Pain de viande sain (bœuf et dinde)

Une recette de pain de viande classique est l'un de mes aliments réconfortants préférés de tous les temps. Je l'aime chaud ou froid, reste ou frais, il n'y a pas de mauvaise façon de l'apprécier !

Dans cette recette de pain de viande sain, nous avons allégé les choses avec la combinaison parfaite de bœuf haché et de poulet ou de dinde et une bonne dose de légumes pour le garder humide.

Savoureuse, si tendre et si juteuse, je sais que vous aimerez cette recette autant que moi!

Une version plus saine du pain de viande

• Les viandes maigres avec plus de légumes font de cette recette une superstar.
• Plus légère et moins grasse, cette tourte au bœuf et au poulet (ou à la dinde) est juteuse et farcie d'oignons et de carottes savoureux et d'assaisonnements épicés, ce qui signifie qu'elle contient toute la saveur d'une version classique avec moins de calories.
• Même les cuisiniers débutants peuvent préparer cette recette de pain de viande facile à la perfection !
• Garnir d'une généreuse pincée de persil frais ou de parmesan avant de trancher à table.
• C'est la meilleure recette pour la préparation des repas hebdomadaires! Doublez la recette et servez des tranches avec des œufs pour le petit-déjeuner, ou faites de délicieux sammies au pain de viande pour un déjeuner à l'école ou au travail !

Comment faire un pain de viande plus sain

VIANDE: La poitrine de dinde hachée ou le poulet haché maigre contiennent moins de matières grasses et nous les associons à un mélange de bœuf haché maigre (pas extra-maigre) pour cette texture juteuse. La chapelure maintient les ingrédients ensemble, mais peut être remplacée par des couennes de porc écrasées pour un pain de viande ou des flocons d'avoine à faible teneur en glucides si vous préférez.

DES LÉGUMES: Les oignons et les carottes ajoutent un peu de couleur, un peu de texture et beaucoup d'humidité au pain de viande de bœuf et de dinde. Des champignons, des courgettes ou du poivron vert peuvent être ajoutés au mélange tant que le mélange reste ensemble. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de légumes!

ASSAISONNEMENT: La plupart des recettes de pain de viande ont la sauce sur le dessus, mais cette recette a des sauces cuites ! Remplacez la sauce barbecue par du ketchup ou de la sauce chili et la moutarde par du raifort crémeux pour créer une nouvelle recette à chaque fois. Ou mélangez un mélange d'assaisonnements maison comme cet assaisonnement pour hamburger, une recette d'assaisonnement pour tacos maison ou un mélange épicé comme cet assaisonnement Adobo.

Comment faire du pain de viande

1. Mélanger les carottes, les épices, l'œuf et les sauces dans un mélangeur.
2. Mélanger la viande et la chapelure.
3. Former un pain Couvrir de papier d'aluminium.
4. Cuire par recette ci-dessous.
5. Ajouter la garniture et cuire à nouveau.

CONSEIL DE PROFESSIONNEL : Garnir le pain de viande de tranches de bacon cru avant la cuisson pour un pain extra moelleux et savoureux.

Stockage et congélation

Gardez les restes de pain de viande couverts au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Servir froid ou réchauffer les portions dans une casserole avec un peu d'eau.

Congelez les tranches entre les couches de papier sulfurisé dans un sac à fermeture éclair. Écrivez la date à l'extérieur et placez-le au congélateur jusqu'à 8 semaines. Décongeler les portions au réfrigérateur avant de servir ou de réchauffer.

Et le pain de viande ?

Purée de pommes de terre bien sûr ! Voici quelques légumes savoureux à ajouter en accompagnement.

• Légumes rôtis - Si croustillants et colorés
• Choux de Bruxelles rôtis au bacon
• Haricots verts sautés - prêts en quelques minutes
• Betterave rôtie facile
• Gratin de chou-fleur

Votre famille a-t-elle aimé ce pain de viande sain? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Pain de viande sain (pain de viande de bœuf et de dinde)

Ce pain de viande juteux est un peu plus maigre avec une dose supplémentaire de légumes, c'est le repas parfait pour une famille affamée !

Ingrédients

• 1 livre de bœuf haché maigre
• 1 livre de dinde hachée ou de poitrine de poulet
• ½ tasse de chapelure panko
• 1 œuf large
• 1 carotte coupée en morceaux
• 1 petit oignon coupé en morceaux
• ¼ tasse de sauce barbecue (ou ketchup/sauce piquante si vous n'avez pas de sauce barbecue)
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de persil frais (ou 2 cuillères à café de persil séché)
• 1 cuillère à café de sel ou plus au goût
• ½ cuillère à café de poivre

Ajout

• ¾ tasse de sauce BBQ ou moitié sauce BBQ et moitié sauce chili

Des instructions

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un mélangeur, mélanger l'œuf, la carotte, l'oignon, la sauce barbecue, la moutarde, la sauce Worcestershire, le persil et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que la carotte et l'oignon soient finement hachés et que le mélange soit assez lisse (quelques morceaux suffisent).
• Dans un grand bol, mélanger le mélange mélangé, le bœuf, la dinde et la chapelure. Mélanger jusqu'à homogénéité.
• Vaporisez très bien une poêle recouverte de papier d'aluminium avec un spray antiadhésif. Placer la viande dans la poêle et façonner en un pain d'environ 4″ de large x 3″ de haut. Couvrir de papier d'aluminium pour créer un joint.
• Cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d'aluminium, étendre la garniture sur le pain de viande et cuire encore 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain de viande atteigne 160 °F. (La température montera à 165 °F pendant le repos)
• Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

notes

Ne pas trop mélanger ou la viande pourrait devenir dure. Des légumes supplémentaires peuvent être ajoutés au mélange du mélangeur tant que la viande tient ensemble. Nous préférons former un pain dans un moule plutôt que d'utiliser un "moule à pain". Cela permet aux jus de s'écouler de la viande et à l'extérieur de devenir croustillant. Un moule à pain peut causer un pain de viande détrempé. Assurez-vous de retirer le pain de viande du four à 160°F. Il atteindra 165°F au repos.