Tout le monde aime une assiette remplie de plats chauds et croustillants. Onion Rings imbibés de bière!
Le secret de la friture parfaite est la combinaison fécule de maïs/pâte de farine, quelques assaisonnements et un peu de bière ! L'un des meilleurs hors-d'œuvre des jours de fête ou des jours de match, nous parions que vous ne pouvez pas en manger qu'un !
Pourquoi nous aimons les rondelles d'oignon frites
- J'adore les rondelles d'oignon cuites parce qu'elles sont plus saines, mais rien ne les vaut. rondelles d'oignons frais croustillants hors de la friteuse.
- La bière fait ces anneaux croustillant avec une pâte mousseuse.
- Ajustez à votre goût, une pâte plus épaisse pour une couche plus épaisse ou une pâte plus fine pour une couche plus fine.
- Les rondelles d'oignon sont un apéritif, une collation ou un plat d'accompagnement parfait et peuvent également être utilisées pour garnir des hamburgers, des hot-dogs ou des steaks !
- pas de bière ? Il n'y a pas de problème! Utilisez du club soda ou du club soda pour créer une pâte légère et moelleuse.
Ingrédients et variantes
OIGNONS Choisissez des oignons doux comme Walla Walla, Maui ou Vidalia pour les rondelles d'oignon, sinon un oignon jaune ordinaire fonctionnera. Pour sucrer les oignons jaunes, faire tremper les tranches dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour diluer la teneur en soufre. Pour les rondelles d'oignon géantes, utilisez les plus grosses tranches et conservez les plus petites pour les champignons et oignons sautés, les oignons frits croustillants ou les oignons rouges marinés.
BIÈRE Techniquement, TOUTE boisson gazeuse rend la pâte mousseuse. Je préfère une bière légère dans cette recette, mais pour plus de saveur de bière, utilisez une bière plus foncée comme la Guinness.
PÂTE La fécule de maïs et la farine mélangées à la bière aident la pâte à coller à chaque anneau, et la levure chimique aide la pâte à « lever ». Conservez les quantités pour la pâte comme indiqué pour assurer le meilleur «bâton».
ASSAISONNEMENT Restez simple comme cette recette ou mélangez un assaisonnement pour tacos, un assaisonnement cajun ou une vinaigrette ranch au babeurre.
Comment faire des rondelles d'oignon panées à la bière
Faites des rondelles d'oignon comme celles du restaurant local.
- Faire mariner les oignons.
- Mélanger la farine et les assaisonnements dans un grand bol.
- Mélanger une partie du mélange sec (selon la recette ci-dessous) avec de la bière pour faire une pâte.
- Tremper les rondelles d'oignon dans le mélange de farine, la pâte et de nouveau dans le mélange de farine.
- Frire dans l'huile (par recette ci-dessous).
Conseils pour les rondelles d'oignon croustillantes
- Ajustez la pâte à votre goût, une pâte plus épaisse donnera une couche plus épaisse.
- Préparez et refroidissez la pâte pendant que vous préparez le reste de la recette. La méthode de friture chaud/froid maintient la pâte sur les rondelles d'oignon et les rend plus croustillantes.
- Assurez-vous que les rondelles d'oignon sont bien sèches avant d'ajouter la farine assaisonnée.
- L'huile doit être à 350°F pour une friture idéale. Si la température de l'huile baisse ou si plus d'huile doit être ajoutée pour plusieurs lots, continuez à mesurer avec un thermomètre.
Excellentes sauces aux rondelles d'oignon
Sauce Oignons Ronds
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Vinaigrette ranch maison
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trempette à la crème sure
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vinaigrette crémeuse à l'ail
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aïoli chipotle
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sauce miam miam
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Avez-vous fait ces rondelles d'oignon panées à la bière ? Laissez une note et un commentaire ci-dessous!
Onion Rings imbibés de bière
Qui a besoin du pub quand vous pouvez faire ces rondelles d'oignon panées à la bière croustillantes et savoureuses à la maison ?
Ingrédients
- 2 gros oignons doux
mélange sec
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de fécule de maïs
- 1 ½ cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 ½ cuillères à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
Pâte
- 1 canette de bière de 12 onces, divisée *voir note
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Des instructions
- Couper l'oignon en tranches de ½ pouce.
- Mesurez ¾ tasse de bière pour la pâte. Versez le reste de la bière dans un sac ou un bol de congélation et ajoutez des tranches d'oignon dans le sac. (Si vous préférez, les rondelles d'oignon peuvent être trempées dans de l'eau glacée, du babeurre ou du lait.) Faire mariner 30 minutes.
- Préparez le mélange sec. Pendant que les oignons marinent, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et les assaisonnements dans un grand bol. Une partie de ce mélange sera utilisée pour draguer les rondelles d'oignon et une partie sera utilisée dans la pâte.
- Retirer 1 ¼ tasse du mélange de farine assaisonnée précédent et le placer dans un petit bol pour le grattage. Laisser de côté.
- En commençant par ½ tasse de bière, ajouter la bière au reste du mélange de farine dans le grand bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Continuez à ajouter de la bière (jusqu'à ¾ de tasse) jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment épaisse pour coller aux rondelles d'oignon (légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes). Mettez la pâte au réfrigérateur le temps que l'huile chauffe.
- Préchauffer l'huile à 350°F dans un faitout. ou dans une friteuse.
- Retirer les oignons de la bière et jeter la bière. Séchez avec des serviettes en papier.
- Placer les oignons dans un bol et mélanger avec le mélange de farine sèche.
- Ramassez les oignons et secouez l'excédent de farine. Trempez-les dans le mélange de bière en vous assurant que les anneaux sont recouverts, laissez tout excès s'égoutter puis replongez-les dans le mélange de farine pour les enrober délicatement.
- Déposer délicatement les rondelles d'oignon dans l'huile chaude (en veillant à ce qu'elle reste à 350 ° F) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant au besoin, environ 2 minutes de chaque côté.
- Retirer de l'huile et placer les rondelles d'oignon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Assaisonner de sel assaisonné pendant qu'il est chaud.
notes
Mélange farine/maïzena: Le mélange farine assaisonnée/maïzena est divisé. Une partie est mélangée à de la bière sous forme de pâte humide et une autre partie est réservée au dragage des rondelles d'oignon après qu'elles ont été trempées dans la pâte humide.
Huile de friture: Les meilleures huiles pour la friture sont l'huile de canola, l'huile d'arachide ou l'huile végétale.
*Bière: La bière est divisée et une partie est utilisée pour tremper les oignons, une partie pour la pâte. Si vous préférez, les oignons peuvent être trempés dans du lait comme nous le faisons avec nos rondelles d'oignon au four. Couper les rondelles d'oignon assez épaisses, environ ½ pouce d'épaisseur.
Épaisseur de la pâte : Ajustez la pâte à votre goût, une pâte plus épaisse donnera une couche plus épaisse. J'aime le rendre un peu plus épais que la pâte à crêpes. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter les ¾ de tasse de bière à la pâte, j'en utilise un peu moins de ¾ de tasse. Cette recette n'est pas recommandée pour la friture à l'air. Nous utilisons cette recette de rondelles d'oignon pour friteuse à air.
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