Facile à faire, extra moelleux et totalement délicieux. Ce gâteau à l'ananas et à la noix de coco est recouvert d'un délicieux glaçage au citron vert!
Un simple gâteau aux bananes rempli d'ananas, de noix de coco et de noix, c'est un moyen idéal pour profiter de ces bananes mûres assises sur le comptoir.
Pourquoi nous aimons cette recette
Qui n'aime pas la combinaison de fruits frais comme l'ananas, les noix croquantes et la noix de coco ? C'est une excellente variante du gâteau à la banane traditionnel.
À cause de la banane et de l'ananas, il est assez sucré et très humide!
Il se congèle bien, c'est donc un excellent moyen d'utiliser des bananes et d'ajouter une tranche à votre boîte à lunch.
Ingrédients et variantes
BANANES Tout comme lorsque vous faites du pain aux bananes, choisissez des bananes avec quelques imperfections pour une meilleure saveur et plus de douceur.
ANANAS Cette recette utilise de l'ananas écrasé et vous voudrez laisser le jus dedans. Si vous n'avez que des bouchées ou des morceaux, vous pouvez les mixer plusieurs fois au blender pour obtenir une consistance de purée.
NOIX DE COCO/NOIX Remplacez les noix par des noix ou même des noix de macadamia ! Faites légèrement griller la noix de coco et les pacanes dans une poêle avant de les ajouter à la recette pour plus de saveur! Pas de noix de coco ? Ajouter quelques noix extra finement hachées.
CRÈME Cette recette a le glaçage parfait au citron vert, mais même un simple glaçage à la crème au beurre ou au fromage à la crème fonctionnera. Ainsi va la crème fouettée dans une pincée!
Comment faire un gâteau à l'ananas et à la noix de coco
Cette recette est facile et rapide à préparer !
- Mélanger les ingrédients secs, la noix de coco et les noix et réserver.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les bananes, l'ananas, les sucres et le jus de citron vert.
- Ajouter le sec à l'humide et l'étaler dans un plat préparé.
Crème
Pour le glaçage, mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter le sucre en poudre petit à petit.
Le zeste de citron vert ajoute de la saveur à ce glaçage, j'utilise une râpe micro plane pour râper les agrumes. Pendant que j'aromatise ce glaçage avec du citron vert, vous pouvez également ajouter du zeste d'orange et/ou de citron ou vos extraits préférés (la noix de coco est excellente dans cette recette).
Conseils pour le gâteau parfait
- Un moule en verre mettra un peu plus de temps à cuire le gâteau.
- Une casserole en métal peut produire un résultat plus sombre en arrière-plan.
- Assurez-vous de graisser les moules à muffins ou les moules avec du shortening, du beurre ou du démoulant.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, n'en faites pas trop.
Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent en bois au centre du gâteau et s'il ressort propre, c'est prêt !
gâteaux préférés
- Gâteau aux feuilles de noix de coco - Extra moelleux et délicieux
- Gâteau au citron et aux myrtilles: sucré et rafraîchissant
- Texas Sheet Cake - Bonté chocolatée !
- Gâteau aux colibris – avec glaçage au fromage à la crème
- Le meilleur gâteau aux carottes - rapide et facile à faire !
- Recette de gâteau éponge classique: léger et moelleux
- Gâteau pina colada: un paradis tropical
Vous avez adoré ce gâteau à la banane ? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!
Gâteau à l'ananas et à la noix de coco
Tendre gâteau aux bananes chargé de saveurs tropicales.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 citron vert
- 1 ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ¼ cuillère à café de levure chimique
- ½ tasse de flocons de noix de coco sucrés
- ½ tasse de pacanes hachées
- 2 petites bananes écrasées, environ ⅔ tasse
- 1 tasse d'ananas écrasé (non égoutté)
- 2 oeufs
- ¼ tasse d'huile
- ½ tasse de sucre blanc
- ⅓ tasse de cassonade tassée
glaçage au citron vert
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 onces de beurre ramolli
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 citron vert râpé et pressé
Des instructions
- Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule 9x9. À l'aide d'une râpe, râpez la peau verte du citron vert.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le zeste de citron, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la noix de coco, les noix et une pincée de sel.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les bananes, l'ananas, les œufs, le sucre blanc, la cassonade, l'huile et 1 cuillère à café de jus de citron.
- Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (ne pas trop mélanger). Verser dans le moule préparé et cuire de 28 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir complètement.
Crème
- Avec un mélangeur à vitesse moyenne-basse, mélanger le fromage à la crème et le beurre. Ajouter le zeste de citron vert et 1 cuillère à café de jus de citron vert. Incorporer le sucre en poudre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Battre à feu moyen jusqu'à consistance mousseuse.
- Répartir sur le snack froid cuit et couper en 12 barres.
notes
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Des morceaux ou des bouchées d'ananas peuvent être mélangés plusieurs fois pour faire de l'ananas écrasé. Lorsqu'un cure-dent est inséré et qu'il ressort propre, le gâteau est cuit, ne pas trop cuire.
Recetas Relacionadas