Pappardelle à la saucisse italienne

15/06/2022 - Actualizado: 09/10/2022

Les pappardelle sont des pâtes longues qui se marient parfaitement avec une copieuse sauce à la saucisse italienne.

Cette recette utilise des tomates fraîches et en conserve pour créer une sauce riche et épicée semblable à un ragoût ou à une bolognaise (une sauce à la viande à base de tomate). Bien que cela prenne un peu de temps, cela en vaut vraiment la peine car la saveur est incroyable.

pappardelle dans un bol avec sauce tomate

C'est quoi Papardelle ?

Prononcées 'pa-par-DAY-lay', les pâtes pappardelle sont originaires de la région toscane d'Italie et c'est celle que j'ai appris à faire à la main dans une oliveraie en Italie.

C'est une nouille large et plate, semblable à la fettuccine (mais beaucoup plus large). Les pappardelle sont des pâtes copieuses, elles sont donc parfaites pour les sauces plus lourdes (et se marient également très bien avec une sauce aux champignons).

pâtes à faire Pappardelle à la Saucisse

Ingrédients

Cette sauce est incroyablement riche et délicieuse.

TOMATES/POIVRONS Les tomates fraîches sont rôties avec des poivrons, des oignons et de l'ail. Les poivrons rouges ajoutent un peu de douceur pour équilibrer l'acidité des tomates. Les tomates en conserve ajoutent une belle texture.

VIANDE La saucisse italienne est assaisonnée et a beaucoup de saveur. Essayez d'en faire vous-même avec cette recette de saucisses italiennes maison facile!

Si vous remplacez une autre viande hachée (comme le bœuf), vous voudrez ajouter quelques assaisonnements supplémentaires.

L'étape supplémentaire de rôtir les tomates et les poivrons vaut la saveur ajoutée. Commencez par les légumes et pendant qu'ils grillent, faites dorer la viande.

Comment faire de la sauce pappardelle

  1. Mélanger les tomates, les poivrons rouges et l'oignon avec l'huile d'olive et les assaisonnements (selon la recette ci-dessous). Rôtir au four jusqu'à tendreté.
  2. Pendant la cuisson des légumes, dorer la saucisse dans une poêle et égoutter le gras.
  3. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce (y compris les légumes rôtis) et porter à ébullition.

ingrédients pour une sauce tomate à la viande dans une casserole

  1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente' (juste une bouchée). Égoutter, mais réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
  2. Mélanger les pappardelles avec la sauce à la viande, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin. Garnir d'herbes fraîches hachées et de parmesan râpé.

pappardelle dans un bol avec sauce à la viande

Favoris plus charnus

  • Pâtes à la saucisse rapides et faciles
  • Sauce à spaghetti en mijoteuse
  • lasagne maison facile
  • Sauce à la viande facile
  • Manicottis farcis faciles
  • Ziti au four facile
  • Fusilli sauce à la viande

Votre famille a-t-elle adoré cette Pappardelle aux saucisses ? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Pappardelle à la saucisse italienne

Ce plat frais et savoureux d'inspiration italienne est le repas parfait pour nourrir une famille ou une foule lors d'un soir de semaine chargé!

Ingrédients

  • 2 livres de tomates mûres fraîches
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien divisé
  • 1 livre de saucisse italienne
  • 28 onces de tomates entières en conserve avec jus
  • 14 onces de sauce tomate en conserve
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • 16 onces de pappardelles

Des instructions

  • Préchauffer le four à 450°F.
  • Couper les tomates, le poivron et l'oignon en morceaux de 1". Mélanger avec l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et 1 cuillère à café d'assaisonnement italien.
  • Étaler en une seule couche sur une plaque tapissée de papier d'aluminium et faire rôtir pendant 20 minutes. Remuer et allumer le four pour griller. Griller 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
  • Pendant la cuisson des légumes, dorer la saucisse dans une grande casserole. Égouttez la graisse.
  • Ajouter les tomates en conserve, la sauce tomate, ½ tasse d'eau et le reste de l'assaisonnement italien. Ajouter les légumes rôtis avec n'importe quel jus.
  • Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée (ajouter plus d'eau si nécessaire).
  • Cuire les pappardelles dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. bien égoutter, réserver 1 tasse d'eau pour pâtes.
  • Ajouter le persil et le basilic à la sauce. Mélanger les pappardelles avec la sauce à la viande, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Garnir d'herbes supplémentaires si désiré.

notes

Griller les légumes ajoute une saveur incroyable. Le poivron cuit dans la sauce et bien que vous ne sachiez pas vraiment qu'il est là, la douceur équilibre l'acidité de la sauce. Cuire les pâtes al dente (fermes) et ne pas les rincer avant de les mélanger à la sauce. Les féculents dans les pâtes aident la sauce à coller. Réservez une partie de l'eau féculente des pâtes et ajoutez-la à la sauce si nécessaire. Cela peut aider à diluer la sauce, mais les amidons l'aident également à coller aux pâtes.

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