Fromage Ricotta Maison (4 Ingrédients)

Même vous pouvez faire de la ricotta maison avec cette recette facile à 4 ingrédients !

Quand vous pensez au fromage ricotta, la première chose à laquelle vous pensez est la lasagne, n'est-ce pas ? Bien que cela puisse être vrai, la ricotta peut être utilisée dans de nombreuses autres bonnes recettes ou même simplement appréciée sur des crostinis ou des toasts avec des légumes ou du miel sur le dessus.

La ricotta est incroyable ajoutée aux crêpes, au gâteau au fromage, à l'intérieur des crêpes ou même à la cuillère sur la pâte de tomate. Avec seulement quelques ingrédients simples et quelques étapes de base, il n'est pas nécessaire d'acheter de la ricotta au magasin !

Qu'est-ce que le fromage ricotta ?

La ricotta est un fromage blanc à pâte molle avec une saveur crémeuse et onctueuse qui se mélange facilement avec des saveurs fortes comme la tomate marinara et le pesto au basilic. Fonctionne bien avec des herbes et des assaisonnements plus forts comme l'ail rôti lorsqu'il est utilisé comme tartinade sur du pain et des craquelins. C'est un fromage assez polyvalent et fabriquer le vôtre signifie que vous aurez toujours quelque chose à portée de main quand vous en aurez besoin.

Ricotta contre fromage cottage

Bien qu'ils se ressemblent et soient interchangeables dans la plupart des recettes, le fromage cottage est fabriqué strictement à partir de lait de vache et se présente sous forme de gros ou de petit caillé. Le fromage cottage est moins cher et plus facile à trouver que la ricotta, mais la ricotta a une saveur plus profonde et a tendance à être un peu plus sucrée.

Ingrédients et variantes

Du lait c'est le composant principal du fromage ricotta, mais pas toujours du lait de vache. Il peut également être préparé avec du lait de chèvre, de brebis ou encore de bufflonne. J'utilise du lait de vache ordinaire dans cette recette.

Crème épaisse et une pincée de Le sel donne à la ricotta sa saveur crémeuse, mais c'est la le vinaigre qui crée ces caillés qui éclatent de saveur tout en se reposant.

Sans acide, la ricotta ne produira pas de caillé, mais s'il n'y a pas de vinaigre disponible, jus de citron est un bon substitut.

Comment faire du fromage ricotta maison

C'est amusant et aussi simple que 1-2-3 de faire de la ricotta maison !

1. Mélanger le lait, la crème et le sel dans une grande casserole.
2. Remuer jusqu'à ce que le mélange bout. Retirer la casserole du feu et ajouter le vinaigre.
3. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes. Prenez deux couches de gaze et tapissez-en une passoire ou une passoire. Verser le caillé de ricotta dans une passoire et égoutter selon les instructions de la recette.

Mélangez-le et conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi ! Ce n'était pas si difficile, n'est-ce pas ?

les restes

• La ricotta durera environ 5 jours au réfrigérateur avant de devoir être égouttée, remuée et réassaisonnée avec un peu de sel avant de l'utiliser à nouveau.
• Il peut être congelé, mais il sera liquide une fois décongelé car les structures cellulaires qui étaient autrefois congelées se décomposeront, il se peut donc qu'il ne fonctionne pas aussi bien dans les recettes. Dans ce cas, égouttez et faites des trempettes ou des tartinades avec de la ricotta décongelée.

Que peut-on faire avec du fromage ricotta ?

En plus d'une lasagne classique, le fromage ricotta peut être utilisé pour beaucoup de choses, y compris le remplissage de raviolis maison.

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Fromage ricotta maison (4 ingrédients)

Ce fromage ricotta a tellement meilleur goût que celui acheté en magasin, il est parfait pour les plats de pâtes maison !

Ingrédients

• 4 tasses de lait entier
• ½ tasse de crème épaisse
• ¼ cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron

Des instructions

• Mélanger le lait, la crème et le sel dans une grande casserole.
• Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition du mélange.
• Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Remuer quelques fois pour combiner.
• Laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.
• Tapisser une passoire avec 2 couches de gaze humide. Verser délicatement le caillé de ricotta dans la passoire.
• Laisser égoutter 30 à 45 minutes.