coupes de bonbons maison

12/06/2022 - Actualizado: 06/10/2022

pile de coupes de bonbons avec des sommets cassés

Ces délicieuses coupes au caramel sont non seulement totalement décadentes, mais elles sont en fait faciles à préparer !

Ne laissez pas l'idée du caramel maison vous effrayer ! C'est en fait super facile et la méthode ci-dessous ne nécessite pas de thermomètre à bonbons ni d'équipement spécial ni d'ingrédients bizarres !

Il existe deux façons simples de préparer ces moules à muffins… vous pouvez commencer avec un moule à muffins au beurre de cacahuète ou vous pouvez utiliser des moules à muffins (réguliers ou mini). Si vous choisissez d'utiliser des moules à muffins ou des moules à bonbons, assurez-vous de choisir ceux en aluminium.

Les tasses sortent des moules un peu plus facilement que les tasses. Si vous utilisez les gobelets, assurez-vous que la première couche de chocolat n'a pas de trous ou d'espaces, car si le bonbon se renverse, il collera à l'enrobage. Si vous avez des difficultés à retirer les gobelets des doublures en aluminium, vous pouvez plonger le fond dans une casserole d'eau chaude pendant moins d'une seconde et ils glisseront tout de suite... mais notez que cela ne fonctionnera qu'avec revêtements en aluminium.

Pour les rendre plus délicieux, il vaut la peine de faire des folies pour du chocolat de très haute qualité… meilleur est le chocolat, meilleur est le résultat final ! Vous pouvez utiliser du lait noir ou pour ceux-ci, j'adore personnellement le chocolat au lait, mais je pense que le noir est meilleur dans cette recette !

Les éléments dont vous aurez besoin pour cette recette

* Tasses à bonbons en aluminium ou moule à chocolat * Sirop de maïs * Chocolat au lait ou noir de bonne qualité *

une pile de tasses de caramel avec. un gros plan sur l'un d'eux

coupes de bonbons maison

Non seulement ces délicieuses coupes au chocolat et au caramel sont totalement décadentes, mais elles sont en fait faciles à préparer !

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre blanc
  • 4 cuillères à soupe de sirop de maïs (Karo)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • ⅓ tasse + 1 cuillère à soupe de crème épaisse, séparée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • pincée de sel
  • chocolat au lait ou noir

Des instructions

Garniture au caramel

  • Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen.
  • Laisser bouillir le mélange jusqu'à ce que le liquide soit de couleur ambrée (environ 15 minutes… mais bien surveiller après 10 minutes).
  • Une fois que le mélange a atteint une belle couleur ambrée, retirez-le du feu. Tout en remuant, versez lentement ⅓ de tasse de crème. Ajouter la vanille, le beurre et le sel. Laisser refroidir 15-20 minutes. Ajouter le reste de crème et laisser refroidir à température ambiante.

Mettre en place

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou à basse température au micro-ondes) jusqu'à consistance lisse.
  • Versez un peu de chocolat dans chacun de vos puits (soit vos ramequins, soit vos moules à pâtisserie/bonbons en aluminium). Lissez-le sur les côtés et le bas en vous assurant d'avoir une couche épaisse et uniforme.
  • Réfrigérer 5 minutes pour figer. Retirez du réfrigérateur et si vous utilisez un moule, tenez-le à la lumière pour vérifier les taches fines.
  • Remplir presque jusqu'au dessus du chocolat avec le caramel. Réfrigérer environ 5 minutes.
  • Garnir de plus de chocolat et tapoter doucement les moules sur le comptoir pour les lisser. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
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