Gâteau au citron

Cette recette de génoise au citron est la gâterie parfaite du matin ou de l'après-midi!

Moelleux, léger et citronné, arrosé d'un glaçage sucré, ce dessert a tout ce que vous aimez.

Gâteau parfaitement moelleux

Pourquoi faire la queue pour une délicieuse tranche de pain au citron célèbre de Starbucks alors qu'il est si facile (et moins cher) à faire à la maison ?

• Cette recette utilise un seul peu d'ingrédients vous avez probablement déjà du beurre, de la farine et des œufs sous la main.
• C'est facile à faire et peut être cuit à l'avance. Ensuite, congelez-les simplement en tranches individuelles pour les futures pauses café!
• Garnir avec le glaçage ci-dessous ou servir avec de la crème fouettée et des fruits (comme des framboises fraîches).
• Le gâteau au citron a une texture lisse et beurrée avec une touche d'agrumes frais. C'est lui Complément parfait au café ou au thé

Ingrédients

Pâte à gâteau: Les ingrédients les plus frais sont les meilleurs pour le gâteau au citron le plus savoureux !

• • Utilisez du vrai beurre (pas de la margarine), du sucre, de la crème sure entière et de gros œufs.
  • Vérifiez que votre bicarbonate de soude/levure en poudre n'est pas périmé.
  • Le citron est la saveur signature, utilisez de vrais citrons frais (puisque vous aurez besoin du zeste de toute façon). Le jus de citron en bouteille est généralement amer.
  • Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.

Glaçage au citron: Il s'agit d'un glaçage simple (pas un glaçage) avec beaucoup de saveur de citron. Utilisez de vrais citrons frais ici aussi.

Compléments optionnels :

• Des myrtilles fraîches peuvent être ajoutées à la recette en les mélangeant à de la farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les empêche de couler au fond du moule à gâteau.
• Ajouter une cuillère à soupe de graines de pavot et ajouter 1/4 cuillère à café ou plus d'extrait d'amande.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de citron.

Obtenez un éclat supplémentaire de saveur de citron et servez les tranches avec un peu de lait caillé de citron fait maison.

Comment faire un gâteau au citron

1. Zeste et jus de citron comme indiqué dans la recette ci-dessous.
2. Fouetter ensemble les ingrédients secs dans un petit bol. Laisser de côté.
3. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mélanger le jus de citron et les œufs.
4. Ajouter le mélange de farine et la crème sure et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ne mélangez pas trop !
5. Étendre la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir et glacer.

CONSEIL DE PROFESSIONNEL : Avant de râper ou de couper le citron pour en faire du jus, passez-le au micro-ondes pendant 20 secondes pour le chauffer suffisamment pour en extraire le maximum de jus.

des astuces

• Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
• Frottez le citron pour enlever toute cire qui a été pulvérisée dessus.
• Lors de la dégustation du citron, vous ne voulez que la partie jaune de la peau. La partie blanche en dessous (la moelle) est amère. Utilisez une râpe microplane ou un zesteur pour retirer le zeste.
• Assurez-vous de mesurer la farine en la plaçant dans la tasse à mesurer, et non en la prélevant avec la tasse à mesurer.
• Il est indispensable de mélanger longuement le beurre et le sucre, cela ajoute de l'air au beurre et lui donne une texture parfaite. Utilisez un accessoire de palette sur un batteur sur socle si vous en avez un.
• Ne pas trop battre les œufs ou la pâte avec la farine. Mélanger juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

stockage de gâteau

Enveloppez les restes de quatre-quarts au citron dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante (ou réfrigérez-les pour un rafraîchissement l'après-midi) et utilisez-les dans la semaine. Utilisez les tranches restantes pour faire de délicieux bâtonnets de pain doré ou ajoutez-les à une bagatelle aux fraises.

Congélateur: Congelez le gâteau ou les tranches restantes dans une pellicule plastique et placez-les dans des sacs refermables jusqu'à 3 mois.

Avez-vous fait ce gâteau au citron? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Gâteau au citron

Ce gâteau au citron moelleux et acidulé avec un glaçage maison se marie parfaitement avec un café ou un thé pour un après-midi revigorant !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• ½ tasse de beurre
• 3 oeufs
• ½ tasse de crème sure
• 1 ½ tasse de farine
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de sucre granulé

glaçage

• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de beurre fondu
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron

Des instructions

• Préchauffer le four à 325°F.
• Graisser et fariner un moule à pain de 8″x4″.
• À l'aide d'une râpe fine ou d'une râpe, râpez le citron. Coupez les citrons en deux et pressez-les.
• Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le zeste de citron dans un petit bol. Laisser de côté.
• Placer le beurre et le sucre dans un batteur sur socle et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 10 minutes.
• Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs et mélanger encore 2 minutes.
• Tournez le batteur à basse température et alternez en ajoutant le mélange de farine, puis en battant la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit combinée. Ne dépasse pas. Répartir dans le moule préparé.
• Cuire au four de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
• Pour le glaçage, placez le sucre en poudre dans un petit bol. Ajouter le beurre fondu et 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez plus de jus au besoin pour atteindre la consistance désirée, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le jus de citron.
• Verser le glaçage sur le gâteau et laisser reposer au moins 10 minutes.

notes

• Vous aurez besoin d'environ 2 citrons pour cette recette. Frottez le citron avant de le râper pour enlever toute cire qui a été pulvérisée dessus.
• Lors de la dégustation du citron, vous ne voulez que la partie jaune de la peau. La partie blanche en dessous (la moelle) est amère. Utilisez une râpe microplane ou un zesteur pour retirer le zeste.
• Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
• Assurez-vous de mesurer la farine en la plaçant dans la tasse à mesurer, et non en la prélevant avec la tasse à mesurer.
• Il est indispensable de mélanger longuement le beurre et le sucre, cela ajoute de l'air au beurre et lui donne une texture parfaite. Utilisez un accessoire de palette sur un batteur sur socle si vous en avez un.
• Ne pas trop battre les œufs ou la pâte avec la farine. Mélanger juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés.