Pain Blanc Maison

22/08/2022 - Actualizado: 19/10/2022

Je ne peux rien imaginer de mieux que du pain fait maison tout juste sorti du four.

Cette recette de pain blanc est faite avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main ! Ci-dessous, je vais vous guider étape par étape pour obtenir le pain parfait.

Il est idéal pour des tranches parfaitement moelleuses qui tiennent bien et transforment chaque sandwich en un repas gastronomique ! Ce pain fait maison peut être dégusté avec du beurre et de la confiture ou comme un classique grilled cheese. Préparez vos sandwichs préférés ou tartinez-les simplement de beurre.

Pain blanc tranché

Notre recette de pain maison préférée

  • Chaque cuisinier à la maison se sentira comme un maître boulanger avec cette recette de base de pain blanc car c'est facile à faire.
  • Vous avez juste besoin d'un peu d'ingrédients qui sont probablement déjà dans le garde-manger.
  • Pas à pas Les instructions garantissent un pain parfait à chaque fois.
  • Cette recette donne 2 pains (et ils se congèlent bien).
  • ce pain est savoureux, doux et moelleux cependant, il tient bien sur les sandwichs.

Ingrédients pour faire du pain blanc

Ingrédients du pain blanc

Il existe une science pour créer le pain moelleux parfait avec une croûte douce et tendre. Mais il y a de la place pour de nombreuses variantes dans votre parcours de cuisson du pain !

farine tout usage est utilisé dans cette recette de pain maison. Il fait du pain parfait et nous l'aimons parce que c'est quelque chose que j'ai toujours sous la main.

levure sèche active est utilisé dans cette recette et mélangé avec du sucre. Un peu de sucre est nécessaire pour nourrir la levure car elle s'active et permet à la pâte de lever.

Du lait Il est blanchi dans cette recette, ce qui signifie qu'il est chauffé juste en dessous du point d'ébullition. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée, mais si vous n'en avez pas, chauffez le lait jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les côtés du pot. Dès que vous voyez des petites bulles sur le côté, retirez du feu. Blanchir le lait aide le pain à mieux lever car il dénature certaines protéines. Pour ébouillanter le lait, chauffez-le à 181 °F, puis laissez-le refroidir à environ 110 °F avant de l'utiliser.

étapes pour faire du pain blanc

Comment faire du pain blanc

  1. Testez la levure en la mélangeant avec du sucre et de l'eau. selon les instructions de la recette ci-dessous. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Chauffer le lait juste en dessous du point d'ébullition (selon les notes de recette) et laisser refroidir légèrement.
  3. Mélanger le reste des ingrédients sauf la farine dans un bol. Ajouter une partie du mélange farine, lait et levure.
  4. Ajouter petit à petit le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte. Pétrissez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

processus de gonflement de la pâte à pain blanc

  1. Dégazez la pâte, roulez-la et façonnez-la, puis laissez-la lever dans les moules à pain.
  2. Cuire jusqu'à ce que les dessus soient dorés.

CONSEIL DE PROFESSIONNEL : Obtenez ce look de boulanger professionnel en badigeonnant le dessus du pain avec un œuf battu ou du lait avant de le mettre au four.

Pain blanc dans la poêle avant la cuisson

Conseils pour un pain parfaitement cuit

  • Rassemblez toujours les ustensiles et préparez les moules avant de commencer la cuisson du pain pour utiliser l'eau et le lait à la température nécessaire.
  • Les thermomètres de cuisine sont le meilleur moyen de déterminer la bonne température de l'eau et du lait avant de les mélanger.
  • Laisser refroidir le pain dans les moules jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher avant de le retirer. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille. S'il refroidit dans les moules, le pain formera de l'humidité dans le moule.

tranche de pain blanc

La meilleure façon de conserver le pain

Conservez le pain blanc maison comme n'importe quel autre pain, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur dans un sac ou un contenant en plastique hermétique. Il se conservera environ 4 jours à température ambiante et environ 6 jours au réfrigérateur. Congelez des pains entiers ou des tranches réfrigérés en les emballant dans du plastique, puis en les plaçant dans des sacs à fermeture éclair avec la date étiquetée à l'extérieur jusqu'à 6 mois.

CONSEIL DE PROFESSIONNEL : Le pain blanc fait maison ne contient pas de colorants, colorants ou conservateurs commerciaux, il a donc une durée de conservation plus courte. Conservez-le au réfrigérateur pour un pain qui dure plus longtemps.

Les meilleures façons de déguster du pain blanc

  • Bâtonnets de pain doré pour friteuse à air - Un petit-déjeuner rapide et facile
  • Grilled Cheese au Bacon - Nourriture Réconfortante Délicieuse
  • Pouding au pain facile - Un favori des lecteurs
  • Pain doré facile du jour au lendemain - Parfait pour une foule
  • Toast au fromage et à l'ail - Idéal pour un plat d'accompagnement ou une collation

Avez-vous fait ce pain blanc? Laissez-nous une note et un commentaire ci-dessous!

Pain Blanc Maison

Le pain blanc maison frais et moelleux est le moyen idéal pour rehausser tant de plats !

Ingrédients

  • 1 sachet de levure sèche active (2 ¼ cuillères à café)
  • ¼ tasse d'eau chaude (110°F, 43°C)
  • 2 cuillères à soupe de sucre divisé
  • 2 tasses de lait *ébouillanté, voir notes
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 6 à 6,5 tasses de farine tout usage

Des instructions

  • Mélanger la levure, l'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse*.
  • Dans un grand bol, mélanger le lait ébouillanté refroidi (voir notes), le reste du sucre, le sel et le beurre.
  • Ajouter 2 tasses de farine au mélange de lait. Ajouter le mélange de levure et bien mélanger.
  • Continuez à ajouter de la farine au mélange tout en remuant pour obtenir une pâte qui tient bien et qui ne colle pas. Vous aurez besoin de 6 à 6 ½ tasses de farine au total.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.
  • Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir légèrement d'une pellicule plastique. Couvrir avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60-70 minutes.
  • Dégazer la pâte et la retourner sur une planche à découper. Divisez la pâte en deux, poinçonnez délicatement la pâte en un rectangle d'environ 8x12 pouces. Rouler le rectangle en une bûche de 8 pouces.
  • Placer la pâte, couture vers le bas, dans 2 moules à pain 8x4 graissés (ou tapissés de papier sulfurisé). Laisser lever environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé (environ 1 pouce au-dessus du moule à pain). Préchauffer le four à 400°F pendant que la pâte lève.
  • Cuire le pain pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

notes

Si le mélange de levure n'est pas mousseux après 10 minutes, la levure n'est probablement pas vivante et ne lèvera pas correctement.
lait bouillant signifie qu'il est chauffé juste en dessous du point d'ébullition. J'utilise un thermomètre à lecture instantanée, mais si vous n'en avez pas, chauffez le lait jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les côtés du pot. Dès que vous voyez des petites bulles sur le côté, retirez du feu. Blanchir le lait aide le pain à mieux lever car il dénature certaines protéines. Pour ébouillanter le lait, chauffez-le à 181°F puis laissez-le refroidir à environ 105-110°F. Tu peux sauter l'étape de l'échaudage mais il donne une montée légèrement meilleure (et le lait chaud aide également à réduire le temps de montée). Les informations nutritionnelles par tranche sont basées sur 12 tranches par pain. La pâte peut être pétrie avec un crochet pétrisseur dans un mélange pendant 3-4 minutes. Conservez le pain à température ambiante ou au réfrigérateur dans un sac ou un récipient en plastique scellé jusqu'à 4 jours. Congelez les pains ou les tranches en les emballant dans du plastique puis en les plaçant dans des sacs refermables jusqu'à 6 mois.

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