à la réaliser !

À la prochaine!

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