Glaçage moelleux au chocolat fait maison

06/06/2022 - Actualizado: 03/10/2022

Le glaçage au chocolat fait maison est parfait pour les gâteaux, les cupcakes ou même pour tremper des fraises fraîches.

Cette recette utilise des ingrédients que vous avez probablement sous la main pour un glaçage léger et moelleux qui a l'air et a bon goût !

gâteau au chocolat sur une assiette

Ingrédients

Chocolat: La saveur du chocolat provient à la fois de la poudre de cacao et du chocolat fondu.

Sucre: Cette recette utilise du sucre granulé, et comme il cuit dans la base, il se dissout complètement pour un glaçage léger et moelleux.

Lait et farine: Ces deux ingrédients sont cuits avec de la poudre de cacao et du sucre pour faire la base.

Le beurre: Le beurre rend le glaçage moelleux, riche et tartinable. Utilisez du beurre non salé pour de meilleurs résultats.

Variantes : Remplacez la vanille par un peu d'extrait d'amande ou de brandy.

étapes pour faire un glaçage au chocolat

Comment faire un glaçage au chocolat

  1. Battre le sucre, le cacao, la farine et le lait dans une casserole (selon la recette ci-dessous).
  2. Porter à ébullition pour épaissir et refroidir complètement.
  3. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter ensemble le mélange de cacao refroidi et le chocolat fondu.
  4. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.

Conseils pour la perfection

  • Fouetter les ingrédients secs dans le lait froid pour de meilleurs résultats.
  • Utilisez du beurre non salé et ajoutez votre propre sel.
  • Assurez-vous que le mélange de cacao est complètement froid afin qu'il ne fasse pas fondre le beurre.
  • Un batteur sur socle fonctionne mieux pour cette recette car vous devez battre longtemps.
  • Assurez-vous que le gâteau est complètement froid avant de le glacer.

glaçage crémeux au chocolat

Pour avancer

  • Le glaçage crémeux au chocolat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert. Pour l'utiliser, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Si nécessaire, battre jusqu'à ce que le glaçage soit à nouveau lisse et crémeux.
  • Le glaçage à la crème au beurre au chocolat se congèle facilement dans un sac à fermeture éclair jusqu'à 3 mois. Laissez-le revenir à température ambiante et fouettez-le dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Façons d'utiliser le glaçage au chocolat

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Glaçage moelleux au chocolat fait maison

Ce glaçage au chocolat fait maison est si facile à préparer avec des ingrédients simples. Utilisez-le sur des gâteaux, des cupcakes ou même du pain perdu !

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de sucre
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ tasse de lait entier
  • 1 ½ tasse de beurre non salé
  • 8 onces de chocolat noir finement haché
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel

Des instructions

  • Dans une petite casserole (hors du feu), fouetter ensemble le sucre, la farine et la poudre de cacao. Battre le lait.
  • Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir, environ 5 minutes. Laisser bouillir 30 secondes.
  • Retirer du feu et verser le mélange dans un bol pour refroidir. Placer une pellicule plastique sur le mélange et laisser la pellicule reposer sur la surface du chocolat. Réfrigérer 1 heure.
  • Mettez le chocolat dans un petit bol et passez au micro-ondes à 50% de puissance. Chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir.
  • Battre le beurre avec un batteur à main jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le mélange de cacao refroidi un peu à la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le chocolat fondu, la vanille et le sel.
  • Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 6 à 8 minutes.

notes

Si nécessaire, le chocolat mi-sucré peut être remplacé par du chocolat mi-sucré. Cela fait assez de glaçage pour glacer deux gâteaux ronds (8" ou 9") ou 24 cupcakes. Si vous l'utilisez pour un gâteau 9x13, il y aura un excès de glaçage. Peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine. Le glaçage réfrigéré devra être remixé avant utilisation. Le glaçage peut être laissé à température ambiante jusqu'à 3 jours. S'il est réfrigéré, le glaçage doit être retiré du réfrigérateur et laissé à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.

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