Muffins au pain d'épice avec garniture de crumble épicée

21/06/2022 - Actualizado: 21/09/2022

Muffins au pain d'épice moelleux et moelleux avec une délicieuse garniture de chapelure. Ces cupcakes sont un favori de la famille et sont parfaits servis avec un café ou pour le brunch de Noël !

Muffins au pain d'épice avec garniture de miettes d'épices

À l'approche de l'hiver, la "plus belle période de l'année" approche : la saison du pain d'épice !

J'adore les biscuits au pain d'épice, les bars et oui, les maisons en pain d'épice. Mais ma concoction de pain d'épice préférée est cette délicieuse recette de muffins au pain d'épice avec garniture de chapelure d'épices.

Ce n'est pas seulement mon muffin au pain d'épice préféré, c'est l'une de mes recettes de muffins préférées de tous les temps. Je fais ces muffins tendres et friables pendant toutes les saisons de l'année.

Muffins au pain d'épice avec garniture de miettes d'épices

Le crumble est la clé, c'est ce qui envoie ces muffins dans le domaine "astronomiquement bon". Et c'est aussi une recette très facile à émietter, car elle utilise du beurre fondu au lieu du beurre froid et dur. Lorsque vous utilisez du beurre fondu, vous éliminez le besoin d'un batteur sur socle et vous pouvez mélanger cet incroyable crumble aussi facilement que vous pouvez le remuer.

Muffins au pain d'épice avec garniture de miettes d'épices

Notes de recette :

Mélange: Ne pas trop mélanger la pâte à muffins. La pâte doit être grumeleuse. Si vous mélangez trop, vos muffins seront durs et trop denses. Vous voulez des muffins légers et moelleux, pas des rondelles de hockey.

Pâtisserie: Il est important de cuire la pâte tout de suite. Ne le laissez pas s'asseoir. Les recettes qui utilisent du bicarbonate de soude ou de la poudre peuvent perdre leur pouvoir levant si elles sont laissées trop longtemps.

Vous pouvez utiliser des moules en papier ou un aérosol de cuisson pour votre moule à muffins. L'un ou l'autre fonctionne. Je préfère utiliser un aérosol de cuisson. Je recommande de remplir chaque moule à muffins aux 2/3 environ et de remplir les moules à muffins vides avec de l'eau. Ne laissez pas vos muffins refroidir plus de 10 minutes dans le moule ou ils pourraient devenir détrempés.

Stockage: Assurez-vous de laisser les muffins refroidir complètement avant de les conserver dans un contenant hermétique.

Muffins au pain d'épice avec garniture de chapelure épicée

Ces muffins au pain d'épice garnis de chapelure épicée regorgent de saveur et sont si faciles à préparer!

Ingrédients

muffin

  • 2 ¾ tasses de farine tout usage
  • 2 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de gingembre + ½ cuillère à café
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ⅛ cuillère à café de clous de girofle
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre non salé
  • ½ tasse de sucre + 2 cuillères à soupe
  • 2 gros oeufs
  • ¾ tasse de mélasse légère à saveur douce
  • 1 ⅓ tasse d'eau froide

couverture déchiquetée

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de cassonade bien tassée
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu

Des instructions

  • Préchauffer le four à 425°F. Vaporiser 16 moules à muffins (taille régulière) avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou tapisser de sacs en papier.

muffin

  • Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le sel et les clous de girofle jusqu'à homogénéité. Laisser de côté.
  • Dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Battre la mélasse jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
  • Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la majeure partie de la farine ait disparu. Ajouter la farine restante et mélanger jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit partie (ne pas trop mélanger) Ajouter graduellement l'eau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.

Ajout

  • Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade et la cassonade, le gingembre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que de gros grumeaux et des miettes se forment.
  • Saupoudrer uniformément le dessus des muffins avec le mélange de chapelure, en appuyant doucement sur la pâte.
  • Cuire au four pendant 5 minutes, puis baisser le four à 350°F et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  • Placer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Retirez les muffins du moule et placez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

notes

Conservez les muffins à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Congelez les muffins réfrigérés dans un sac à fermeture éclair jusqu'à 1 mois, décongelez à température ambiante.
Conseil de pro : Conservez les muffins avec un morceau de pain pour absorber l'humidité supplémentaire !

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