Jambon au four avec glaçage à la cassonade

23/08/2022 - Actualizado: 09/10/2022

Jambon cuit C'est le plat préféré de mes enfants ! Ils laisseraient passer un dîner de dinde n'importe quel jour de la semaine (ou n'importe quel jour férié) pour du jambon.

Est facile baLe jambon ked est juteux, tendre et délicieux à l'intérieur, tandis que l'extérieur est recouvert d'un glaçage à la cassonade et caramélisé pour une touche de douceur. Nous servons ce jambon cuit pour des occasions spéciales (comme Pâques et Noël), mais il est assez simple pour être préparé à tout moment de l'année !

Tranches de jambon cuit au four avec un glaçage à la cassonade sur une assiette

Je ne vais pas mentir, j'adore le dîner à la dinde (surtout j'aime la farce), mais je suis en infériorité numérique parce que tout le monde vote pour le jambon. Bien que je fasse assez souvent du jambon Crock Pot parce que c'est si facile, je dois admettre que j'aime vraiment la saveur rôtie qui vient de la fabrication d'un délicieux glaçage. jambon cuit!

Cuire un jambon n'est pas difficile, il suffit de surveiller la température pour s'assurer qu'il chauffe sans en faire trop. L'ajout d'un glaçage à la cassonade au jambon cuit le fait passer au niveau supérieur sans être trop sucré.

Comment faire cuire un jambon

La plupart du temps, lorsque vous achetez du jambon, il est fumé, c'est-à-dire qu'il est cuit. Assurez-vous de vérifier l'emballage de votre jambon pour voir s'il est entièrement cuit (et il devrait vous indiquer à quelle température votre jambon doit être cuit).

Un jambon entièrement cuit doit être cuit à 140 ° F (essentiellement juste pour le chauffer), tandis qu'un jambon "cuit avant de manger" doit être cuit à 160 ° F.

Lors de la cuisson du jambon, vous voudrez préchauffer le four et placer le jambon côté coupé vers le bas.

Couvrir le jambon de papier d'aluminium et sertir le papier d'aluminium autour de votre rôtissoire (j'utilise un plat 9 × 13) pour le sceller. Badigeonner avec le glaçage au jambon à la cassonade avant la fin de la cuisson.

Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade sur une assiette

Combien de temps cuire un jambon

Cette recette utilise un os dans le jambon, car le jambon avec os produit la meilleure saveur et une viande très tendre (de plus, nous aimons avoir un os de jambon restant pour faire notre soupe préférée au jambon et aux haricots Crock Pot).

Pour cette recette, un jambon avec os entièrement cuit cuit environ 12 à 14 minutes par livre (un jambon de 9 livres prendra environ 2 1/4 heures).

Il est facile de trop cuire le jambon, alors pour vraiment faire un jambon cuit parfait, je suggère d'utiliser un thermomètre comme celui-ci.

J'en ai un et je le laisse simplement dans le jambon pendant qu'il cuit et contrôle la température pour des résultats parfaits. (Je l'utilise pour tout, des steaks au filet de porc parfaitement cuit.) Ils coûtent moins de 20 $ et je pense que c'est vraiment un petit investissement pour pouvoir produire des résultats de cuisson parfaits (et ne plus jamais trop cuire la viande) ! Vous devriez également voir un guide de cuisson sur l'emballage du jambon que vous achetez pour les temps de cuisson, mais un thermomètre est plus précis.

Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade brossée

Comment faire du glaçage à la cassonade pour le jambon

Dans cette recette j'ajoute mon préféré Glaçage à la cassonade pour jambon en utilisant, bien sûr, de la cassonade et un peu de jus d'ananas (le jus d'orange fonctionne très bien aussi). Le glaçage est savoureux sans être trop sucré et ajoute un délicieux enrobage gluant à l'extérieur du jambon.

Je prends l'étape supplémentaire (environ 4 minutes de temps supplémentaire) pour épaissir un peu le glaçage car cela le fait adhérer beaucoup mieux au jambon. Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé ou clair dans cette recette, mais le sucre brun foncé a un peu plus de saveur.

Comme pour tout ce qui est riche en sucre, le glaçage à la cassonade peut brûler s'il est laissé trop longtemps au four, alors ne l'ajoutez que pendant les 15 dernières minutes.

Une fois que le glaçage à la cassonade épaissit et refroidit, retirer le jambon du four et augmenter le feu. Badigeonnez le glaçage sur le jambon et remettez-le au four. Une chaleur élevée fera le plus beau des glaçages dorés en quelques minutes seulement !

Avant de découper votre jambon cuit, laissez-le reposer pendant 15 minutes pour le garder parfaitement juteux.

Tranches de jambon cuit au four avec un glaçage à la cassonade sur une assiette avec une fourchette

Combien de jambon par personne

Si vous utilisez un jambon avec os, vous aurez besoin d'environ 3/4 de livre de jambon par personne et un peu plus si vous voulez des restes (pour une soupe au jambon et au maïs ou une casserole au jambon et aux pommes de terre avec du fromage). Un jambon de 8 livres devrait nourrir environ 9 personnes.

Que servir avec du jambon glacé

Ce beau jambon à la cassonade est le plus souvent servi pour le dîner de Noël ou le dîner de Pâques chez nous ! Nous le servons avec nos accompagnements préférés pour un repas parfait !

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Jambon au four avec glaçage à la cassonade

Le jambon cuit au four est moelleux, tendre et délicieux à l'intérieur, tandis que l'extérieur est recouvert d'un glaçage à la cassonade et caramélisé pour une touche de douceur.

Ingrédients

  • 1 jambon coupé en spirale avec os d'environ 7 à 9 livres
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  • ¼ tasse de jus d'ananas ou de jus d'orange

glaçage à la cassonade

  • ½ tasse de jus d'ananas ou de jus d'orange
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs

Des instructions

  • Préchauffer le four à 325°F.
  • Mélangez la moutarde de Dijon et le jus d'ananas. Badigeonner le jambon.
  • Si votre jambon a un disque en plastique sur l'os, retirez-le et jetez-le. Placer le jambon, côté plat vers le bas, dans une rôtissoire et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Rôtir 12 à 15 minutes par livre (ou selon les instructions sur l'emballage).
  • Pendant ce temps, combiner les ingrédients du glaçage et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2-3 minutes. Cool.
  • 15 minutes avant que le jambon soit cuit, retirer du four et chauffer à 425°F.
  • Badigeonner de glaçage et remettre au four jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que le jambon ait atteint la température de cuisson sécuritaire.

notes

Si vous achetez un jambon fumé qui a été cuit, assurez-vous de vérifier l'emballage pour vous assurer qu'il indique "entièrement cuit". Si votre jambon est entièrement cuit dans l'emballage (comme la plupart des jambons en spirale), il devra être cuit à 140 ° F (essentiellement juste pour le réchauffer).

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